Henglein
Rama Cremefine
| Wildentenbrust in Rotweinsauce á la Yvonne
| 4 Port. | Entenbrust, Wildentenbrüste ohne Haut |
| 1 TL | Salz |
| 1 TL | Pfeffer |
| 2 TL | Paprikapulver, edelsüß |
| 1 TL | Currypulver |
| 1 TL | Thymian, getrockneter |
| 4 EL | Olivenöl für die Marinade |
| 0,2 Liter | Wein, rot, halbtrockener |
| 1 kleine | Zwiebel(n), kleingehackt für die Marinade |
| 1 EL | Cognac |
| 1 EL | Schmand |
| 2 Pck. | Saucenpulver, Geflügelsauce |
Zubereitung
Aus den Gewürzen, der gehackten Zwiebel und dem Öl eine Marinade rühren und die Brüste darin eine Stunde einlegen.
Die Entenbrüste mit der Hautseite (falls vorhanden) zuerst scharf anbraten. Wenn die Haut braun ist, umdrehen und die andere Seite anbraten.
Ablöschen mit Wein und Cognac evtl. etwas Wasser. Danach ca. 30 Min schmoren lassen.
Bratensauce und Schmand einrühren und abschmecken.
Als Beilage Rotkohl und Kroketten.
Die Entenbrüste mit der Hautseite (falls vorhanden) zuerst scharf anbraten. Wenn die Haut braun ist, umdrehen und die andere Seite anbraten.
Ablöschen mit Wein und Cognac evtl. etwas Wasser. Danach ca. 30 Min schmoren lassen.
Bratensauce und Schmand einrühren und abschmecken.
Als Beilage Rotkohl und Kroketten.
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