Henglein
Rama Cremefine
| Allgäuer Krautkrapfen
)
| Für den Teig: | |
| 500 g | Mehl |
| 2 | Ei(er) |
| 125 ml | Wasser |
| etwas | Salz |
| Für die Füllung: | |
| 1 kg | Sauerkraut |
| 200 g | Speck, durchwachsener (Wammerl) |
| Salz | |
| Schweineschmalz |
Zubereitung
Nudelteig herstellen und auf 2 Fladen verteilt, möglichst dünn ausrollen.
Das Wammerl und das Kraut in der Pfanne rösten. Abkühlen lassen und gleichmäßig auf den Fladen verteilen und zusammen rollen.
Dann die Rollen in ca. 5-6 cm breite Stücke schneiden. Schweineschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Rollen stehend bei mittlerer Hitze braten bis sie eine schöne braune Farbe haben.
Wenn etwas übrig bleibt - die fertigen Krautkrapfen eignen sich auch prima zum Einfrieren.
Das Wammerl und das Kraut in der Pfanne rösten. Abkühlen lassen und gleichmäßig auf den Fladen verteilen und zusammen rollen.
Dann die Rollen in ca. 5-6 cm breite Stücke schneiden. Schweineschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Rollen stehend bei mittlerer Hitze braten bis sie eine schöne braune Farbe haben.
Wenn etwas übrig bleibt - die fertigen Krautkrapfen eignen sich auch prima zum Einfrieren.
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Kommentare anderer Nutzer
01.10.2006 07:02
Hallo,
ich kenn das Rezept auch nur so, wie Cappucino es beschreibt.
Und meine Mama hat schon soooooo *zeig* viele Krautkrapfen gemacht. ;o)
Liebe Grüße
Billie
ich kenn das Rezept auch nur so, wie Cappucino es beschreibt.
Und meine Mama hat schon soooooo *zeig* viele Krautkrapfen gemacht. ;o)
Liebe Grüße
Billie
02.10.2006 16:08
Hilfreicher Kommentar:
Servus Ihr Zwei:-)
Ich brate die Krapfen in Schweineschmalz an und ja sorry, das hatte ich total vergessen zu schreiben... Wenn das Schmalz weniger wird, dann gieße ich noch etwas Brühe hinzu und lasse sie auch mit Deckel garen.
Vielen Dank fürs aufpassen:)
lg - Claudia
Ich brate die Krapfen in Schweineschmalz an und ja sorry, das hatte ich total vergessen zu schreiben... Wenn das Schmalz weniger wird, dann gieße ich noch etwas Brühe hinzu und lasse sie auch mit Deckel garen.
Vielen Dank fürs aufpassen:)
lg - Claudia
hada1712 
sagt:
sagt: 05.10.2006 08:13
hallo hier ist hada 1712
da ich vegetarierin bin werde ich das rezept auf vegetarisch um stellen und dann berichten .
ist das in ordnung?
gruß hada
da ich vegetarierin bin werde ich das rezept auf vegetarisch um stellen und dann berichten .
ist das in ordnung?
gruß hada
05.10.2006 10:52
Hallo hada,
natürlich ist das okay. Denke aber das es ohne den Speck vielleicht ein bissl fad sein könnte, aber vielleicht fällt Dir ja auch eine Alternative dazu ein.
lg und gutes Gelingen - Claudia
natürlich ist das okay. Denke aber das es ohne den Speck vielleicht ein bissl fad sein könnte, aber vielleicht fällt Dir ja auch eine Alternative dazu ein.
lg und gutes Gelingen - Claudia
dreichert1 
sagt:
sagt: 19.10.2008 09:04
wird das sauerkraut beim anbraten nicht gewürzt
20.10.2008 06:54
Hallo dreichert1,
ein bissl würzen ist nie schlecht;), aber nur mit Salz, Pfeffer und wer es mag auch mit ein bissl Kümmel.
ein bissl würzen ist nie schlecht;), aber nur mit Salz, Pfeffer und wer es mag auch mit ein bissl Kümmel.
22.10.2008 10:50
Hallo Falbala,
jetzt habe ich gerade die Zutaten für Deine Krautkrapfen käuflich erworben und habe noch eine Rückfrage sowie eine Bitte um weitere Angaben:
Ich nehme ja an, daß das Wammerl nicht am Stück angebraten werden soll, sondern vorher gewürfelt werden muß, habe deshalb das Wammerl in 3 - 4 mm dicke Scheiben aufschneiden lassen, die ich dann würfeln möchte. Ist das so recht?
Und da folgt die nächste Frage: Wie dick muß man sich eine Schicht (also Nudelteig + Kraut) in etwa vorstellen? 5 mm?
