Für den Hefeteig das Mehl in eine Rührschüssel sieben und mit Hefe sorgfältig vermischen. Zucker, Salz, Milch und Butter hinzufügen. Die Zutaten mit dem Handrührgerät mit Knethaken zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in ca. 5 Minuten zu einem Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange stehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Dann auf der Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten. In einer gefetteten Fettfangschale ausrollen.

Für den Belag aus Puddingpulver, Zucker und Milch nach Packungsanweisung einen Pudding zubereiten. Etwas abkühlen lassen.
Eigelb, Quark und Speisestärke unterrühren. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben. Die Masse auf den Teig streichen, mit Mandeln bestreuen. Die Fettfangschale in den Backofen schieben.

Im vorgeheizten Backofen bei 170°C ca. 50 Minuten backen.

Den Kuchen etwas abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.