Orangen und Limetten auspressen und den Saft in einer Schüssel sammeln. Die Kokosnuss öffnen und das Kokoswasser mit in die Schüssel gießen. Das Kokosfleisch ausschälen, raspeln und in eine Schale füllen. Orangen- und Limettensaft sowie das Kokoswasser mit dem Zucker vermischen und in einem Topf erhitzen.
In der Zwischenzeit die übrigen Früchte in mundgerechte Stücke schneiden und auf einer Platte anrichten.

Den heißen Sud in einen Fondue Chinoise Topf füllen oder den normalen Topf auf ein Rechaud stellen. Die Früchte auf Fondue-Gabeln spießen, ca. 2 Minuten in den heißen Sud tauchen und danach (je nach Geschmack) in den Kokosraspeln wenden.

Essen keine Kinder mit, kann auch ein wenig Pina Colada, Batida de Coco oder Kirsch etc. in den Sud gegeben werden.

Hat man keine frische Kokosnuss zur Verfügung, schmeckt das Ganze auch mit fertigen Kokosraspeln und Kokosmilch aus der Tüte. Frisch schmeckt es aber besser.