Besorgen Sie sich einen Liter frisch gepressten (!) Sauerkirschsaft vom Obstbauern Ihres Vertrauens und gießen Sie den Saft in einen großen Topf. Schneiden Sie die Vanilleschoten vorsichtig auf und kratzen Sie das Mark heraus. Geben Sie es in den Sauerkirschsaft. Beachten Sie, dass sich das Vanillemark erst kurz vor dem Befüllen der Gläser auflöst; also nicht nervös werden, wenn die schwarzen Fäden recht lange im Saft schwimmen.
Geben Sie nun den Gelierzucker dazu. Bringen Sie alles unter Rühren zum Kochen und lassen sie es dann vier Minuten sprudelnd kochen. Zum Schluss die 4 cl Amaretto (2 Schnapsgläschen) hinzufügen und noch einmal ordentlich verrühren. Das Gelee dann heiß in die vorbereiteten Gläser füllen und sofort verschließen.
Das Rezept reicht für 6 Gläser à 125 ml.