Henglein
Rama Cremefine
| Normannische Entenbrust
| 1 | Entenbrust |
| 200 g | Crème fraîche |
| 1 | Camembert (möglichst aus der Normandie) |
| 2 cl | Calvados zum Flambieren |
| 3 | Schalotte(n), klein geschnitten |
| Öl | |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Die Entenbrust ca. 2 bis 3 Minuten - je nach Dicke der Entenbrust - braten (wichtig: Mit der Fettseite beginnen, damit das Fett austreten kann). Nach dem Anbraten unbedingt in Alufolie eingewickelt ein paar Minuten ruhen lassen.
Den Calvados (ca. 2 cl) in das Bratenfett geben und flambieren. Die klein geschnittenen Schalotten zugeben und in der Flüssigkeit dünsten. Dann die Crème fraiche zufügen und aufkochen lassen. Jetzt den Camembert entrinden und in Stücke schneiden. Zufügen und schmelzen lassen.
Die Fettschicht von der Entenbrust abschneiden und das Fleisch in Scheiben schneiden. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und getrennt zu der in Scheiben geschnitten Entenbrust servieren.
Dazu passt sehr gut ein frischer Salat oder als Hauptgang Kartoffelgratin.
Den Calvados (ca. 2 cl) in das Bratenfett geben und flambieren. Die klein geschnittenen Schalotten zugeben und in der Flüssigkeit dünsten. Dann die Crème fraiche zufügen und aufkochen lassen. Jetzt den Camembert entrinden und in Stücke schneiden. Zufügen und schmelzen lassen.
Die Fettschicht von der Entenbrust abschneiden und das Fleisch in Scheiben schneiden. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und getrennt zu der in Scheiben geschnitten Entenbrust servieren.
Dazu passt sehr gut ein frischer Salat oder als Hauptgang Kartoffelgratin.
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Kommentare anderer Nutzer
wuffel1 
sagt:
sagt: 20.10.2006 11:44
Hilfreicher Kommentar:
hallo B-B-Q,
du hast recht, schade um die rinde. aber das problem ist, daß sie sich nicht auflöst und du dann klumpen in der sosse hast.
grüße
wuffel1
du hast recht, schade um die rinde. aber das problem ist, daß sie sich nicht auflöst und du dann klumpen in der sosse hast.
grüße
wuffel1
thommyG
sagt:
sagt: 19.12.2007 23:41
Und die Entenbrust ist dann zartrosa oder ganz durch?? Also muss man sie nicht noch zusätzlich in den Backofen??
wuffel1
sagt:
sagt: 20.12.2007 19:56
MonikaWP 
sagt:
sagt: 18.01.2008 18:39
Hallo
Habe heute dieses Rezept ausprobiert und ich muss sagen, die Soße ist ein Gedicht.
*hihi, ich habe den Camembert nicht entrindet, er ist zwar deswegen wohl nicht so geschmolzen, aber auch so hat es sehr lecker geschmeckt.
Monika
Habe heute dieses Rezept ausprobiert und ich muss sagen, die Soße ist ein Gedicht.
*hihi, ich habe den Camembert nicht entrindet, er ist zwar deswegen wohl nicht so geschmolzen, aber auch so hat es sehr lecker geschmeckt.
Monika
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- Geflügel
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- Geflügel
- ente
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- Fleisch: Hähnchen/Hühnchen/Poularde/Truthahn usw.
@ wuffel1:
Camembert entrinden und in Stücke schneiden...
...d.h., man nimmt die Rinde nicht dazu?? Schade drum.
c u
Mike
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