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Leos Biskuit
kernig lockerer Tortenboden mit Vollkorn
Zutaten
| 6 | Ei(er) |
| 120 g | Rohrzucker |
| 180 g | Mehl (Vollkorn), gesiebt |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 4 EL | Mineralwasser |
| 1 Msp. | Salz |
| 1 TL | Backpulver |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Eier trennen. Eiweiß beiseite stellen.
Die Eigelb mit dem Zucker und dem Vanillezucker mindestens 5 Minuten dick und cremig schlagen, währenddessen das Sprudelwasser zugeben. Eine Springform mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Die Mixer vom Handrührgerät nun gut säubern und dann den Eischnee schnittfest schlagen. Das Mehl mit dem Salz und dem Backpulver mischen. Die Hälfte vom Eischnee auf die Eigelb-Zucker-Creme geben und darauf verteilen, sodass sie komplett abgedeckt ist.( Noch nicht umrühren !) Die Hälfte vom Mehl nun ebenfalls fein auf dem Eischnee verteilen. Das Ganze nun mit einem langen Löffel (kein Holz) vorsichtig unterheben. Den Vorgang dann mit der zweiten Portion Eischnee und Mehl wiederholen. Den Teig in die Form geben und sofort in den Ofen schieben.
Auf der untersten Einschubleiste etwa 50 Minuten backen. Backvorgang beobachten ! Ofen ausschalten, aber noch 5 Minuten geschlossen lassen. Dann herausnehmen und auskühlen lassen.
Nun kann er nach Bedarf weiterverarbeitet werden.
Wenn man 2 EL Mehl durch 2-3 EL Kakao ersetzt, hat man einen Schoko-Biskuit.
Die Eigelb mit dem Zucker und dem Vanillezucker mindestens 5 Minuten dick und cremig schlagen, währenddessen das Sprudelwasser zugeben. Eine Springform mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Die Mixer vom Handrührgerät nun gut säubern und dann den Eischnee schnittfest schlagen. Das Mehl mit dem Salz und dem Backpulver mischen. Die Hälfte vom Eischnee auf die Eigelb-Zucker-Creme geben und darauf verteilen, sodass sie komplett abgedeckt ist.( Noch nicht umrühren !) Die Hälfte vom Mehl nun ebenfalls fein auf dem Eischnee verteilen. Das Ganze nun mit einem langen Löffel (kein Holz) vorsichtig unterheben. Den Vorgang dann mit der zweiten Portion Eischnee und Mehl wiederholen. Den Teig in die Form geben und sofort in den Ofen schieben.
Auf der untersten Einschubleiste etwa 50 Minuten backen. Backvorgang beobachten ! Ofen ausschalten, aber noch 5 Minuten geschlossen lassen. Dann herausnehmen und auskühlen lassen.
Nun kann er nach Bedarf weiterverarbeitet werden.
Wenn man 2 EL Mehl durch 2-3 EL Kakao ersetzt, hat man einen Schoko-Biskuit.
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Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
Da wir dabei sind, unsere Ernährung umzustellen hab ich den Biskuit an Pfingsten mal gebacken. Ich hab 2 Obsböden daraus gemacht und den Boden einfach mit einer Soja-Joghurt-Creme und Erdbeeren belegt. Beim Teig hab ich teils Weizenvollkorn und teils Dinkelvollkornmehl benutzt. Ich hab nur ca. 80 gr Rohrohrzucker genommen und dafür einen noch einen ganz kleinen Schuß Ahornsirup.
Auf alle Fälle hat's sehr sehr lecker geschmeckt und der Boden weicht auch nicht so schnell durch wie bei normalen Biskuitböden...
Auf alle Fälle hat's sehr sehr lecker geschmeckt und der Boden weicht auch nicht so schnell durch wie bei normalen Biskuitböden...
Ich habe den Tortenboden gestern ausschließlich mit Dinkelmehl gebacken. Er ist mir (obwohl ich keine große Bäckerin bin) perfekt gelungen. Ich hatte eine 24cm-Form genommen und hätte den Boden 4mal durchschneiden können!
So gut ist mir ein Tortenboden noch nie gelungen!
So gut ist mir ein Tortenboden noch nie gelungen!
ich find das Rezept super, hab vorher nie so einen super lockeren Biskuit mit Vollkornmehl hingekriegt. Nur die Backzeit scheint mir arg lang, ich hab ihn nur ca 25-30 min im Herd. Wird der nicht trocken bei 50 min?
viele Grüße Claudi
viele Grüße Claudi
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Claudi,
freut mich sehr, dass dir das Rezept gut gelingt und gefällt! :-)
Die Backdauer hängt natürlich immer vom Backofen ab, und von der Einstellug (Umluft/Ober-Unterhitze...).
