Backofen auf 175 Grad (Ober-/Unterhitze), Umluft 160 Grad vorheizen. Eine 26cm Backform mit Backpapier oder Back-Alufolie auskleiden.

Butter mit Zucker, Vanillezucker und den Eier schaumig rühren. Das Mehl und das Backpulver gut vermischen und darüber sieben. Gründlich unterheben. Die Hälfte des Teigs in die Backform füllen und gut verstreichen. Das Cappuchinopulver mit dem heißen Wasser verrühren und in den Teig geben. Gut verrühren und ebenfalls in die Form füllen und verstreichen. Ananas in einem Sieb abtropfen lassen und auf dem Teig verteilen.

Ca. 40-45 Minuten backen. Abkühlen lassen.

Den Quark glatt rühren. Die Sahne mit dem Sahnesteif und dem Vanille-Zucker steif schlagen und unter den Quark heben. Diese Masse auf den ausgekühlten Boden streichen. Aus dem Tortenguss und dem Ananassaft nach Packungsanleitung einen Tortenguss kochen. Das Mangopüree einrühren und auf den Kuchen geben.

Den fertigen Kuchen über Nacht in den Kühlschrank stellen.