Aufgrund des Rezeptes dachte ich, daß die Krautkrapfen knusprig angebraten werden, also in etwa wie angebratene Maultaschen, doch nach dem Beitrag bezüglich der Brühe kann ich mir nicht recht vorstellen, was Du mit "schöner brauner Farbe" meinst.
Sollte man die Rollen dann nach einiger Zeit umdrehen und auch das andere Ende anbraten?
Bitte entschuldige die vielen Fragen!
Herzlich - Hias
P.S. Vielleicht solltest Du Sonja noch eine ganz liebe KM schreiben, ob sie so nett ist, die Korrekturen (Brühe, Würzen...) noch ins Rezept einzuarbeiten, da ja nicht jeder die Kommentare liest, bevor es dann an Zehntausende user verschickt wird...
jetzt habe ich gerade die Zutaten für Deine Krautkrapfen käuflich erworben und habe noch eine Rückfrage sowie eine Bitte um weitere Angaben:
Ich nehme ja an, daß das Wammerl nicht am Stück angebraten werden soll, sondern vorher gewürfelt werden muß, habe deshalb das Wammerl in 3 - 4 mm dicke Scheiben aufschneiden lassen, die ich dann würfeln möchte. Ist das so recht?
Und da folgt die nächste Frage: Wie dick muß man sich eine Schicht (also Nudelteig + Kraut) in etwa vorstellen? 5 mm?
Aufgrund des Rezeptes dachte ich, daß die Krautkrapfen knusprig angebraten werden, also in etwa wie angebratene Maultaschen, doch nach dem Beitrag bezüglich der Brühe kann ich mir nicht recht vorstellen, was Du mit "schöner brauner Farbe" meinst.
Sollte man die Rollen dann nach einiger Zeit umdrehen und auch das andere Ende anbraten?
Bitte entschuldige die vielen Fragen!
Herzlich - Hias
P.S. Vielleicht solltest Du Sonja noch eine ganz liebe KM schreiben, ob sie so nett ist, die Korrekturen (Brühe, Würzen...) noch ins Rezept einzuarbeiten, da ja nicht jeder die Kommentare liest, bevor es dann an Zehntausende user verschickt wird...
22.10.2008 14:47
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Hias,
echt tausendmal sorry das ich das wirklich ganz schön unvollständig geschrieben habe…
Ich mache das Rezept seit Jahren aus dem Kopf und das aufschreiben ist dann manchmal gar nicht so einfach
Also sende ich Dir jetzt noch eine etwas genauere Beschreibung ich hoffe Du kommst damit zurecht.
Das mit dem Wammerl hast Du genau richtig gemacht. Die Stücke dann sehr klein würfeln.
Den Nudelteig am besten in 2 Hälften teilen und dann so dünn wie möglich ausrollen.
Wie viel mm das genau sind weiß ich leider echt nicht…
Dann zuerst die Krautkrapfen oben und unten gut anbraten und dann erst mit der Brühe aufgießen.
Ich hoffe ich konnte Dir helfen und wünsche Dir ein gutes Gelingen!
Lg - Claudia
echt tausendmal sorry das ich das wirklich ganz schön unvollständig geschrieben habe…
Ich mache das Rezept seit Jahren aus dem Kopf und das aufschreiben ist dann manchmal gar nicht so einfach
Also sende ich Dir jetzt noch eine etwas genauere Beschreibung ich hoffe Du kommst damit zurecht.
Das mit dem Wammerl hast Du genau richtig gemacht. Die Stücke dann sehr klein würfeln.
Den Nudelteig am besten in 2 Hälften teilen und dann so dünn wie möglich ausrollen.
Wie viel mm das genau sind weiß ich leider echt nicht…
Dann zuerst die Krautkrapfen oben und unten gut anbraten und dann erst mit der Brühe aufgießen.
Ich hoffe ich konnte Dir helfen und wünsche Dir ein gutes Gelingen!
Lg - Claudia
sasuf 
sagt:
sagt: 24.10.2008 10:04
Hallo Claudia,
es gibt auch ganz feinen vegi- Speck zum Braten.
der richt und schmeckt wie Speck, den nehmen wir auch immer zum " Speckriebscher" machen
lg steffi
es gibt auch ganz feinen vegi- Speck zum Braten.
der richt und schmeckt wie Speck, den nehmen wir auch immer zum " Speckriebscher" machen
lg steffi
waterli
sagt:
sagt: 24.10.2008 10:42
Hallo zusammen
nun hab auch ich noch eine Frage.
Ich gehe mal davon aus, dass das Sauerkraut roh ist?!
Wie lange lässt Ihr die Krautkrapfen dann in der Brühe köcheln?
