Henglein
Rama Cremefine
| Räucherfisch - Mousse
glutenfrei / eifrei
| 3 | Forelle(n), geräucherte, ca. 900 g |
| 3 Blatt | Gelatine |
| 200 g | Schlagsahne |
| etwas | Zitronensaft |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 EL | Sherry |
| 150 g | Krabben |
Zubereitung
3 geräucherte Forellen ca. 900 g enthäuten + entgräten, 600 g abnehmen + im Hacker pürieren.
3 Blatt Gelatine in kaltem Wasser 10 min einweichen, ausdrücken, in 2 El heißem Wasser auflösen + unter das Fischpüree rühren.
1 x 200 g Schlagsahne steif schlagen + dazu geben, mit etwas Zitronensaft + Salz + Pfeffer + 1 El Sherry abschmecken.
150 g Krabben unterheben, die Masse in gefettete Kastenform, ca. 20 cm, füllen, über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
Die Form kurz in heißes Wasser tauchen + die Fisch- Mousse auf eine Platte stürzen.
3 Blatt Gelatine in kaltem Wasser 10 min einweichen, ausdrücken, in 2 El heißem Wasser auflösen + unter das Fischpüree rühren.
1 x 200 g Schlagsahne steif schlagen + dazu geben, mit etwas Zitronensaft + Salz + Pfeffer + 1 El Sherry abschmecken.
150 g Krabben unterheben, die Masse in gefettete Kastenform, ca. 20 cm, füllen, über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
Die Form kurz in heißes Wasser tauchen + die Fisch- Mousse auf eine Platte stürzen.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
Sey1706 
sagt:
sagt: 09.09.2007 13:28
Hallo Hans,
habe gestern Abend dein Forellenmousse gegessen. Es war ganz hervorragend.
Danke für das tolle Rezept.
LG Sey
habe gestern Abend dein Forellenmousse gegessen. Es war ganz hervorragend.
Danke für das tolle Rezept.
LG Sey
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
ich habe letzte Woche Deine Räucherforellenmousse ausprobiert und wollte mich für das Rezept bedanken - ist wirklich sehr lecker und von den Kollegen meines Liebsten bei seinem Ausstand hoch gelobt worden. Ich habe ein paar kleine Dinge verändert: 1. gleich Forellenfilets benutzt, 2. die Fischmasse sicherheitshalber durch ein Sieb gestrichen, weil ich sie besonders fein haben wollte, 3. die Mousse ohne Krabbeneinlage gemacht und dafür 4. obenauf aus der Lameng eine Meerrettichmousse gebastelt, so dass eine zart rosa-weiße Schichtung entstand, optisch und geschmacklich super. Dein Grundrezept war aber die Basis von allem, vielen Dank dafür. Machen wir wieder!
Danke und schöne Grüße aus Hamburg,
Ulrike
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten