Henglein
Rama Cremefine
| Buchtorte mit Ananas - Buttercreme
)
| Für den Biskuitboden: (1. Boden) | |
| 6 | Ei(er), getrennte |
| 170 g | Zucker |
| 5 EL | Wasser, warmes |
| 1 Prise | Salz |
| 100 g | Mehl |
| 75 g | Speisestärke |
| Für den Biskuitboden: (2. Boden) | |
| 6 | Ei(er), getrennte |
| 170 g | Zucker |
| 5 EL | Wasser, warmes |
| 1 Prise | Salz |
| 100 g | Mehl |
| 75 g | Speisestärke |
| Für die Creme: | |
| 3 | Eigelb |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 130 g | Zucker |
| 70 g | Speisestärke |
| 600 ml | Ananassaft |
| 250 g | Butter |
| 250 g | Margarine (Sanella) |
| Für die Füllung: | |
| 3 Dose/n | Ananas, gestückelt, abgetropft |
| Kakaopulver zum Bestäuben |
Zubereitung
Für den ersten Biskuitboden Eiweiß mit Wasser, Salz und Zucker steif schlagen. Eigelb unterziehen. Mehl und Speisestärke mischen und über den Eischnee sieben, unterziehen. Den Biskuit auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben.
Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 20 - 25 Minuten backen.
Den 2. Boden ebenso zubereiten und backen.
Für die Creme Speisestärke mit etwas vom Ananassaft glattrühren. Den restlichen Ananassaft mit Zucker und Vanillezucker kochen. Die angerührte Speisestärke dazugeben. Den Topf vom Herd nehmen. Dann das Eigelb in die Creme rühren. Abkühlen lassen, dabei gelegentlich rühren, so dass sich keine Haut bildet. Butter und Sanella miteinander verrühren, die erkaltete Creme löffelweise unterrühren.
Etwas Creme auf einen Boden geben, die Ananastücke so verteilen, dass sie in der Mitte höher sind und zum Rand hin weniger. Den zweiten Boden darauf legen und in Buchform drücken. Am Rand etwas schräg schneiden und mit der restlichen Creme bestreichen. Am Rand mit einer Gabel Rillen für die Seiten ziehen und mit Kakaopulver bestäuben. Nach Belieben verzieren.
Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 20 - 25 Minuten backen.
Den 2. Boden ebenso zubereiten und backen.
Für die Creme Speisestärke mit etwas vom Ananassaft glattrühren. Den restlichen Ananassaft mit Zucker und Vanillezucker kochen. Die angerührte Speisestärke dazugeben. Den Topf vom Herd nehmen. Dann das Eigelb in die Creme rühren. Abkühlen lassen, dabei gelegentlich rühren, so dass sich keine Haut bildet. Butter und Sanella miteinander verrühren, die erkaltete Creme löffelweise unterrühren.
Etwas Creme auf einen Boden geben, die Ananastücke so verteilen, dass sie in der Mitte höher sind und zum Rand hin weniger. Den zweiten Boden darauf legen und in Buchform drücken. Am Rand etwas schräg schneiden und mit der restlichen Creme bestreichen. Am Rand mit einer Gabel Rillen für die Seiten ziehen und mit Kakaopulver bestäuben. Nach Belieben verzieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Tina004 
sagt:
sagt: 03.06.2007 08:58
Hallo,
ich kann nur staunen..... Deine Torten sehen ja super aus....!!!!!! Da bekommt man gleich Lust zum nachmachen...... KM ist an Dich unterwegs.
LG Tina
ich kann nur staunen..... Deine Torten sehen ja super aus....!!!!!! Da bekommt man gleich Lust zum nachmachen...... KM ist an Dich unterwegs.
LG Tina
Dani041080 
sagt:
sagt: 21.03.2008 09:07
Hallo, backe gerade diesen Kuchen zum Kindergeburtstag. Klappt echt super. Nun viel mir gerade ein, wenn meine Schwester ihr Baby bekommt wäre dies ja auch ein sehr schöner Anlass diesen Kuchen erneut zu backen. Nun zu meiner Frage: Wie bekomme ich so ein Bild auf den Kuchen? Ich habe echt keine Ahnung und zerbreche mir hier den Kopf wie das gehen soll. Bitte helft mir. Danke und liebe Grüße Daniela
Kuschel1980
sagt:
sagt: 31.03.2008 16:48
Kuschel1980
sagt:
sagt: 31.03.2008 16:46
Hallo ich hatte die Torte zum 50 Geburtstag meiner Schwiegermutter gebacken zu Ihrem Nachteil sie konnte sie nicht essen hat einer Allergie gegen Ananas schlecht für Sie gut für die anderen Gäste Sie waren absolut begeistert davon und ich habe schon 3 Backaufträge aus der Verwandschaft ! Nun eine Frage um bei meiner Schwiegermutter diesen Fehler wieder gut zumachen kann ich Ihr doch sicher den gleichen Kuchen nochmal backen nur diemal mit Pfirchen ? Oder ?? Muß ich etwas dabei beachten ?
Lg aus Leipzig sendet Kuschel1980
Lg aus Leipzig sendet Kuschel1980
Dani041080
sagt:
sagt: 31.03.2008 18:53
michaela1 
sagt:
sagt: 01.04.2008 08:15
BensemerMaedche
sagt:
sagt: 22.05.2008 14:41
hallo meine frage ist wie groß muß das blech sein
möchte die buchtorte für meinen bruder backen,habs zwar noch nicht gemacht aber andere torten bekomme ich auch hin,werd ich die auch packen.
möchte die buchtorte für meinen bruder backen,habs zwar noch nicht gemacht aber andere torten bekomme ich auch hin,werd ich die auch packen.
anno80 
sagt:
sagt: 10.06.2008 22:27
Hallo!!!!!!
Kann ich auch alternativ zu den 600 ml Ananassaft auch einfach nur Milch nehmen????
GlG,....
Kann ich auch alternativ zu den 600 ml Ananassaft auch einfach nur Milch nehmen????
GlG,....
anno80
sagt:
sagt: 22.07.2008 11:51
Ich werde es wohl mal mit Milch oä ausprobieren...
Danke, für die Antwort.. :oP
Danke, für die Antwort.. :oP
Rosy7
sagt:
sagt: 26.12.2008 15:09
nur mit Milch? Da bekommst Du aber nicht den Fruchtgeschmack!! Auf den kommts doch an.
horstundanita 
sagt:
sagt: 25.06.2009 16:50
Hallo,
ich habe mich auch mal getraut,schmeckt bestens.
Ich werde bestimmt bei nächster Gelegenheit,
noch mal eine Buchtorte machen.
Beim formen brauch ich noch etwas Übung.
Bild wird hochgeladen.
ich habe mich auch mal getraut,schmeckt bestens.
Ich werde bestimmt bei nächster Gelegenheit,
noch mal eine Buchtorte machen.
Beim formen brauch ich noch etwas Übung.
Bild wird hochgeladen.
01.05.2010 21:30
Hallo, ich hab noch einen Tip: Wenn man die Ananas quer halbiert, läßt sich die Buchtorte viel besser schneiden!
LG Micky
LG Micky
01.05.2010 21:33
ElkePeter
sagt:
sagt: 02.08.2010 17:07
Ist die Menge für ein normales Backblech?Will am Freitag backen,würde mich über eine Antwort freuen.
michaela1
sagt:
sagt: 02.08.2010 21:46
ElkePeter
sagt:
sagt: 03.08.2010 18:18
Danke für die schnelle Antwort,mein Enkel hat Einschulung und das ist meine erste Motivtorte.Bei Gelingen gibt es ein Foto und Kommentar kommt auch.
LG ElkePeter
LG ElkePeter
ElkePeter
sagt:
sagt: 09.08.2010 12:22
So,alles geschafft und die Buchtorte ist mir gut gelungen,das einzige,die Creme war nicht ganz glatt geworden,da waren ein paar Klümpchen drin,aber nicht weiter tragisch,geschmeckt hat sie trotz allem sehr gut.Manche Torten sehen sehr gut aus,aber sind fast ,,ungenießbar",viel zu süß wegen der Decke,diese war schön fruchtig,hatte Pfirsich genomme.
Also,danke und lg ElkePeter
Also,danke und lg ElkePeter
ElkePeter
sagt:
sagt: 09.02.2011 10:37
Dieses mal ist alles gut gelungen auch die Creme war perfekt.Es hat allen gut geschmeckt und es wird nicht die letzte gewesen sein.
LG
LG
moni30478
sagt:
sagt: 07.04.2011 15:40
Hallo
die Torte würde ich gerne für die Konfirmation meines Sohnes am sonntag 10.04 nachbacken ich würde sie allerdings mit einer Marzipandecke belegen und dann dekorieren, jetzt meine frage ich habe hier schon einiges rumgestöbert zwecks dekoration ;) und bin auf ein rezept gestoßen wo die torte mit sahnefüllung ist und da im rezept steht das man die Marzipan Decke erst am Tag des Verzehrens drauf machen soll da sich sonst das Marzipan wegen der feuchtigkeit auflösen würde stimmt das auch bei buttercreme??? ich müsste die torte am abendvorher komplett dekorieren da wir am Festtag keinerlei zeit mehr haben um die torte zu dekorieren
kann mir einer vieleicht einen hilfreichen tip geben???
Danke euch schonmal :)
die Torte würde ich gerne für die Konfirmation meines Sohnes am sonntag 10.04 nachbacken ich würde sie allerdings mit einer Marzipandecke belegen und dann dekorieren, jetzt meine frage ich habe hier schon einiges rumgestöbert zwecks dekoration ;) und bin auf ein rezept gestoßen wo die torte mit sahnefüllung ist und da im rezept steht das man die Marzipan Decke erst am Tag des Verzehrens drauf machen soll da sich sonst das Marzipan wegen der feuchtigkeit auflösen würde stimmt das auch bei buttercreme??? ich müsste die torte am abendvorher komplett dekorieren da wir am Festtag keinerlei zeit mehr haben um die torte zu dekorieren
kann mir einer vieleicht einen hilfreichen tip geben???
Danke euch schonmal :)
michaela1
sagt:
sagt: 07.04.2011 15:59
moni30478
sagt:
sagt: 11.04.2011 16:11
Danke für die schnelle antwort michaela1 es hat geklappt Mazipan hat sich nicht übernacht aufgeköst
ich muss sagen pefekt einfach lecker danke wird wieder gemacht die mühe hat sich 100% gelohnt es steht ja bald noch ne kommunion für mein patenkind an da wird diese torte wieder gebacken :) foto wird auch hochgeladen
ich muss sagen pefekt einfach lecker danke wird wieder gemacht die mühe hat sich 100% gelohnt es steht ja bald noch ne kommunion für mein patenkind an da wird diese torte wieder gebacken :) foto wird auch hochgeladen
michaela1
sagt:
sagt: 28.04.2011 22:29
hasenflocke3
sagt:
sagt: 28.04.2011 10:24
Hallo.... ich habe da eine Frage. Ich muss für die Kommunion ein Buch machen. Ich habe eine Buchbackform und wollte fragen ob die Menge von dem Rezept auch reicht? Ich habe schonmal eins gemacht aber ohne Backform. :-( Vielleicht kann mir da jemand helfen... danke :-)
michaela1
sagt:
sagt: 28.04.2011 22:27
EasyYouKnow
sagt:
sagt: 23.02.2012 21:59
Hallo !
ich hab da mal eine Frage.. und zwar würde ich den Kuchen gern meiner Freundin zum Geburtstag backen, aber sie mag Ananas nicht so sehr und jetzt wollte ich fragen ob man den Ananassaft sehr doll rausschmeckt bei der Creme ?!
liebe Grüße ♥
ich hab da mal eine Frage.. und zwar würde ich den Kuchen gern meiner Freundin zum Geburtstag backen, aber sie mag Ananas nicht so sehr und jetzt wollte ich fragen ob man den Ananassaft sehr doll rausschmeckt bei der Creme ?!
liebe Grüße ♥
michaela1
sagt:
sagt: 24.02.2012 10:21
Hilfreiche Antwort:
Hallo,
natürlich kannst Du auch anderes Obst nehmen. Am liebsten mache ich diese Torte mit Birnen, sehr schön sieht es dann aus, wenn man die Böden dunkel macht, also Schokobiskuit.
Wenn ich Torten für Mädchen mache z.B. Taufe, Konfirmation o.ä. nehme ich gerne Kirschen, denn dann wird die Torte Rosa.
Wenn Du weiter oben in den Kommentaren liest .... da wurden auch schon Pfirsische verwendet.
Ach ja und Bananen hatte ich auch schon, habe mir dafür Bananensaft geholt, wird vom Geschmack allerdings nicht so fruchtig.
Also der Fantasie sind keine grenzen gesetzt, probier es aus :-)
Gutes gelingen wünscht Dir Michaela
natürlich kannst Du auch anderes Obst nehmen. Am liebsten mache ich diese Torte mit Birnen, sehr schön sieht es dann aus, wenn man die Böden dunkel macht, also Schokobiskuit.
Wenn ich Torten für Mädchen mache z.B. Taufe, Konfirmation o.ä. nehme ich gerne Kirschen, denn dann wird die Torte Rosa.
Wenn Du weiter oben in den Kommentaren liest .... da wurden auch schon Pfirsische verwendet.
Ach ja und Bananen hatte ich auch schon, habe mir dafür Bananensaft geholt, wird vom Geschmack allerdings nicht so fruchtig.
Also der Fantasie sind keine grenzen gesetzt, probier es aus :-)
Gutes gelingen wünscht Dir Michaela
innchen87
sagt:
sagt: 16.04.2012 12:53
Hallöchen!
Habe eine dringende Fragen an michaela1: kannst du mir verraten wie du diese Verzierungen an den Seiten machst? Bestehen diese aus der Buttercreme? Bestreichst du den ganzen Kuchen mit der Creme und wenn ja stört es dann nicht beim verzieren?
Möchte den Kuchen für meinen Sohn zur Taufe machen und möchte das dieser ein echter Hingucker wird.
Hoffe du antwortest bald. Danke
Habe eine dringende Fragen an michaela1: kannst du mir verraten wie du diese Verzierungen an den Seiten machst? Bestehen diese aus der Buttercreme? Bestreichst du den ganzen Kuchen mit der Creme und wenn ja stört es dann nicht beim verzieren?
Möchte den Kuchen für meinen Sohn zur Taufe machen und möchte das dieser ein echter Hingucker wird.
Hoffe du antwortest bald. Danke
michaela1
sagt:
sagt: 18.04.2012 10:56
Ich streiche die Torte komplett mit Buttercreme ein, an den seitlichen Rändern ziehe ich mit einer Gabel Rillen und bestäube diese mit Kakao ( sieht dann aus wie die Buchseiten ). Den Rand oben auf der Torte verziere ich mit dem Spritzbeutel und der restlichen Buttercreme.
03.05.2012 22:22
Hallo,
ich möchte für meine Kollegin zur Konfirmation so eine Torte backen.
Allerdings möchte sie die Torte gerne mit Erdbeeren haben. Erdbeeren als Obst dazwischen ist ja ok. Aber wie mache ich die Creme? Statt Ananassaft würde ich Erdbeersaft nehmen und dann die restlichen Zutaten wie im Rezept beschrieben?
Wenn die Torte dann gekühlt wird, kann man Marzipan Rosen mit drauf machen oder vertragen die keine Kühlschrankkälte?
