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Gemüseblechkuchen mit Sultaninen
Zutaten
| 50 g | Sultaninen |
| 250 g | Mehl |
| Salz | |
| 1/2 Würfel | Hefe |
| 1/2 TL | Zucker |
| 50 g | Butterschmalz, geschmolzenes |
| 1 kg | Mangold |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 1 große | Paprikaschote(n), rote |
| 5 EL | Olivenöl |
| Öl für das Blech | |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| 2 EL | Pinienkerne |
| etwas | Wasser, warmes, zum Einweichen |
| 100 ml | Wasser, warmes |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Sultaninen in warmem Wasser einweichen.
Das Mehl mit 1 TL Salz in eine Schüssel sieben, eine Mulde eindrücken. Die Hefe mit Zucker in 100 ml warmem Wasser verquirlen, in die Mulde gießen und mit etwas Mehl verrühren. Abgekühltes Schmalz zugießen. Alles zu einem elastischen Teig kneten und zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.
Mangold putzen und waschen. Die Blätter abtrennen und in Streifen schneiden. Die Stiele wie beim Rhabarber abziehen und in schmale Stücke schneiden. Zwiebeln in Scheiben, entkernte Paprikaschote in kleine Würfel schneiden.
In einer Pfanne 2 EL Öl mittelstark erhitzen. Zwiebeln und Mangoldstiele glasig dünsten. Mangoldblätter untermischen und so lange braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Das Gemüse dann mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Backofen auf 225° C vorheizen.
Das Blech fetten. Den Teig noch mal einmal kneten. Ausrollen und auf das Blech legen. Mit Mangold belegen und darauf Paprikastücke darauf verteilen. Sultaninen abtropfen lassen und mit den Pinienkernen auf den Kuchen streuen. Restliches Öl überträufeln und den Kuchen in der Ofenmitte ca. 25 Minuten backen. Warm und kalt servieren.
Dazu einen gut gekühlten Silvaner reichen.
Das Mehl mit 1 TL Salz in eine Schüssel sieben, eine Mulde eindrücken. Die Hefe mit Zucker in 100 ml warmem Wasser verquirlen, in die Mulde gießen und mit etwas Mehl verrühren. Abgekühltes Schmalz zugießen. Alles zu einem elastischen Teig kneten und zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.
Mangold putzen und waschen. Die Blätter abtrennen und in Streifen schneiden. Die Stiele wie beim Rhabarber abziehen und in schmale Stücke schneiden. Zwiebeln in Scheiben, entkernte Paprikaschote in kleine Würfel schneiden.
In einer Pfanne 2 EL Öl mittelstark erhitzen. Zwiebeln und Mangoldstiele glasig dünsten. Mangoldblätter untermischen und so lange braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Das Gemüse dann mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Backofen auf 225° C vorheizen.
Das Blech fetten. Den Teig noch mal einmal kneten. Ausrollen und auf das Blech legen. Mit Mangold belegen und darauf Paprikastücke darauf verteilen. Sultaninen abtropfen lassen und mit den Pinienkernen auf den Kuchen streuen. Restliches Öl überträufeln und den Kuchen in der Ofenmitte ca. 25 Minuten backen. Warm und kalt servieren.
Dazu einen gut gekühlten Silvaner reichen.
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Kommentare anderer Nutzer
Ich habe den Kuchen am Wochenende gemacht (allerdings ohne Sultaninen) und kann nur sagen, das es super geschmeckt hat. Bei mir gab es noch einen Sauce Hollandaise dazu, weil mir der Kuchen etwas zu trocken erschien ohne und das war eine köstlich gute Entscheidung.
Gruß Midkiff
Gruß Midkiff
Vielen Dank für den netten Kommentar!
Komischerweise haben viele Köche & Esser ihre Probleme mit Rosinen im Essen, leider, leider....
LG Richensa
Komischerweise haben viele Köche & Esser ihre Probleme mit Rosinen im Essen, leider, leider....
LG Richensa
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Midkiff
23.10.2006 09:56 Uhr