Die Zutaten bis auf den Zucker, Amaretto, das Zimtpulver und den Vanillezucker in einen Bräter schichten und für 1 Std. bei 150° in den Ofen schieben.
Dann den Ofen auf 100°-120° runterschalten, die ersten gut 100-150g Zucker und den ersten guten Schluck Amaretto (ich habe noch einen guten Schuss aufgehoben und diesen dann am Ende der Garzeit zugefügt, bevor ich es in die Gläser gefüllt habe) zufügen und untermengen. Diesen Vorgang alle halbe Std., ca., wiederholen, bis diese Zutaten aufgebraucht sind.
Das Pflaumenmus ist fertig, wenn es schwarz und zähfließend ist. (Das kann je nach Ofen 4-5 Std. dauern).
Evtl. noch mit Zimtpulver und Vanillezucker nachwürzen.
Die Zimt- und Vanillestangen entfernen, dann sofort in die vorbereiteten Twist-offs füllen, sofort verschließen, umdrehen und mind. 5 Min. auf dem Kopf stehen lassen Bitte das regelmäßige Umrühren nicht vergessen, da es sonst ansetzt.
Wer mag, fügt am Anfang noch Pflaumenkerne hinzu. Diese aber entfernen, bevor es in die Gläser gefüllt wird.
Das Rezept reicht für 5 Gläser.