Hat es schon mal jemand im Ofen ausprobiert? (Ich stelle mir das so vor, dass man nach dem anbraten es vielleicht in den Ofen schiebt mit Brühe oder vielleicht sogar ohne erst anbraten?)
Hat jemand damit Erfahrung?
LG waterli
nun hab auch ich noch eine Frage.
Ich gehe mal davon aus, dass das Sauerkraut roh ist?!
Wie lange lässt Ihr die Krautkrapfen dann in der Brühe köcheln?
Hat es schon mal jemand im Ofen ausprobiert? (Ich stelle mir das so vor, dass man nach dem anbraten es vielleicht in den Ofen schiebt mit Brühe oder vielleicht sogar ohne erst anbraten?)
Hat jemand damit Erfahrung?
LG waterli
Jerchen
sagt:
sagt: 24.10.2008 10:59
Hallo!
Da mein Schwager kein Fleisch mehr essen kann, habe ich die Teile mal so, wie oben beschrieben, und mal ohne Wammerl und Schweineschmal (dafür Butter) gemacht. Im Prinzip ist es egal, schmeckt alles lecker.
LG
Jerchen
Da mein Schwager kein Fleisch mehr essen kann, habe ich die Teile mal so, wie oben beschrieben, und mal ohne Wammerl und Schweineschmal (dafür Butter) gemacht. Im Prinzip ist es egal, schmeckt alles lecker.
LG
Jerchen
24.10.2008 13:33
Hilfreicher Kommentar:
Hallo waterli, ich hab fest gestellt das man ein Rezept das man schon tausendmal gemacht hat, wirklich etwas unvollständig einstellt…
Sei’s drum, kommen halt ein bissl hinterher noch die Erklärungen
Ich tu immer Butterschmalz und eine kleine Zwiebel anbraten, dann das Kraut zufügen und ca. 15 Min. dünsten.
Hallo Steffi, das mit dem vegi-Speck muss ich mal versuchen, auch wenn ich nicht weiß was ein Speckriebscher sein könnte;)
Lg - Claudia
Sei’s drum, kommen halt ein bissl hinterher noch die Erklärungen
Ich tu immer Butterschmalz und eine kleine Zwiebel anbraten, dann das Kraut zufügen und ca. 15 Min. dünsten.
Hallo Steffi, das mit dem vegi-Speck muss ich mal versuchen, auch wenn ich nicht weiß was ein Speckriebscher sein könnte;)
Lg - Claudia
Alexandradiezweite
sagt:
sagt: 24.10.2008 13:56
Da hier schon andere Veggies geschrieben haben sie wollen es probieren werd ich auch mal einen Kommentar loslassen.
Auch ich bin total neugierig auf das Rezept, ich werde den Speck mit herzhaftem Käse ersetzen! Ich denke das müßte hinhaun!
Werde berichten sobald ich es getestet habe!
Danke schon mal!
ADZ
Auch ich bin total neugierig auf das Rezept, ich werde den Speck mit herzhaftem Käse ersetzen! Ich denke das müßte hinhaun!
Werde berichten sobald ich es getestet habe!
Danke schon mal!
ADZ
BieneMaja77
sagt:
sagt: 24.10.2008 15:09
Hilfreicher Kommentar:
Hy an alle Vegetarier !
Ich liebe Krautkrapfen, esse aber kein Fleisch, daher mache ich für mich anstelle dem Wammerl/Speck einfach Toastbrotwürfel rein(Toastbrot toasten und in ca. 1cm-Würfel schneiden).
Das Kraut koche ich vorher 10 Min. im Schnellkochtopf und gebe etwas Kümmel dazu. Schmeckt echt super!!
Wenns mal schnell gehen muß kaufe ich fertig ausgerollten Nudelteig aus dem Kühlregal.
Ansonsten würd ich den Teig so auf 1-2mm Dicke ausrollen (am besten mit der Nudelmaschine).
Gutes Gelingen.
Ich liebe Krautkrapfen, esse aber kein Fleisch, daher mache ich für mich anstelle dem Wammerl/Speck einfach Toastbrotwürfel rein(Toastbrot toasten und in ca. 1cm-Würfel schneiden).
Das Kraut koche ich vorher 10 Min. im Schnellkochtopf und gebe etwas Kümmel dazu. Schmeckt echt super!!
Wenns mal schnell gehen muß kaufe ich fertig ausgerollten Nudelteig aus dem Kühlregal.
Ansonsten würd ich den Teig so auf 1-2mm Dicke ausrollen (am besten mit der Nudelmaschine).
