Henglein
Rama Cremefine
| Leos Biskuit
kernig lockerer Tortenboden mit Vollkorn
)
| 6 | Ei(er) |
| 120 g | Rohrzucker |
| 180 g | Mehl (Vollkorn), gesiebt |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 4 EL | Mineralwasser |
| 1 Msp. | Salz |
| 1 TL | Backpulver |
Zubereitung
Die Eier trennen. Eiweiß beiseite stellen.
Die Eigelb mit dem Zucker und dem Vanillezucker mindestens 5 Minuten dick und cremig schlagen, währenddessen das Sprudelwasser zugeben. Eine Springform mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Die Mixer vom Handrührgerät nun gut säubern und dann den Eischnee schnittfest schlagen. Das Mehl mit dem Salz und dem Backpulver mischen. Die Hälfte vom Eischnee auf die Eigelb-Zucker-Creme geben und darauf verteilen, sodass sie komplett abgedeckt ist.( Noch nicht umrühren !) Die Hälfte vom Mehl nun ebenfalls fein auf dem Eischnee verteilen. Das Ganze nun mit einem langen Löffel (kein Holz) vorsichtig unterheben. Den Vorgang dann mit der zweiten Portion Eischnee und Mehl wiederholen. Den Teig in die Form geben und sofort in den Ofen schieben.
Auf der untersten Einschubleiste etwa 50 Minuten backen. Backvorgang beobachten ! Ofen ausschalten, aber noch 5 Minuten geschlossen lassen. Dann herausnehmen und auskühlen lassen.
Nun kann er nach Bedarf weiterverarbeitet werden.
Wenn man 2 EL Mehl durch 2-3 EL Kakao ersetzt, hat man einen Schoko-Biskuit.
Die Eigelb mit dem Zucker und dem Vanillezucker mindestens 5 Minuten dick und cremig schlagen, währenddessen das Sprudelwasser zugeben. Eine Springform mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Die Mixer vom Handrührgerät nun gut säubern und dann den Eischnee schnittfest schlagen. Das Mehl mit dem Salz und dem Backpulver mischen. Die Hälfte vom Eischnee auf die Eigelb-Zucker-Creme geben und darauf verteilen, sodass sie komplett abgedeckt ist.( Noch nicht umrühren !) Die Hälfte vom Mehl nun ebenfalls fein auf dem Eischnee verteilen. Das Ganze nun mit einem langen Löffel (kein Holz) vorsichtig unterheben. Den Vorgang dann mit der zweiten Portion Eischnee und Mehl wiederholen. Den Teig in die Form geben und sofort in den Ofen schieben.
Auf der untersten Einschubleiste etwa 50 Minuten backen. Backvorgang beobachten ! Ofen ausschalten, aber noch 5 Minuten geschlossen lassen. Dann herausnehmen und auskühlen lassen.
Nun kann er nach Bedarf weiterverarbeitet werden.
Wenn man 2 EL Mehl durch 2-3 EL Kakao ersetzt, hat man einen Schoko-Biskuit.
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Kommentare anderer Nutzer
Kathi_lein 
sagt:
sagt: 05.07.2009 16:16
Ich habe den Tortenboden gestern ausschließlich mit Dinkelmehl gebacken. Er ist mir (obwohl ich keine große Bäckerin bin) perfekt gelungen. Ich hatte eine 24cm-Form genommen und hätte den Boden 4mal durchschneiden können!
So gut ist mir ein Tortenboden noch nie gelungen!
So gut ist mir ein Tortenboden noch nie gelungen!
mamika 
sagt:
sagt: 21.05.2010 22:03
ich find das Rezept super, hab vorher nie so einen super lockeren Biskuit mit Vollkornmehl hingekriegt. Nur die Backzeit scheint mir arg lang, ich hab ihn nur ca 25-30 min im Herd. Wird der nicht trocken bei 50 min?
viele Grüße Claudi
viele Grüße Claudi
Leochen 
sagt:
sagt: 22.05.2010 09:51
Hilfreiche Antwort:
Hallo Claudi,
freut mich sehr, dass dir das Rezept gut gelingt und gefällt! :-)
Die Backdauer hängt natürlich immer vom Backofen ab, und von der Einstellug (Umluft/Ober-Unterhitze...).
Deswegen ist es so wichtig, den Backvorgang zu beobachten.
Wenn du also mit 25-30 Minuten gut hinkommst und der Bisquit durch aber saftig ist, dann bleib einfach dabei :)
Liebe Grüße
Leochen
freut mich sehr, dass dir das Rezept gut gelingt und gefällt! :-)
Die Backdauer hängt natürlich immer vom Backofen ab, und von der Einstellug (Umluft/Ober-Unterhitze...).
