Spaghetti mit Tomaten - Pesto

200 g	Tomate(n), reife feste
12	Tomate(n), getrocknete, in Öl eingelegte
4	Knoblauchzehe(n)
1 Bund	Basilikum
100 g	Mandel(n)
3 EL	Olivenöl
400 g	Spaghetti
	Salz und Pfeffer
	Parmesan, zum Bestreuen

Zubereitung

Frische Tomaten waschen, putzen und würfeln. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen, grob zerschneiden. Knoblauch abziehen und hacken. Basilikum waschen, Blättchen abzupfen.
Mandeln mit heißem Wasser erhitzen, 5 Minuten kochen lassen. In ein Sieb abgießen, kalt abschrecken, abtropfen lassen und aus den Häuten drücken.
Frische und getrocknete Tomaten mit Knoblauch, Basilikum und Mandeln im Mixer fein pürieren, nach und nach Öl zugeben. Pesto salzen und pfeffern.
Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Abgießen und heiß mit dem kalten Pesto servieren.
Mach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und mit Basilikum garnieren.

Arbeitszeit:	ca. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	28.09.06
Rezept-Statistiken:	10.729 (18)* gelesen 13 (0)* gespeichert 250 (0)* gedruckt 5 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

haa1959

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Kommentare anderer Nutzer

anemone76

sagt:

18.08.2008 15:51

Hallo,

kleine Frage, wie lange ist dieses Pesto im Kühlschrank haltbar?

Habe soviele Tomaten und wenn es lecker ist, könnte ich ein paar Gläschen machen oder muß ich die dann einfrieren?

Lg Anemone

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haa1959

sagt:

21.08.2008 14:38

hallo anemone,

wie lange das pesto haltbar ist kann ich leider nicht sagen, wir essen das pesto im sommer immer frisch.

lg
sieglinde

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