Brötchen in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden (ergibt 10 Scheiben), die Hälfte der Scheiben mit Rotwein beträufeln. Jeweils mit Gorgonzola bestreichen - am besten den Käse vorher etwas zerdrücken oder in ganz dünnen Scheiben drauflegen - und mit Lauch bestreuen.
Andere Brötchenhälften daraufsetzen und gut andrücken und in mit Milch oder Sahne verschlagenem Ei wenden, das mit Salz, Pfeffer und Muskat gewürzt wurde.
In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Gorgonzolabissen von beiden Seiten knusprig braten. Vom Herd nehmen und mit geschlossenem Pfannendeckel noch kurz durchziehen lassen, damit der Käse in der Restwärme gut schmilzt.

Sehr lecker zum Feldsalat.

Statt Rotwein geht natürlich auch Weißwein (am besten relativ fruchtige Sorten), Sherry oder - wer's mag - Weinbrand (war mir nach dem Testen persönlich geschmacklich aber ein wenig zu heftig)