Eigelb cremig aufschlagen und 200 g Zucker nach und nach einrühren. Zitronensaft und abgeriebene Zitronenschale hinzufügen. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter die Eigelbmischung heben.
Masse auf 4 mit flüssiger Butter ausgestrichene und mit Zucker bestreute Förmchen verteilen und 30 Min. im Wasserbad garen.

Für die Sauce den Zucker schmelzen und leicht karamellisieren. Orangen-, Zitronensaft und Orangenlikör hinzufügen und einkochen lassen, die Butter hinzufügen. Die Orangenschale mit siedendem Wasser übergießen, dann in fadendünne Streifen schneiden und die Zitronenmousse damit garnieren