Ensopado de Borrego

Lammfleisch Algarve-Art

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Zutaten

1 kg	Lammfleisch
10 ml	Olivenöl
120 g	Speck, durchwachsener
2	Knoblauchzehe(n)
2 m.-große	Zwiebel(n)
1	Lorbeerblatt
2	Tomate(n), reife
20 ml	Wein, weiß, trocken
	Paprikapulver, edelsüß
1 Liter	Wasser
200 g	Weißbrot, frittiertes
	Salz und Pfeffer
	Essig

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Das Fleisch in Stücke schneiden und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Den Speck in kleine Würfel schneiden und in dem Olivenöl anbraten. Danach das Fleisch dazugeben und anbräunen. Zum Schluss die zerdrückten Knoblauchzehen und die Zwiebelringe zum Fleisch geben und ebenfalls bräunen. Die Tomate in kleinen Würfeln und den Weißwein dazugeben und mit geschlossenem Deckel etwas ziehen lassen.
Nun das Wasser dazugeben und auf kleiner Flamme kochen, bis das Fleisch gar ist.
Dann noch mal mit Salz, Pfeffer, Paprika und ein wenig Essig abschmecken (eventuell auch Piri-Piri).
Brot in Scheiben schneiden und frittieren. Das Brot auf einer Platte anrichten und das Fleisch und die Soße darüber geben. Mit Petersilie bestreuen.

Kommentare anderer Nutzer

pukboensch

28.01.2007 21:22 Uhr

Hallo Heimwerkerkönig,

wir werden dieses Jahr in Portugal Urlaub machen und waren deshalb auf der Suche nach guten Rezepten, um uns auf einen tollen Urlaub einzustellen. Dein Rezept ist wirklich Klasse, sehr leicht nachzumachen und es bietet dem erfahrenen Koch viele Variationsmöglichkeiten.
Vielen Dank für das tolle Rezept.

Peter Bönsch

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