Henglein
Rama Cremefine
| Möhrentorte
)
| 5 m.-große | Ei(er) |
| 2 | Zitrone(n), (unbehandelt) davon Saft und Schale gerieben |
| 100 g | Honig |
| 100 g | Zucker |
| 1 Msp. | Zimt |
| 1 Msp. | Ingwer |
| 300 g | Möhre(n) |
| 300 g | Haselnüsse, gemahlen |
| 50 g | Speisestärke |
| 8 Blätter | Gelatine |
| 300 g | saure Sahne |
| ⅛ Liter | Orangensaft, frisch gepresst |
| 4 EL | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 300 g | Sahne |
| 100 g | Haselnüsse, gehackt |
| 250 g | Puderzucker |
| 2 EL | Saft, Möhrensaft (aus der Flasche) |
Zubereitung
Die Eier trennen.
Zitronenschale fein abreiben, Saft auspressen.
Das Eiweiß mit 2 EL Zitronensaft sehr steif schlagen. Das Eigelb, die Zitronenschale, 3 EL Zitronensaft, Honig, Zucker, Zimt und Ingwer dickschaumig schlagen.
Die Möhren putzen, fein raspeln. Mit den Haselnüssen und der Speisestärke mischen, unter die Eiercreme rühren. Dann den Eischnee unterheben. Mit der Eigelbmasse mischen.
Die Springform (24 cm) fetten. Teig einfüllen und bei 180 Grad ca. 70 Minuten backen. Den Möhrenkuchen 30 Minuten abkühlen lassen. Vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Gitter ganz abkühlen lassen.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Inzwischen die saure Sahne mit dem durch ein feines Sieb gegossenen O-Saft, dem Zucker und dem Vanille-Zucker glattrühren. Die Gelatine gut ausdrücken, bei kleiner Hitze auflösen, 3 EL saure Sahne unterrühren, dann in die übrige saure Sahne Mischung rühren.
Die Schlagsahne steif schlagen und unter die Saure-Sahne-Orangen-Creme ziehen. Kalt stellen.
Den Kuchen einmal quer in der Mitte durchschneiden und mit der Orangen-Creme füllen (evtl. Tortenring umlegen).
Für den Guss Puderzucker mit Möhrensaft und 2 EL Zitronensaft glattrühren. Den Kuchen damit bestreichen und mit gehackten Haselnüssen bestreuen, solange der Guss noch nicht getrocknet ist.
Zitronenschale fein abreiben, Saft auspressen.
Das Eiweiß mit 2 EL Zitronensaft sehr steif schlagen. Das Eigelb, die Zitronenschale, 3 EL Zitronensaft, Honig, Zucker, Zimt und Ingwer dickschaumig schlagen.
Die Möhren putzen, fein raspeln. Mit den Haselnüssen und der Speisestärke mischen, unter die Eiercreme rühren. Dann den Eischnee unterheben. Mit der Eigelbmasse mischen.
Die Springform (24 cm) fetten. Teig einfüllen und bei 180 Grad ca. 70 Minuten backen. Den Möhrenkuchen 30 Minuten abkühlen lassen. Vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Gitter ganz abkühlen lassen.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Inzwischen die saure Sahne mit dem durch ein feines Sieb gegossenen O-Saft, dem Zucker und dem Vanille-Zucker glattrühren. Die Gelatine gut ausdrücken, bei kleiner Hitze auflösen, 3 EL saure Sahne unterrühren, dann in die übrige saure Sahne Mischung rühren.
Die Schlagsahne steif schlagen und unter die Saure-Sahne-Orangen-Creme ziehen. Kalt stellen.
Den Kuchen einmal quer in der Mitte durchschneiden und mit der Orangen-Creme füllen (evtl. Tortenring umlegen).
Für den Guss Puderzucker mit Möhrensaft und 2 EL Zitronensaft glattrühren. Den Kuchen damit bestreichen und mit gehackten Haselnüssen bestreuen, solange der Guss noch nicht getrocknet ist.
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