Deswegen ist es so wichtig, den Backvorgang zu beobachten.
Wenn du also mit 25-30 Minuten gut hinkommst und der Bisquit durch aber saftig ist, dann bleib einfach dabei :)
Liebe Grüße
Leochen
freut mich sehr, dass dir das Rezept gut gelingt und gefällt! :-)
Die Backdauer hängt natürlich immer vom Backofen ab, und von der Einstellug (Umluft/Ober-Unterhitze...).
Deswegen ist es so wichtig, den Backvorgang zu beobachten.
Wenn du also mit 25-30 Minuten gut hinkommst und der Bisquit durch aber saftig ist, dann bleib einfach dabei :)
Liebe Grüße
Leochen
Das Rezept ist einfach perfekt... der Kuchen wurde ganz flaumig!!! Meine Gäste haben sich richtig gewundert, als ich veraten habe, das nur Vollkornmehl in der Torte war (habe übrigens Vollkorndinkelmehl verwendet) Danke für das tolle Rezept!!
Hallo venedig,
freut mich sehr zu hören, dass das Rezept gelungen ist und auch bei deinen Gästen so gut ankam.
Ich nehme auch gerne Dinkelvollkornmehl, das gibt neben einem leckeren Geschmack auch eine gute Farbe finde ich.
Man kann auch Häfte-Hälfte machen. Funktioniert immer. :-)
LG
Leochen
freut mich sehr zu hören, dass das Rezept gelungen ist und auch bei deinen Gästen so gut ankam.
Ich nehme auch gerne Dinkelvollkornmehl, das gibt neben einem leckeren Geschmack auch eine gute Farbe finde ich.
Man kann auch Häfte-Hälfte machen. Funktioniert immer. :-)
LG
Leochen
Hmmm, ich liebe diesen Biskuit! Allerdings ist er mir nicht richtig hochgegangen, vielleicht, weil ich halt ne viel zu große Springform (30er) genommen habe. Konnt' ihn nur ein mal durchschneiden, aber der Teig war halt recht normal fluffig. Habe in den Teig, um ihn richtig super dunkel schokoladig zu machen, eine Tüte Paradiescreme Schokolade und extra Schokostreusel reinrieseln lassen. Erst dacht ich, weil mir der Teig dann recht zäh vorkam, dass der nix werden würde, aber er wurde doch toll. Das nächste mal besorg ich mir halt 'ne kleinere Springform, dann dürft er perfekt werden.
VlG
Maria
VlG
Maria
Hi Maria,
eine kleinere Form macht sicherlich einen Unterschied was die Höhe des Bisquits anbelangt. Zäh wird er aber dadurch eigentlich nicht.
Wenn du den Bisquit schokoladig haben möchtest würde ich dir empfehlen, dunkles Kakaopulver zu nehmen aber die Menge von der Mehlmenge abzuziehen. Oder etwas geschmolzene Schokolade hinzugeben.
Paradiescreme zum Mehl dazu zugeben wirkt im Teig, als wenn du mehr Mehl genommen hättest, von daher könnte sich das auf das Ergebnis auswirken.
Es freut mich aber, dass es dann doch geklappt hat und dir der Bisquit geschmeckt hat!
Viel Spaß mit der kleineren Form dann :-))
Liebe Grüße
eine kleinere Form macht sicherlich einen Unterschied was die Höhe des Bisquits anbelangt. Zäh wird er aber dadurch eigentlich nicht.
Wenn du den Bisquit schokoladig haben möchtest würde ich dir empfehlen, dunkles Kakaopulver zu nehmen aber die Menge von der Mehlmenge abzuziehen. Oder etwas geschmolzene Schokolade hinzugeben.
Paradiescreme zum Mehl dazu zugeben wirkt im Teig, als wenn du mehr Mehl genommen hättest, von daher könnte sich das auf das Ergebnis auswirken.
Es freut mich aber, dass es dann doch geklappt hat und dir der Bisquit geschmeckt hat!
Viel Spaß mit der kleineren Form dann :-))
Liebe Grüße
Hilfreicher Kommentar:
...als ich im Zusammenhang mit Bisquit "Vollkorn" gelesen habe, wurde ich neugierig!
