Orangen schälen, weiße Haut entfernen, vierteln und in Scheiben schneiden. Möhren in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln fein würfeln.
Öl erhitzen, Zucker darin schmelzen lassen. Möhren und Zwiebeln unter Rühren 2-3 Minuten andünsten. Orangen zugeben. Wein, Brühe und Orangensaft angießen, aufkochen und zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln lassen. Mit dem Schöpflöffel etwas von den Möhren und Orangen herausnehmen und beiseite stellen. Rest der Suppe pürieren. Sahne zugeben, noch einmal aufkochen und mit Merrettich, Salz und Pfeffer würzen und abschmecken.
Makrele in mundgerechte Stücke zupfen. Schnittlauch in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Zum Servieren die beiseite gelegten Möhren und Orangen auf vorgewärmte Teller verteilen und mit der Suppe auffüllen. Die Makrelenstücke hineingeben, mit Schnittlauch bestreuen.