Henglein
Rama Cremefine
| Hackfleischrolle Sorpresa
| 1 EL | Butter, plus etwas mehr, zum Einfetten |
| 1 kleine | Zwiebel(n), fein gehackt |
| 1 kleine | Paprikaschote(n), rot, entkernt und gehackt |
| 1 | Knoblauchzehe(n), zerdrückt |
| 500 g | Hackfleisch, vom Rind |
| 2 EL | Semmelbrösel |
| ½ TL | Cayennepfeffer |
| 1 | Zitrone(n), Saft und Abrieb |
| ½ EL | Petersilie, gehackte |
| Salz und Pfeffer | |
| 100 g | Nudeln, z. B. Fusilli |
| 250 ml | Bechamelsauce |
| 150 g | Speck, durchwachsener, in dünnen Scheiben |
| etwas | Blattsalat, zum Garnieren |
| 1 Kugel | Mozzarella |
Zubereitung
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Butter in einem Topf zerlassen, Zwiebel, Knoblauch und Paprika darin anbraten. Das Fleisch mit einem Holzlöffel zerteilen. Mit der Zwiebelmischung, Semmelbröseln, Cayennepfeffer, Zitronensaft und –schale, Petersilie und Gewürzen mischen.
Salzwasser in einem großen Topf aufkochen. Die Nudeln darin bissfest kochen. Abgießen und in die Béchamelsauce rühren, klein gewürfelten Mozzarella zufügen.
Eine kleine Kastenform einfetten und den Boden mit Lorbeerblättern auslegen. Die Speckscheiben strecken und Boden und Seiten der Form damit auslegen. Die Hälfte des Hackfleisches hineingeben und glattstreichen. Mit Nudeln und Sauce bedecken, dann das restliche Hackfleisch darüber geben. Glatt streichen und mit Alufolie abdecken.
Den Hackbraten bei 180 °C etwa 1 Stunde im vorgeheizten Backofen backen, bis beim Einstechen klarer Saft austritt. Fett abgießen und den Braten auf einen Servierteller stürzen.
Mit Salatblättern garnieren.
Salzwasser in einem großen Topf aufkochen. Die Nudeln darin bissfest kochen. Abgießen und in die Béchamelsauce rühren, klein gewürfelten Mozzarella zufügen.
Eine kleine Kastenform einfetten und den Boden mit Lorbeerblättern auslegen. Die Speckscheiben strecken und Boden und Seiten der Form damit auslegen. Die Hälfte des Hackfleisches hineingeben und glattstreichen. Mit Nudeln und Sauce bedecken, dann das restliche Hackfleisch darüber geben. Glatt streichen und mit Alufolie abdecken.
Den Hackbraten bei 180 °C etwa 1 Stunde im vorgeheizten Backofen backen, bis beim Einstechen klarer Saft austritt. Fett abgießen und den Braten auf einen Servierteller stürzen.
Mit Salatblättern garnieren.
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