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Oberstdorfer Saubuckel
Zutaten
| 1 kg | Schweinelende |
| Salz und Pfeffer, etwas Knoblauchpulver | |
| Für die Sauce: | |
| 40 g | Speisestärke |
| 500 ml | Brühe, kalte |
| 150 g | Butter, kalte |
| 2 | Eigelb |
| 2 Pck. | Schmelzkäse |
| 6 EL | Wein, weiß |
| Salz und Pfeffer | |
| 100 g | Käse, Emmentaler zum Bestreuen |
| Zitronensaft |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Schweinelende mit Salz, Pfeffer und etwas Knoblauch würzen und bei starker Hitze in der Pfanne anbraten. Bei 200° ca. 40-50 Min. im Backrohr weiter braten.
In der Zeit die Käsesauce herstellen. Speisestärke mit Brühe glatt rühren und unter dauerndem Rühren dick kochen. Dann die kalte Butter in Flöckchen, abwechselnd mit dem verquirlten Eigelb unterschlagen. Käseecken, Wein und die Geschmackszutaten einrühren. Die Sauce muss dick sein, darf aber nicht kochen. Zum Verfeinern kann man noch zusätzlich auch steife Schlagsahne unterziehen.
Das fertige Fleisch in Scheiben schneiden, wieder zusammen setzen und in eine feuerfeste Form legen. Mit Käsesauce überziehen, mit Emmentaler bestreuen und bei 220° goldgelb überbacken.
Dazu passen prima Schupfnudeln und Salat.
In der Zeit die Käsesauce herstellen. Speisestärke mit Brühe glatt rühren und unter dauerndem Rühren dick kochen. Dann die kalte Butter in Flöckchen, abwechselnd mit dem verquirlten Eigelb unterschlagen. Käseecken, Wein und die Geschmackszutaten einrühren. Die Sauce muss dick sein, darf aber nicht kochen. Zum Verfeinern kann man noch zusätzlich auch steife Schlagsahne unterziehen.
Das fertige Fleisch in Scheiben schneiden, wieder zusammen setzen und in eine feuerfeste Form legen. Mit Käsesauce überziehen, mit Emmentaler bestreuen und bei 220° goldgelb überbacken.
Dazu passen prima Schupfnudeln und Salat.
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Kommentare anderer Nutzer
Vielen Dank für das schöne Rezept! Es ist ganz einfach in der Zubereitung und schmeckt echt SAU-lecker!!! Gibt es bestimmt mal wieder. Dazu schmecken auch Spätzle herrlich. LG, Revange
Liebe Revange,
das freut mich riesig das es sauguat war;-) und Spatzen passen natürlich auch super!
glg - Claudia
das freut mich riesig das es sauguat war;-) und Spatzen passen natürlich auch super!
glg - Claudia
Also der Saubuckel war SAUGUAT - und ist auch schnell gemacht !
Ich habe mich brav an die Beilagenempfehlung gehalten und so gab es Schupfnudeln und einen grünen Salat dazu - PERFEKT !
Ich habe mich brav an die Beilagenempfehlung gehalten und so gab es Schupfnudeln und einen grünen Salat dazu - PERFEKT !
Ich sage Danke für diese leckere Rezept vom Saubuckel er war Saugut.
Ich habe mich auch genau an das Rezept gehalten. Auf den Teller gab es dann noch einen Klecks Preisselbeeren und das ganze war ein Knaller.
Schupfnudeln und einen gem. Salat gab es dazu.
Perfekt*****
Gruß
Tina
Ich habe mich auch genau an das Rezept gehalten. Auf den Teller gab es dann noch einen Klecks Preisselbeeren und das ganze war ein Knaller.
Schupfnudeln und einen gem. Salat gab es dazu.
Perfekt*****
Gruß
Tina
Liebe Saubuckeltester;-)
Ich freue mich riesig das es Euch so gut geschmeckt hat!!!!
Dankeschön:-)
glg - Claudia
Ich freue mich riesig das es Euch so gut geschmeckt hat!!!!
Dankeschön:-)
glg - Claudia
Huhu Falbala, hatte heute den sauguten Buckel. Er war total Klasse und werde ihn bestimmt noch öfters machen. Hatte dazu Kartoffelgratin und Kohlrsbigemüse. Vielen lieben Dank Küsschen Pippi
Liebe Pippi1965,
den mit Kartoffelgratin zu machen ist eine prima Idee! Das versuche ich bestimmt auch mal!
Ich habe ihn das letzte Mal mit Spinatspatzen gemacht, hat auch super gepasst.
Freue mich sehr das er Euch auch so gut geschmeckt hat!!!:-)
gggglg:-)
den mit Kartoffelgratin zu machen ist eine prima Idee! Das versuche ich bestimmt auch mal!
Ich habe ihn das letzte Mal mit Spinatspatzen gemacht, hat auch super gepasst.
Freue mich sehr das er Euch auch so gut geschmeckt hat!!!:-)
gggglg:-)
Hallo,
vielen Dank für dieses leckere Rezept.Ich habe es gestern mit Putenbraten gemacht . Sehr zart und total lecker.
Dazu hatte ich Rosmarinkartoffeln und frische Bohnen.
LG
anitab.
vielen Dank für dieses leckere Rezept.Ich habe es gestern mit Putenbraten gemacht . Sehr zart und total lecker.
Dazu hatte ich Rosmarinkartoffeln und frische Bohnen.
LG
anitab.
Hallo anitab,
den Saubuckel mit Pute zu machen versuche ich auch mal. Auf die Idee bin ich noch gar nicht gekommen, hört sich aber gut an so ein Putenbuckel;-)
lg
den Saubuckel mit Pute zu machen versuche ich auch mal. Auf die Idee bin ich noch gar nicht gekommen, hört sich aber gut an so ein Putenbuckel;-)
lg
Hallolo,
der Name dieses Rezeptes hat mich neugierig gemacht.
Das war wirklich ein Hochgenuss - 5 Sterne.
Dazu gab es Pommes und Möhrensalat.
LG
Tombstone
der Name dieses Rezeptes hat mich neugierig gemacht.
Das war wirklich ein Hochgenuss - 5 Sterne.
Dazu gab es Pommes und Möhrensalat.
LG
Tombstone
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Revange
12.08.2010 09:54 Uhr