Deswegen ist es so wichtig, den Backvorgang zu beobachten.
Wenn du also mit 25-30 Minuten gut hinkommst und der Bisquit durch aber saftig ist, dann bleib einfach dabei :)
Liebe Grüße
Leochen
venedig77
sagt:
sagt: 24.03.2011 19:13
Das Rezept ist einfach perfekt... der Kuchen wurde ganz flaumig!!! Meine Gäste haben sich richtig gewundert, als ich veraten habe, das nur Vollkornmehl in der Torte war (habe übrigens Vollkorndinkelmehl verwendet) Danke für das tolle Rezept!!
Leochen
sagt:
sagt: 25.03.2011 10:31
Hallo venedig,
freut mich sehr zu hören, dass das Rezept gelungen ist und auch bei deinen Gästen so gut ankam.
Ich nehme auch gerne Dinkelvollkornmehl, das gibt neben einem leckeren Geschmack auch eine gute Farbe finde ich.
Man kann auch Häfte-Hälfte machen. Funktioniert immer. :-)
LG
Leochen
freut mich sehr zu hören, dass das Rezept gelungen ist und auch bei deinen Gästen so gut ankam.
Ich nehme auch gerne Dinkelvollkornmehl, das gibt neben einem leckeren Geschmack auch eine gute Farbe finde ich.
Man kann auch Häfte-Hälfte machen. Funktioniert immer. :-)
LG
Leochen
Bonbonglas
sagt:
sagt: 17.05.2011 14:27
Hmmm, ich liebe diesen Biskuit! Allerdings ist er mir nicht richtig hochgegangen, vielleicht, weil ich halt ne viel zu große Springform (30er) genommen habe. Konnt' ihn nur ein mal durchschneiden, aber der Teig war halt recht normal fluffig. Habe in den Teig, um ihn richtig super dunkel schokoladig zu machen, eine Tüte Paradiescreme Schokolade und extra Schokostreusel reinrieseln lassen. Erst dacht ich, weil mir der Teig dann recht zäh vorkam, dass der nix werden würde, aber er wurde doch toll. Das nächste mal besorg ich mir halt 'ne kleinere Springform, dann dürft er perfekt werden.
VlG
Maria
VlG
Maria
Leochen
sagt:
sagt: 05.06.2011 21:21
Hi Maria,
eine kleinere Form macht sicherlich einen Unterschied was die Höhe des Bisquits anbelangt. Zäh wird er aber dadurch eigentlich nicht.
Wenn du den Bisquit schokoladig haben möchtest würde ich dir empfehlen, dunkles Kakaopulver zu nehmen aber die Menge von der Mehlmenge abzuziehen. Oder etwas geschmolzene Schokolade hinzugeben.
Paradiescreme zum Mehl dazu zugeben wirkt im Teig, als wenn du mehr Mehl genommen hättest, von daher könnte sich das auf das Ergebnis auswirken.
Es freut mich aber, dass es dann doch geklappt hat und dir der Bisquit geschmeckt hat!
Viel Spaß mit der kleineren Form dann :-))
Liebe Grüße
eine kleinere Form macht sicherlich einen Unterschied was die Höhe des Bisquits anbelangt. Zäh wird er aber dadurch eigentlich nicht.
Wenn du den Bisquit schokoladig haben möchtest würde ich dir empfehlen, dunkles Kakaopulver zu nehmen aber die Menge von der Mehlmenge abzuziehen. Oder etwas geschmolzene Schokolade hinzugeben.
Paradiescreme zum Mehl dazu zugeben wirkt im Teig, als wenn du mehr Mehl genommen hättest, von daher könnte sich das auf das Ergebnis auswirken.
Es freut mich aber, dass es dann doch geklappt hat und dir der Bisquit geschmeckt hat!
Viel Spaß mit der kleineren Form dann :-))
Liebe Grüße
hsterni
sagt:
sagt: 05.06.2011 18:10
...als ich im Zusammenhang mit Bisquit "Vollkorn" gelesen habe, wurde ich neugierig!
Habe nur 80 g Zucker, Dinkelvollkornmehl, eine 26-er Springform benutzt und den Bisquit bei 180° Heißluft 30 min. gebacken. Anschließend 1x durch geschnitten, mit Sahne bestrichen und mit Erdbeeren belegt.
Hm, sehr lecker und uns süß genug! Aber das ist ja bekanntlich Geschmacksache ;-)
...wird es sicherlich bald wieder geben!!! DANKE für das tolle Rezept :-)
Habe nur 80 g Zucker, Dinkelvollkornmehl, eine 26-er Springform benutzt und den Bisquit bei 180° Heißluft 30 min. gebacken. Anschließend 1x durch geschnitten, mit Sahne bestrichen und mit Erdbeeren belegt.