Gutes Gelingen.
heilili 
sagt:
sagt: 24.10.2008 20:24
Hi falbala,
also, ich wickel das Sauerkraut in den Nudelteig, und schneide 5 cm breite Stücke und brate sie dann? Läuft denn dann nicht der ganze Sauerkrautsaft raus? Ich kenn das Rezept nicht, deshalb meine dumme Frage: Wäre es nicht besser so was wie Raviolen (also überall dicht?) zuzubereiten?
Und meine nächste Frage: Was gibts dazu?
Ansonsten gebe ich ins Sauerkraut auch Speck und Zwiebelwürfel und würze mit Gemüse- und Rinderbrühe.
LG heilili
also, ich wickel das Sauerkraut in den Nudelteig, und schneide 5 cm breite Stücke und brate sie dann? Läuft denn dann nicht der ganze Sauerkrautsaft raus? Ich kenn das Rezept nicht, deshalb meine dumme Frage: Wäre es nicht besser so was wie Raviolen (also überall dicht?) zuzubereiten?
Und meine nächste Frage: Was gibts dazu?
Ansonsten gebe ich ins Sauerkraut auch Speck und Zwiebelwürfel und würze mit Gemüse- und Rinderbrühe.
LG heilili
24.10.2008 23:28
Hilfreiche Antwort:
Hallo Heilili,
nachdem das Kraut vorher angebraten wird, ist der Saft schon verdunstet.
Schon vor Tagen wollte ich dieses Rezept machen, bin aber nicht dazugekommen... jetzt endlich sind die Krautkrapfen in der Pfanne und duften schon ganz vortrefflich!
Gruß - Hias
nachdem das Kraut vorher angebraten wird, ist der Saft schon verdunstet.
Schon vor Tagen wollte ich dieses Rezept machen, bin aber nicht dazugekommen... jetzt endlich sind die Krautkrapfen in der Pfanne und duften schon ganz vortrefflich!
Gruß - Hias
BieneMaja77
sagt:
sagt: 24.10.2008 21:38
Hilfreicher Kommentar:
Hallo heilili,
das Sauerkraut einfach vor dem füllen ausdrücken, sonst klebt es auch etwas zu sehr beim aufrollen.
Wenn die Krautkrapfen fertig sind gebe ich noch Röstzwiebel drüber, schmeckt auch sehr gut.
Man braucht eigentlich keine Beilage dazu, aber ein grüner Salat würde gut passen.
Gutes Gelingen, dieses Essen ist meine absolute Leibspeise !!!!
Gruß
BieneMaja77
das Sauerkraut einfach vor dem füllen ausdrücken, sonst klebt es auch etwas zu sehr beim aufrollen.
Wenn die Krautkrapfen fertig sind gebe ich noch Röstzwiebel drüber, schmeckt auch sehr gut.
Man braucht eigentlich keine Beilage dazu, aber ein grüner Salat würde gut passen.
Gutes Gelingen, dieses Essen ist meine absolute Leibspeise !!!!
Gruß
BieneMaja77
25.10.2008 11:29
Hilfreicher Kommentar:
Hallo beisammen,
habe diese wunderbar-deftigen, zudem auch noch dekorativen Krautkrapfen also endlich gemacht, und da es ja doch einige Rückfragen und Zweifel gab, fasse ich hier nochmals alles zusammen:
- Den Nudelteig habe ich aus Hartweizen-Nudelmehl hergestellt auf ca. 1 mm Dicke möglichst rechteckig ausgerollt.
- Speck in Würfelchen mit ca. 4 mm Kantenbreite geschnitten, zunächst solo angebraten, bis das Fett ausgelassen und der Speck schon etwas Farbe genommen hat. Dann erst das Kraut dazugegeben, so lange gebraten, bis die Flüssigkeit völlig verdampft war und das Kraut schon eine leicht goldene Farbe angenommen hat. Gewürzt nur mit etwas Paprikapulver.
- Über den Nudelteig verteilt, dabei eine Kante freigelassen. Nun möglichst fest zusammengerollt und den sauerkrautfreien Nudelrand angedrückt. Dann in Röllchen geschnitten.
- Mit den Schnittkanten nach unten in eine tiefe Pfanne mit heißem Butterschmalz gegeben, nachdem sie goldbraun waren, um 180° gedreht und ebenfalls goldbraun angebraten.
- Nun mit etwas Gemüsefond aufgegossen, mit geschlossenem Deckel bei niedriger Flamme leise vor sich hinsimmern lassen, dabei immer wieder etwas Fond nachgegossen. Das ganze ca. 20 Minuten lang, ich wollte nicht riskieren, daß der Nudelteig noch roh ist.
Jedenfalls werde ich das Rezept gleich abspeichern und das nächste Mal in größerer Menge machen und einfrieren...