Habe nur 80 g Zucker, Dinkelvollkornmehl, eine 26-er Springform benutzt und den Bisquit bei 180° Heißluft 30 min. gebacken. Anschließend 1x durch geschnitten, mit Sahne bestrichen und mit Erdbeeren belegt.
Hm, sehr lecker und uns süß genug! Aber das ist ja bekanntlich Geschmacksache ;-)
...wird es sicherlich bald wieder geben!!! DANKE für das tolle Rezept :-)
Habe nur 80 g Zucker, Dinkelvollkornmehl, eine 26-er Springform benutzt und den Bisquit bei 180° Heißluft 30 min. gebacken. Anschließend 1x durch geschnitten, mit Sahne bestrichen und mit Erdbeeren belegt.
Hm, sehr lecker und uns süß genug! Aber das ist ja bekanntlich Geschmacksache ;-)
...wird es sicherlich bald wieder geben!!! DANKE für das tolle Rezept :-)
Hallo hsterni,
freut mich, dass dir mein Rezept gelungen ist.
Mit Erdbeeren und Sahne liebe ich ihn auch! :-)
Schöne Grüße
Leochen
freut mich, dass dir mein Rezept gelungen ist.
Mit Erdbeeren und Sahne liebe ich ihn auch! :-)
Schöne Grüße
Leochen
kann ich auch anstatt vollkornmehl normales verwenden?
Hilfreicher Kommentar:
Ja, ist garkein Problem. Ich würde allerdings dann erstmal nur 3 EL Sprudel nehmen, da normales Mehl meist weniger Flüssigkeit braucht.
Viel Spaß!
Viel Spaß!
Danke für das super Rezept!! :)
Ich habe normales Mehl und normalen Zucker verwendet und zusätzlich Dr.Oetker Finesse Bourbon-Vanille mit eingemischt.
Der Biskuit ist super lecker!
Werden das Rezept in Zukunft öfter verwenden:)
LG
Andrea
Ich habe normales Mehl und normalen Zucker verwendet und zusätzlich Dr.Oetker Finesse Bourbon-Vanille mit eingemischt.
Der Biskuit ist super lecker!
Werden das Rezept in Zukunft öfter verwenden:)
LG
Andrea
hmmm, ist zwar noch im Ofen, aber: dem Geruch und dem Aussehen nach bekommt dieses Rezept 5 Sterne. Danke für die genaue Beschreibung. So bekommt es auch ein Back-Neuling hin....
LG Anika
LG Anika
Hi Anika,
wie schön, dass Dir das Rezept gelungen ist. Viele (Backneulinge) haben Respekt vor der Biskuit Zubereitung im Allgemeinen, dabei ist es garnicht soo schwer, wie Du siehst :-)
Liebe Grüße
wie schön, dass Dir das Rezept gelungen ist. Viele (Backneulinge) haben Respekt vor der Biskuit Zubereitung im Allgemeinen, dabei ist es garnicht soo schwer, wie Du siehst :-)
Liebe Grüße
Hallo Leochen, ganz Faule brauchen die Eier auch nicht zu trennen, man kann auch die ganzen Eier mit dem Zucker schaumig rühren, dann weiter wie du es beschreibst, wird genauso gut! Gruß Kiuzui
hmm...schade...hätte wohl die kommentare hier vorher lesen sollen mit der backzeit. habe mich genaustens dran gehalten und jetzt eine mischung aus löffelbiskuit und eine mitte, die noch ein wenig weich ist. somit war das heut wohl für die katz und ich muss noch mal neu ran :(
50 minuten sind bei der temperatur wohl wirklich viel zu viel!
werde das nächste mal 25 minuten probieren, aber muss wohl jetzt erst mal neue zutaten kaufen gehen :(
50 minuten sind bei der temperatur wohl wirklich viel zu viel!
werde das nächste mal 25 minuten probieren, aber muss wohl jetzt erst mal neue zutaten kaufen gehen :(
Mensch das tut mir wirklich leid sedea :(
Ich hoffe, Du findest noch eine leckere Verwendung für die zu trockenen Reste (Rumkugeln, Kirschenmichel, Cake Pops, Tiramisu ...falls Du noch Ideen brauchst melde Dich gerne) und gibst dem Rezept trotzdem noch eine Chance!
Herzliche Grüße
Ich hoffe, Du findest noch eine leckere Verwendung für die zu trockenen Reste (Rumkugeln, Kirschenmichel, Cake Pops, Tiramisu ...falls Du noch Ideen brauchst melde Dich gerne) und gibst dem Rezept trotzdem noch eine Chance!