Hm, sehr lecker und uns süß genug! Aber das ist ja bekanntlich Geschmacksache ;-)
...wird es sicherlich bald wieder geben!!! DANKE für das tolle Rezept :-)
Leochen
sagt:
sagt: 05.06.2011 21:17
DeeA 
sagt:
sagt: 11.12.2011 15:18
kann ich auch anstatt vollkornmehl normales verwenden?
Leochen
sagt:
sagt: 13.12.2011 21:14
DeeA
sagt:
sagt: 13.12.2011 23:04
Danke für das super Rezept!! :)
Ich habe normales Mehl und normalen Zucker verwendet und zusätzlich Dr.Oetker Finesse Bourbon-Vanille mit eingemischt.
Der Biskuit ist super lecker!
Werden das Rezept in Zukunft öfter verwenden:)
LG
Andrea
Ich habe normales Mehl und normalen Zucker verwendet und zusätzlich Dr.Oetker Finesse Bourbon-Vanille mit eingemischt.
Der Biskuit ist super lecker!
Werden das Rezept in Zukunft öfter verwenden:)
LG
Andrea
zwergenkuchen
sagt:
sagt: 06.04.2012 14:13
hmmm, ist zwar noch im Ofen, aber: dem Geruch und dem Aussehen nach bekommt dieses Rezept 5 Sterne. Danke für die genaue Beschreibung. So bekommt es auch ein Back-Neuling hin....
LG Anika
LG Anika
Leochen
sagt:
sagt: 07.05.2012 20:50
kiuzui
sagt:
sagt: 07.05.2012 11:18
Hallo Leochen, ganz Faule brauchen die Eier auch nicht zu trennen, man kann auch die ganzen Eier mit dem Zucker schaumig rühren, dann weiter wie du es beschreibst, wird genauso gut! Gruß Kiuzui
sedea 
sagt:
sagt: 07.05.2012 14:41
hmm...schade...hätte wohl die kommentare hier vorher lesen sollen mit der backzeit. habe mich genaustens dran gehalten und jetzt eine mischung aus löffelbiskuit und eine mitte, die noch ein wenig weich ist. somit war das heut wohl für die katz und ich muss noch mal neu ran :(
50 minuten sind bei der temperatur wohl wirklich viel zu viel!
werde das nächste mal 25 minuten probieren, aber muss wohl jetzt erst mal neue zutaten kaufen gehen :(
50 minuten sind bei der temperatur wohl wirklich viel zu viel!
werde das nächste mal 25 minuten probieren, aber muss wohl jetzt erst mal neue zutaten kaufen gehen :(
Leochen
sagt:
sagt: 07.05.2012 20:49
Mensch das tut mir wirklich leid sedea :(
Ich hoffe, Du findest noch eine leckere Verwendung für die zu trockenen Reste (Rumkugeln, Kirschenmichel, Cake Pops, Tiramisu ...falls Du noch Ideen brauchst melde Dich gerne) und gibst dem Rezept trotzdem noch eine Chance!
Herzliche Grüße
Ich hoffe, Du findest noch eine leckere Verwendung für die zu trockenen Reste (Rumkugeln, Kirschenmichel, Cake Pops, Tiramisu ...falls Du noch Ideen brauchst melde Dich gerne) und gibst dem Rezept trotzdem noch eine Chance!
Herzliche Grüße
sedea
sagt:
sagt: 07.05.2012 21:11
hab ihn gerade noch mal gebacken ....diesmal mit nur 20 minuten backzeit. die ränder sind wieder ein bisschen knusprig geworden, aber nur minimal. ich denke, das lässt sich nicht vermeiden.
der erste feste boden ist schon alle.....hab 15 leute im geschäft nebenan mit einem schwarzwälder kirsch becher (also den boden gebröckelt, mit quark, schattenmorellen, kirschwasser und schokoraspeln) beglückt und dafür war der super.
jetzt weiß ich ja, was schief gelaufen ist und kann das demnächst berücksichtigen ;)
danke ;)
der erste feste boden ist schon alle.....hab 15 leute im geschäft nebenan mit einem schwarzwälder kirsch becher (also den boden gebröckelt, mit quark, schattenmorellen, kirschwasser und schokoraspeln) beglückt und dafür war der super.
jetzt weiß ich ja, was schief gelaufen ist und kann das demnächst berücksichtigen ;)
danke ;)
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Auf alle Fälle hat's sehr sehr lecker geschmeckt und der Boden weicht auch nicht so schnell durch wie bei normalen Biskuitböden...
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