Gruß - Hias
habe diese wunderbar-deftigen, zudem auch noch dekorativen Krautkrapfen also endlich gemacht, und da es ja doch einige Rückfragen und Zweifel gab, fasse ich hier nochmals alles zusammen:
- Den Nudelteig habe ich aus Hartweizen-Nudelmehl hergestellt auf ca. 1 mm Dicke möglichst rechteckig ausgerollt.
- Speck in Würfelchen mit ca. 4 mm Kantenbreite geschnitten, zunächst solo angebraten, bis das Fett ausgelassen und der Speck schon etwas Farbe genommen hat. Dann erst das Kraut dazugegeben, so lange gebraten, bis die Flüssigkeit völlig verdampft war und das Kraut schon eine leicht goldene Farbe angenommen hat. Gewürzt nur mit etwas Paprikapulver.
- Über den Nudelteig verteilt, dabei eine Kante freigelassen. Nun möglichst fest zusammengerollt und den sauerkrautfreien Nudelrand angedrückt. Dann in Röllchen geschnitten.
- Mit den Schnittkanten nach unten in eine tiefe Pfanne mit heißem Butterschmalz gegeben, nachdem sie goldbraun waren, um 180° gedreht und ebenfalls goldbraun angebraten.
- Nun mit etwas Gemüsefond aufgegossen, mit geschlossenem Deckel bei niedriger Flamme leise vor sich hinsimmern lassen, dabei immer wieder etwas Fond nachgegossen. Das ganze ca. 20 Minuten lang, ich wollte nicht riskieren, daß der Nudelteig noch roh ist.
Jedenfalls werde ich das Rezept gleich abspeichern und das nächste Mal in größerer Menge machen und einfrieren...
Gruß - Hias
maren1967
sagt:
sagt: 25.10.2008 14:30
Hört sich gut an! Ich mag die alpenländische Küche sowieso sehr gern! Ihr habt ja hier schon einige Varianten zu vegetarischen Versionen.
Hier möchte ich noch einen weiteren Vorschlag machen.
Sauerkraut in einem Sieb ausdrücken, damit es nicht zu nass ist und dann mit 2 Bechern Creme Fraiche, 2 Eiern, Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen. Eventuell, falls es zu flüssig wird noch einen oder zwei EL Semmelbrösel in die Mischung. Schmeckt dann wunderbar mild. Ich mache so immer einen Sauerkrautkuchen.
Eine runde Springform mit fertigem Blätterteig auslegen, Sauerkraut je nach Geschmack mit angebratenen Speckwürfeln und/oder mit Scheiben von Wiener Würschen mischen, Creme Fraiche Guß drüber und ab in den Ofen. Meine Kinder lieben das abgöttisch!
Grüße, Maren
Hier möchte ich noch einen weiteren Vorschlag machen.
Sauerkraut in einem Sieb ausdrücken, damit es nicht zu nass ist und dann mit 2 Bechern Creme Fraiche, 2 Eiern, Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen. Eventuell, falls es zu flüssig wird noch einen oder zwei EL Semmelbrösel in die Mischung. Schmeckt dann wunderbar mild. Ich mache so immer einen Sauerkrautkuchen.
Eine runde Springform mit fertigem Blätterteig auslegen, Sauerkraut je nach Geschmack mit angebratenen Speckwürfeln und/oder mit Scheiben von Wiener Würschen mischen, Creme Fraiche Guß drüber und ab in den Ofen. Meine Kinder lieben das abgöttisch!
Grüße, Maren
Merline13
sagt:
sagt: 26.10.2008 01:22
Hallo zusammen,
ich habe Sie nun mal ausprobiert inklusive mancher genannter Vergesserungsvorschläge. Mein Ding ist das mit dem Sauerkraut nicht unbedingt, die Begeisterung meiner Gäste war geteilt.
Krautkrapfen mach ich öfters mal, besonders jetzt in der kälteren Jahreszeit. Ich habe die Füllung der Krapfen bisher immer mit angeröstetem gewürztem Weißkraut (nicht Sauerkraut) gemacht. Schmeckt mir persönlich besser, ist aber nicht ganz so rustikal.
LG
Merline13
ich habe Sie nun mal ausprobiert inklusive mancher genannter Vergesserungsvorschläge. Mein Ding ist das mit dem Sauerkraut nicht unbedingt, die Begeisterung meiner Gäste war geteilt.
Krautkrapfen mach ich öfters mal, besonders jetzt in der kälteren Jahreszeit. Ich habe die Füllung der Krapfen bisher immer mit angeröstetem gewürztem Weißkraut (nicht Sauerkraut) gemacht. Schmeckt mir persönlich besser, ist aber nicht ganz so rustikal.
