| Kartoffeln in Petersiliensauce
super zu Spiegelei und geräuchertem Speck
)
| 400 g | Kartoffel(n) |
| 500 ml | Milch |
| 100 g | Margarine |
| 1 Bund | Petersilie, gehackt |
| Salz und Pfeffer | |
| etwas | Mehl |
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser gar kochen. Ruhig etwas mehr Salz in den Topf als sonst. Etwas auskühlen lassen und dann in Würfel schneiden.
Den halben Liter Milch warm machen- nicht kochen! Die Margarine in einem Topf schmelzen und 4 Esslöffel Mehl einrühren. Unter ständigem Rühren die Milch zu Margarine und Mehl hinzufügen. Dieses sollte zügig geschehen, damit keine Klumpen entstehen. Einmal kurz aufkochen dann vom Herd nehmen. Die Soße sollte nicht zu dick sein. Anschließend die Petersilie in die Soße einrühren und die gewürfelten Kartoffeln unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Dazu passt Spiegelei, Apfelmus und gewürfelter geräucherter Speck.
Den halben Liter Milch warm machen- nicht kochen! Die Margarine in einem Topf schmelzen und 4 Esslöffel Mehl einrühren. Unter ständigem Rühren die Milch zu Margarine und Mehl hinzufügen. Dieses sollte zügig geschehen, damit keine Klumpen entstehen. Einmal kurz aufkochen dann vom Herd nehmen. Die Soße sollte nicht zu dick sein. Anschließend die Petersilie in die Soße einrühren und die gewürfelten Kartoffeln unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Dazu passt Spiegelei, Apfelmus und gewürfelter geräucherter Speck.
