Henglein
Rama Cremefine
| Flämisches Bierfleisch
Carbonnade a la flamande
)
| 800 g | Rindfleisch, mageres |
| 100 g | Speck, durchzogener |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| Salz | |
| 1 EL | Mehl |
| ⅛ Liter | Bier, dunkles |
| ½ Liter | Rinderbrühe |
| 1 Zweig/e | Petersilie |
| 1 kleines | Lorbeerblatt |
| Thymian | |
| Zucker | |
| Essig (Rotweinessig) |
Zubereitung
Den Speck in dünne Streifen schneiden und in einer großen Kasserolle auslassen. Dann aus dem flüssigen Fett nehmen und beiseite stellen. Das Fleisch in kleine Würfel schneiden und im Fett des Specks portionsweise kräftig anbraten. Ebenfalls aus dem Fett nehmen und warm stellen. Die Zwiebel schälen, in feine Ringe schneiden und ebenfalls in dem Fett braten. Den Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden und zu den Zwiebeln geben. Das Mehl zugeben und mit Bier ablöschen. Mit Rinderbrühe aufgießen und alles verkochen lassen. Lorbeerblatt, Petersilie, Thymian, Zucker und Essig in die Sauce rühren. Das Fleisch und den Speck wieder zugeben und im vorgeheizten Backrohr bei ca. 180°C eine Stunde dünsten.
Mit Salzkartoffeln servieren.
Mit Salzkartoffeln servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
26.01.2007 15:01
Hallo,
das Ganze ist für 3 Portionen??? Das kann doch nur ein Druckfehler sein, oder?
Grüße
linguine
das Ganze ist für 3 Portionen??? Das kann doch nur ein Druckfehler sein, oder?
Grüße
linguine
dsara 
sagt:
sagt: 27.01.2007 20:38
Ich finde, daß die Sache mit der Portionsangabe sehr schwierig ist. Das Originalrezept war ohne bestimmte Angabe, also vermutlich für 4 Portionen. Mein Mann meine 2jährige Tochter und ich, wir haben das fast ganz aufgegessen. Es sind halt unterschiedlich viele Portionen, je nachdem, ob man mit Suppe/Vorspeise und Dessert speist oder von der Hauptspeise satt werden will/muss. Wir essen halt meist nur Hauptspeise und danach Obst oder Joghurt oder Kekse und nur selten ein richtiges Dessert, daher muss die Hauptspeise dann reichlich sein. Wir haben auch nur jede Menge Brot dazugegessen, da es mein Mann oft schätzt, nur Brot als Beilage zu essen.
23.02.2007 15:56
Ich kann nur sagen, die Mengenangaben stimmen absolut! Das Ganze ist so lecker, dass man gar nicht genug davon kriegen kann... :-)
Habe das Rezept für meine "verfressene" ;-) Verwandtschaft (8 Erwachsene und 1 Kind) gekocht und mengenmäßig ein bischen aufgestockt: 1,5 kg Fleisch, 200 g Speck, 4 Zwiebeln und eine ganze Flasche Köstritzer. Als Beilage gab´s 1 kg Spätzle. Plus Nachtisch.
Aber es hat gerade so gereicht, hätte ruhig noch mehr sein können.
Einfach superlecker! Danke für das leckere Rezept.
lg
linguine
Habe das Rezept für meine "verfressene" ;-) Verwandtschaft (8 Erwachsene und 1 Kind) gekocht und mengenmäßig ein bischen aufgestockt: 1,5 kg Fleisch, 200 g Speck, 4 Zwiebeln und eine ganze Flasche Köstritzer. Als Beilage gab´s 1 kg Spätzle. Plus Nachtisch.
Aber es hat gerade so gereicht, hätte ruhig noch mehr sein können.
Einfach superlecker! Danke für das leckere Rezept.
lg
linguine
cibigu 
sagt:
sagt: 30.03.2007 18:54
Hallo, habe das Rezept auf meinen Geburtstag gemacht und musste es gleich 3 mal weiter geben.. super lecker.. echt der Hammer.. die Soße musste ich etwas dicker machen aber sonst wirklich klasse. danke
Mitch-von-Siemens
sagt:
sagt: 18.05.2009 13:48
Hallo,
Ich habe das Rezept am Wochenende mal ausprobiert:
Einfach nur köstlich !
Allerdings habe ich das Fleisch vor dem Anbraten mit Salz & Pfeffer gewürzt.
Das Bier und der Balsamico geben dem ganzen einen tollen Eigengeschmack.
Das Gericht kommt öfter auf den Tisch. Ich habe für drei Personen 1 Kilo Fleisch
verwendet.Es ist nur ein kleiner Rest übrig geblieben.
Gruss: Mitch
Ich habe das Rezept am Wochenende mal ausprobiert:
Einfach nur köstlich !
Allerdings habe ich das Fleisch vor dem Anbraten mit Salz & Pfeffer gewürzt.
Das Bier und der Balsamico geben dem ganzen einen tollen Eigengeschmack.
Das Gericht kommt öfter auf den Tisch. Ich habe für drei Personen 1 Kilo Fleisch
verwendet.Es ist nur ein kleiner Rest übrig geblieben.
Gruss: Mitch
16.11.2010 21:42
Für mich ein perfektes Essen !!!
Habe es am WoEnde zubereitet (ebenfalls mit Malzbier & vor dem anbraten gewürzt) & mit Salzkartoffeln & Rotkohl serviert.
Ist sehr gut angekommen & eben habe ich die Reste verputzt: Fast noch besser als am ersten Tag.
Danke !
Hatte das Rezept in Flandern zufällig probiert & es steht ab sofort auf meiner Liste
Grüße
Dirk
Habe es am WoEnde zubereitet (ebenfalls mit Malzbier & vor dem anbraten gewürzt) & mit Salzkartoffeln & Rotkohl serviert.
Ist sehr gut angekommen & eben habe ich die Reste verputzt: Fast noch besser als am ersten Tag.
Danke !
Hatte das Rezept in Flandern zufällig probiert & es steht ab sofort auf meiner Liste
Grüße
Dirk
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mamirah
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