LG
Merline13
dreichert1
sagt:
sagt: 03.11.2008 08:04
wie lange müssen sie denn braten
AS69
sagt:
sagt: 16.11.2008 10:52
Hallo,
bin total begeistert von dem Rezept. Habe die halbe Portion eingefroren, weil die Rezeptmenge viel zu viel war für 4 Personen.
LG Andrea
bin total begeistert von dem Rezept. Habe die halbe Portion eingefroren, weil die Rezeptmenge viel zu viel war für 4 Personen.
LG Andrea
21.01.2009 14:52
Hallo, habe diese leckeren Krautkrapfen nachgekocht. Ich hatte bis jetzt noch nie Nudelteig gemacht und deshalb etwas Respekt davor. Und ich muß gestehen, ich hatte auch wirklich Mühe damit. Der Teig war so fest, dass ich ihn einfach nicht so dünn rollen konnte, wie ich ihn gerne gehabt hätte. Wahrscheinlich habe ich irgendetwas falsch gemacht, denn die Anderen hatten dieses Problem wohl nicht. Die Krapfen haben trotzdem sehr gut geschmeckt, mit toller Kruste!Die Menge war reichlich bemessen, das macht aber gar nichts, kann ich doch so mal was Leckeres aus der TK zaubern!
LG Micky
PS:Das Kraut habe ich gewürzt wie sonst auch, mag ich so am liebsten.
LG Micky
PS:Das Kraut habe ich gewürzt wie sonst auch, mag ich so am liebsten.
hada1712
sagt:
sagt: 10.02.2009 07:36
hallo
es ist soweit. auch veganer können jetzt die leckeren krautkrapfen machen. mit Speck, veganem Speck!!!!!
in gekauftem vegetarischen schinken oder Speck ist immer ei-eiweiß mit drin, also nichts für veganer.
die rezepte zu veganem Speck sind dann in meinem eKochbuch. es wird im laufe des jahres 2009 fertig sein.
liebe Grüße, hada1712
es ist soweit. auch veganer können jetzt die leckeren krautkrapfen machen. mit Speck, veganem Speck!!!!!
in gekauftem vegetarischen schinken oder Speck ist immer ei-eiweiß mit drin, also nichts für veganer.
die rezepte zu veganem Speck sind dann in meinem eKochbuch. es wird im laufe des jahres 2009 fertig sein.
liebe Grüße, hada1712
11.02.2009 19:17
Hallo,
dieses Rezept lässt sich auch prima zum Reste verwerten verwenden. Wenn zB Schinken übrig ist, kann auch der statt des Specks genommen werden.
dieses Rezept lässt sich auch prima zum Reste verwerten verwenden. Wenn zB Schinken übrig ist, kann auch der statt des Specks genommen werden.
rofl
sagt:
sagt: 02.07.2009 14:19
Genau so mach ich meine Krautkrapfen auch immer.
Schmecken übrigens auch kalt noch sehr lecker und eignen sich daher gut zum Mitnehmen.
Ich mach immer ne ganze Menge wenn ich auf Festivals fahr, tausendmal besser als Ravioli aus der Dose! :-)
Schmecken übrigens auch kalt noch sehr lecker und eignen sich daher gut zum Mitnehmen.
Ich mach immer ne ganze Menge wenn ich auf Festivals fahr, tausendmal besser als Ravioli aus der Dose! :-)
05.02.2010 16:08
Hallo, heute gabs diese Krautkrapfen nochmal, und statt 500 g Mehl habe ich nur ca. 400 g genommen, Mengenangaben aber genau nach Rezept beibehalten. So wurde der Teig perfekt!
Sterne kann ich leider keine mehr geben, hab ich früher schon verteilt, aber ein Foto hab ich gemacht, das wird hochgeladen!
LG und Danke fürs Rezept!
Micky
Sterne kann ich leider keine mehr geben, hab ich früher schon verteilt, aber ein Foto hab ich gemacht, das wird hochgeladen!
LG und Danke fürs Rezept!
Micky
08.02.2010 07:15
Liebe Micky,
das freut mich sehr das es nun so gut geklappt hat und Danke für's Foto:-)
lg - Claudia
das freut mich sehr das es nun so gut geklappt hat und Danke für's Foto:-)
lg - Claudia
Tinchen37
sagt:
sagt: 21.02.2010 16:10
Also meine Sache war das nicht, Göga war begeistert, macht dann 4 Sterne - wegen der Mitte ;-))
Aber es ist einfach in der Herstellung und der Geschmack auch nicht schlecht, mir gefällt der Nudelteig nicht.
