Mehl mit Zucker, Ei und in Stücke geschnittener Butter rasch zu einem Mürbeteig verkneten. Teig in 2 Portionen (1/3 und 2/3) teilen. Zu Kugeln formen, in Folie wickeln und 1 Stunde kalt stellen.

Inzwischen Rosinen mit 3 EL Grappa in einer kleinen Schüssel verrühren und zum Durchziehen beiseite stellen.

Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Dann herausnehmen und beiseite stellen.

Äpfel schälen, achteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Apfelspalten quer in Scheiben schneiden und mit dem übrigen Grappa mischen. Grappa-Rosinen, Pinienkerne, Walnüsse und Zucker zufügen.

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Springform (28 cm) mit Butter ausstreichen und mit Mehl bestäuben.

Die größere Teigportion zwischen 2 Lagen bemehlter Frischhaltefolie etwas größer als die Springform ausrollen. Obere Folie abziehen, Teig mit Hilfe der unteren Folie in die Form legen. Folie abziehen und einen etwa 4 cm hohen Rand hochdrücken.

Apfel-Nuss-Mischung auf dem Teigboden verteilen. Zweite Teigportion in Größe der Form ausrollen. Als Deckel auf die Äpfel legen und am Rand mit einer Gabel andrücken.

Form auf der zweiten Schiene von unten in den Ofen stellen. Ungefähr 45 Minuten backen. Herausnehmen und gut abkühlen lassen. Springformrand abnehmen und den Kuchen mit Puderzucker bestäuben.

Für die Soße grüne Äpfel waschen, trockenreiben, achteln, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch kleinschneiden.

Die Apfelstücke mit Zitronensaft, Zucker und Basilikum fein pürieren. Als Soße zum Kuchen servieren.