LG Petra
ich möchte für meine Kollegin zur Konfirmation so eine Torte backen.
Allerdings möchte sie die Torte gerne mit Erdbeeren haben. Erdbeeren als Obst dazwischen ist ja ok. Aber wie mache ich die Creme? Statt Ananassaft würde ich Erdbeersaft nehmen und dann die restlichen Zutaten wie im Rezept beschrieben?
Wenn die Torte dann gekühlt wird, kann man Marzipan Rosen mit drauf machen oder vertragen die keine Kühlschrankkälte?
LG Petra
06.05.2012 17:43
michaela1
sagt:
sagt: 09.05.2012 08:18
b-anna-m
sagt:
sagt: 08.05.2012 13:11
Wollte Fragen ob ich die Torte auch 2 Tage vorher backen kann?
michaela1
sagt:
sagt: 09.05.2012 08:22
Mamirani
sagt:
sagt: 17.05.2012 19:30
hat super geklappt!!! das war wirklich der lockerste Bisquit, den ich je gemacht habe. Bisher hatte ich immer Rezepte verwendet, in denen zum Schluss der Eischnee untergehoben wurde, aber hier war das Ergebnis wirklich super!
Ich hatte übrigens die Variante mit Erdbeeren gewählt. Kleiner Tip: habe bei Netto eingekauft und dort gab es keinen Erdbeersaft, da habe ich einfach eine Dose Erdbeeren gekauft (für den Belag natürlich frische). In der Dose ist ca. 200 ml Saft, wenn man die Erdbeeren dazu püriert, kommt man auf 500 ml oder so.
Ich habe den Kuchen in einer 26er Backform gebacken und dazu auch nur die Menge für den 1. Boden genommen. In der 26er wird der dann so dick, dass man in problemlos teilen kann....
Für die Hochzeitstorte die ich plane, müsste ich den Kuchen dann allerdings noch mit Rollfondant überziehen. Hat da jemand Erfahrungen? Viele Grüße
Ich hatte übrigens die Variante mit Erdbeeren gewählt. Kleiner Tip: habe bei Netto eingekauft und dort gab es keinen Erdbeersaft, da habe ich einfach eine Dose Erdbeeren gekauft (für den Belag natürlich frische). In der Dose ist ca. 200 ml Saft, wenn man die Erdbeeren dazu püriert, kommt man auf 500 ml oder so.
Ich habe den Kuchen in einer 26er Backform gebacken und dazu auch nur die Menge für den 1. Boden genommen. In der 26er wird der dann so dick, dass man in problemlos teilen kann....
Für die Hochzeitstorte die ich plane, müsste ich den Kuchen dann allerdings noch mit Rollfondant überziehen. Hat da jemand Erfahrungen? Viele Grüße
michaela1
sagt:
sagt: 18.05.2012 14:55
Hallo,
vielen Dank für den Tip mit den Dosenerdbeeren. Aber wird das mit den pürierten Erdbeeren für den pudding nicht zu dick??
Und nun zum Rollfondant : ist überhaupt kein Problem ...... aber wieso Fondant da drauf? Buttercreme kann man doch auch so wunderbar verziehren.
Ich mache mittlerweile kaum noch was mit dem Zeug, ich finde es viel zu süß und das war auch bisher immer das Feedback derer die eine Torte mit Fondant wollten.
Es sieht zwar toll aus, aber schmecken, naja.
LG Michaela
vielen Dank für den Tip mit den Dosenerdbeeren. Aber wird das mit den pürierten Erdbeeren für den pudding nicht zu dick??
Und nun zum Rollfondant : ist überhaupt kein Problem ...... aber wieso Fondant da drauf? Buttercreme kann man doch auch so wunderbar verziehren.
Ich mache mittlerweile kaum noch was mit dem Zeug, ich finde es viel zu süß und das war auch bisher immer das Feedback derer die eine Torte mit Fondant wollten.
Es sieht zwar toll aus, aber schmecken, naja.
LG Michaela
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