Naja, egal, zum Glück haben wir nicht alle den gleichen Geschmack.
lg
tinchen
Aber es ist einfach in der Herstellung und der Geschmack auch nicht schlecht, mir gefällt der Nudelteig nicht.
Naja, egal, zum Glück haben wir nicht alle den gleichen Geschmack.
lg
tinchen
allgäususi
sagt:
sagt: 14.04.2010 12:47
endlich....ich hab schon immer gewusst das ich bei Krautkrapfen was falsch mache.....nun endlich die lösung
etwas Brühe ....das hatte meine Schwiegermutter wohl vergessen mir zu sagen, denn bisher wurden meine Krautkrapfen zwar gut aber doch seeehr cross
Ich habs versuch und die Dinger waren PERFEKT
vielen dank dafür
susi
etwas Brühe ....das hatte meine Schwiegermutter wohl vergessen mir zu sagen, denn bisher wurden meine Krautkrapfen zwar gut aber doch seeehr cross
Ich habs versuch und die Dinger waren PERFEKT
vielen dank dafür
susi
14.04.2010 13:25
Eingeschränkte Kommentare
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sixtnix 
sagt:
sagt: 29.05.2010 10:35
Hallo,
haben das Rezept probiert und ich muss sagen: Lecker !!! Und dazu sieht das ganze noch total cool aus. Haben dieses Sauerkraut genommen: http://www.chefkoch.de/rezepte/212311088862031/Sauerkraut-suess-sauer.html und das in Deinen Teig eingewickelt, noch den Speck dazu, super lecker ! Danke für diese schöne Idee !
Grüsse,
Daniela
haben das Rezept probiert und ich muss sagen: Lecker !!! Und dazu sieht das ganze noch total cool aus. Haben dieses Sauerkraut genommen: http://www.chefkoch.de/rezepte/212311088862031/Sauerkraut-suess-sauer.html und das in Deinen Teig eingewickelt, noch den Speck dazu, super lecker ! Danke für diese schöne Idee !
Grüsse,
Daniela
31.05.2010 06:03
mausi1985 
sagt:
sagt: 15.01.2011 13:35
Hallo!
Die Idee klingt sehr lecker, aber was esst ihr dazu? Oder wird es bei euch als volle Hauptmahlzeit gegessen?
Über eine Antwort würde ich mich sehr freuen.
mausi
Die Idee klingt sehr lecker, aber was esst ihr dazu? Oder wird es bei euch als volle Hauptmahlzeit gegessen?
Über eine Antwort würde ich mich sehr freuen.
mausi
17.01.2011 05:35
kate-kitchen
sagt:
sagt: 04.03.2011 15:31
Oh, wie lecker!! Krautkrapfen sind wunderbar!
Ich mache immer etwas weniger Kraufüllung, um dann mit dem "übrigen" Teig noch Apfelkrapfen - als Nachtisch - herzustellen :-)
Ich mache immer etwas weniger Kraufüllung, um dann mit dem "übrigen" Teig noch Apfelkrapfen - als Nachtisch - herzustellen :-)
02.09.2011 14:55
Hallo Claudia
Das gab sehr komische Blicke am Tisch Sauerkraut mit Nudeln das sollen wir essen. Es hat geschmeckt und es nichts übrig geblieben und es darf wieder gekocht werden. Danke für das Rezept.
Hias, ich danke dir für deine Ausführliche Beschreibung.
Liebe Grüße Dörte
Das gab sehr komische Blicke am Tisch Sauerkraut mit Nudeln das sollen wir essen. Es hat geschmeckt und es nichts übrig geblieben und es darf wieder gekocht werden. Danke für das Rezept.
Hias, ich danke dir für deine Ausführliche Beschreibung.
Liebe Grüße Dörte
08.09.2011 13:39
13.10.2011 18:08
Das ist wirklich ein superleckeres Gericht, das ich gerne wieder koche!
Ich habe es mit am Vortag zubereitetem, nach meinem persönlichen Geschmack abgeschmeckten Sauerkraut gemacht.
Ein ganz, ganz tolles Rezept! Vielen lieben Dank dafür!!!
Ich habe es mit am Vortag zubereitetem, nach meinem persönlichen Geschmack abgeschmeckten Sauerkraut gemacht.
Ein ganz, ganz tolles Rezept! Vielen lieben Dank dafür!!!
14.10.2011 05:50
Hallo Eiswürfelchen,
das freut mich das es dir so gut geschmeckt hat:-)
Die Krautkrapfen lassen sich übrigens auch wunderbar einfrieren, falls mal nicht Alles auf einmal weg bekommst.
lg - Claudia
das freut mich das es dir so gut geschmeckt hat:-)
Die Krautkrapfen lassen sich übrigens auch wunderbar einfrieren, falls mal nicht Alles auf einmal weg bekommst.
lg - Claudia
marhac
sagt:
sagt: 01.11.2011 19:25
Hallo,
habe heute die Krautwickel gemacht und muß sagen:sehr lecker.
