Henglein
Rama Cremefine
| Lachsfilets mit Hollandaise
| 4 | Lachsfilet, tiefgekühlt, à 200 g |
| 800 g | Kartoffel(n) |
| 1 EL | Zitronensaft |
| Salz und Pfeffer | |
| 3 EL | Butter |
| 100 ml | Wein, weiß, oder Wasser |
| Schnittlauch | |
| 4 Bund | Lauchzwiebel(n) |
| ½ TL | Zucker |
| 2 Pck. | Sauce Hollandaise |
| 3 TL | Senf, grob |
Zubereitung
Die tiefgekühlten Lachsfilets auftauen und den Backofen auf 200° vorheizen.
Frische Kartoffeln waschen und in Salzwasser gar kochen. Den Fisch kalt abspülen, trocken tupfen, mit etwas Zitronensaft beträufeln, salzen, pfeffern und in eine gebutterte, feuerfeste Form legen. Mit Weißwein (oder Wasser) angießen und zugedeckt ca. 12 Min. im Ofen garen. Die Kartoffeln abgießen und pellen. Kurz vor dem Servieren in 1 EL Butter mit Schnittlauch schwenken und leicht salzen. Die Lauchzwiebeln putzen und in 1 EL Butter unter gelegentlichem Rühren 2 Min. garen. Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen.
Die Sauce Hollondaise nach Packungsanweisung erhitzen, Senf unterrühren, mit Zitronensaft und Salz abschmecken.
Frische Kartoffeln waschen und in Salzwasser gar kochen. Den Fisch kalt abspülen, trocken tupfen, mit etwas Zitronensaft beträufeln, salzen, pfeffern und in eine gebutterte, feuerfeste Form legen. Mit Weißwein (oder Wasser) angießen und zugedeckt ca. 12 Min. im Ofen garen. Die Kartoffeln abgießen und pellen. Kurz vor dem Servieren in 1 EL Butter mit Schnittlauch schwenken und leicht salzen. Die Lauchzwiebeln putzen und in 1 EL Butter unter gelegentlichem Rühren 2 Min. garen. Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen.
Die Sauce Hollondaise nach Packungsanweisung erhitzen, Senf unterrühren, mit Zitronensaft und Salz abschmecken.
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das Rezept liest sich supi feinerle :-)
Nur eine Frage hätte ich: Werden die Lauchzwiebeln separat dazu serviert? Oder über den Lachs gegeben? Oder unter die Kartoffeln?
Werde die Hollandaise selber machen und noch Spargel mit dazu servieren. Mal gucke, was meine Männer dann dazu sagen.
Bis denne
Grüßle
s'Mäusle :-)
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