Herzliche Grüße
hab ihn gerade noch mal gebacken ....diesmal mit nur 20 minuten backzeit. die ränder sind wieder ein bisschen knusprig geworden, aber nur minimal. ich denke, das lässt sich nicht vermeiden.
der erste feste boden ist schon alle.....hab 15 leute im geschäft nebenan mit einem schwarzwälder kirsch becher (also den boden gebröckelt, mit quark, schattenmorellen, kirschwasser und schokoraspeln) beglückt und dafür war der super.
jetzt weiß ich ja, was schief gelaufen ist und kann das demnächst berücksichtigen ;)
danke ;)
der erste feste boden ist schon alle.....hab 15 leute im geschäft nebenan mit einem schwarzwälder kirsch becher (also den boden gebröckelt, mit quark, schattenmorellen, kirschwasser und schokoraspeln) beglückt und dafür war der super.
jetzt weiß ich ja, was schief gelaufen ist und kann das demnächst berücksichtigen ;)
danke ;)
Würde ihn gerne für eine Motorradtorte benutzen.. Backe ein Blech Bisquit und die Motivform damit. Wie viel Teig sollte ich machen?
Hilfreicher Kommentar:
Hey spicy angel,
wieviel Teig brauchst Du denn noch für die "Motivform" ? Das kann ich nicht sagen. Allerdings kann ich Dir sagen, dass die Menge für ein Blech reicht, Du sie aber dann womöglich nicht mehr durchschneiden kannst, also für einen einfachen "Blechboden" reicht sie.
Lieber Gruß und gutes Gelingen schonmal
Leochen
wieviel Teig brauchst Du denn noch für die "Motivform" ? Das kann ich nicht sagen. Allerdings kann ich Dir sagen, dass die Menge für ein Blech reicht, Du sie aber dann womöglich nicht mehr durchschneiden kannst, also für einen einfachen "Blechboden" reicht sie.
Lieber Gruß und gutes Gelingen schonmal
Leochen
Ich habe den Biskuit nun schon mehrfach gebacken und er gelingt jedes Mal perfekt. Er eignet sich auch super für Biskuitrollen. Am Besten finde ich an diesem Tortenboden nach wie vor, dass man durch das Vollkornmehl richtig satt wird :-)
Bei einer Sache bin ich aber jedes Mal wieder unsicher und würde mich über euere Erfahrungen freuen. Beim Sieben des Vollkornmehls bleibt ja die Kleie zurück. Gebt ihr diese dazu oder laßt ihr sie weg? Ich kippe sie immer in den Teig, weil ich sie zu schade zum wegwerfen finde.
Danke Leochen für diese geniale Rezept !!!
Liebe Grüße
Aslodju
Bei einer Sache bin ich aber jedes Mal wieder unsicher und würde mich über euere Erfahrungen freuen. Beim Sieben des Vollkornmehls bleibt ja die Kleie zurück. Gebt ihr diese dazu oder laßt ihr sie weg? Ich kippe sie immer in den Teig, weil ich sie zu schade zum wegwerfen finde.
Danke Leochen für diese geniale Rezept !!!
Liebe Grüße
Aslodju
Vielen vielen lieben Dank für diese positive Rückmeldung, das freut mich sehr! :)
Mit der Kleie handhabe ich es je nach Lust und Laune. Wenn ich den Biskuit ein bisschen feiner haben möchte, lasse ich sie raus und tue sie am nächsten Morgen zum Müsli (für den Müll ist sie wirklich zu schade), wenn er allerdings etwas kerniger sein darf, wie zum Beispiel wenn er "nur" als Grundlage für Erdbeeren oder andere Früchte mit Sahne dient, dann lasse ich sie drin. ;-)
Weiterhin viel Spaß und liebe Grüße
Leochen
Mit der Kleie handhabe ich es je nach Lust und Laune. Wenn ich den Biskuit ein bisschen feiner haben möchte, lasse ich sie raus und tue sie am nächsten Morgen zum Müsli (für den Müll ist sie wirklich zu schade), wenn er allerdings etwas kerniger sein darf, wie zum Beispiel wenn er "nur" als Grundlage für Erdbeeren oder andere Früchte mit Sahne dient, dann lasse ich sie drin. ;-)
Weiterhin viel Spaß und liebe Grüße
Leochen
Wie viel Tage vor Verzehr kann ich den Biskouit den backen? 2-3 Tage?
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CookyKS
29.05.2007 15:18 Uhr