Allerdings habe ich fertigen Yufka-Teig genommen, hat super geklappt.
LG
Marhac
habe heute die Krautwickel gemacht und muß sagen:sehr lecker.
Allerdings habe ich fertigen Yufka-Teig genommen, hat super geklappt.
LG
Marhac
02.11.2011 06:31
marhac
sagt:
sagt: 02.11.2011 07:57
Hallo Falbala,
dein Teig ist ja auch ein Strudelteig, deshalb bin ich auf die Idee gekommen, Yufka zu nehmen. Übrigens habe ich die Krautwickel dann im Backofen gebacken, solange bis der Teig knusprig war, nach dem Backen sofort ein feuchtes Tuch drüber und nach ca.10 Minuten haben die Wickel die Knuspigkeit verloren.
Übrigens, nehme ich den Yufka-Teig auch für Apfelstrudel, funktioniert wirklich super.
LG Marhac
dein Teig ist ja auch ein Strudelteig, deshalb bin ich auf die Idee gekommen, Yufka zu nehmen. Übrigens habe ich die Krautwickel dann im Backofen gebacken, solange bis der Teig knusprig war, nach dem Backen sofort ein feuchtes Tuch drüber und nach ca.10 Minuten haben die Wickel die Knuspigkeit verloren.
Übrigens, nehme ich den Yufka-Teig auch für Apfelstrudel, funktioniert wirklich super.
LG Marhac
02.11.2011 07:59
Selli79
sagt:
sagt: 10.01.2012 13:00
Hallo Cappucino und alle anderen !
kannst du mir einen Tipp geben,ob mandie Krautkrapfen allein ist oder komt noch was dazu wie Kratoffelsalat oder sowas ?????
kannst du mir einen Tipp geben,ob mandie Krautkrapfen allein ist oder komt noch was dazu wie Kratoffelsalat oder sowas ?????
10.01.2012 14:33
Nana25
sagt:
sagt: 08.02.2012 15:30
hallo
habe gestern Deine Allgäuer Krautkrapfen gemacht und die waren total lecker!!!
Ich habe dazu noch einen grünen Salat serviert weil ich es so aus dem Allgäu her kenne.
Ich kann es nur jedem mal empfehlen sie auszuprobieren sie sind leichter zu machen wie es die Beschreibung aussagt.
Bilder werde ich noch hochladen.
LG
Nana
habe gestern Deine Allgäuer Krautkrapfen gemacht und die waren total lecker!!!
Ich habe dazu noch einen grünen Salat serviert weil ich es so aus dem Allgäu her kenne.
Ich kann es nur jedem mal empfehlen sie auszuprobieren sie sind leichter zu machen wie es die Beschreibung aussagt.
Bilder werde ich noch hochladen.
LG
Nana
08.02.2012 16:04
BieneMaja77
sagt:
sagt: 25.05.2012 22:43
Da ich auch Vegetarierin bin ersetze ich die Speckwürfel durch (getoastetes) Toastbrot in Würfelchen geschnitten. Ich finde das sie deswegen nicht so viel an Geschmack verlieren, man muß halt insgesamt gut würzen, ich liebe sie so.
Nachdem sie fertig "gegart" sind gebe ich noch Röstzwiebeln drüber und nochmal für 5 Min Deckel drauf und "durchziehen" lassen.
Habe kürzlich überleget man könnte vielleicht auch etwas Käse über den fertigen Krautkrapfen schmelzen lassen, wäre sicher auch lecker...mal probieren.
Wenn es schnell gehen soll nehme ich fertigen Nudelteig aus dem Kühlregal, schmeckt auch gut.
Gruß
BieneMaja77
Nachdem sie fertig "gegart" sind gebe ich noch Röstzwiebeln drüber und nochmal für 5 Min Deckel drauf und "durchziehen" lassen.
Habe kürzlich überleget man könnte vielleicht auch etwas Käse über den fertigen Krautkrapfen schmelzen lassen, wäre sicher auch lecker...mal probieren.
Wenn es schnell gehen soll nehme ich fertigen Nudelteig aus dem Kühlregal, schmeckt auch gut.
Gruß
BieneMaja77
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brätst du deine Krautkrapfen wirklich nur so an? Werden die nicht sehr trocken? Ich kenn das nur so, dass nach dem Anbraten ein wenig Brühe angegossen wird, und dann werden die Krautkrapfen mti Deckel gegart.
Gruß
Cappu
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