Henglein
Rama Cremefine
| Zimtparfait mit Apfelsauce
Ideal für die Weihnachtsfeiertage
)
| 150 g | Zucker |
| 4 | Eigelb |
| ½ TL | Zimt, gemahlener |
| 4 | Eiweiß |
| 1 Prise | Salz |
| 400 ml | Sahne, geschlagene |
| 3 | Äpfel, aromatische |
| ¾ | Vanilleschote(n) |
| 1 | Zitrone(n), der Saft davon |
| n. B. | Zucker |
| wenig | Mineralwasser |
Zubereitung
Für das Zimtparfait 100 g Zucker und die Eigelb schaumig rühren, dabei den Zimt einrieseln lassen. Aus Eiweiß und Salz einen Eischnee herstellen. Den restlichen Zucker zufügen, sobald der Schnee halb fest ist. Danach die vorbereitete Eigelbmasse vorsichtig mit dem Eischnee mischen. Zum Schluss die Sahne steif schlagen und unterheben. Das Ganze in einer Schüssel mindestens drei Stunden gefrieren lassen.
Für die Apfelsauce die Äpfel waschen, den Stielansatz und das Kerngehäuse entfernen. Die Äpfel klein schneiden und in einen Topf geben. Zucker, aufgeschnittene Vanilleschote und den Zitronensaft zufügen. Alles zugedeckt auf kleinstem Feuer zu einem Mus kochen. Dieses Apfelmus anschließend durch ein feines Drahtsieb streichen (was am besten mit der Rundung eines Schöpflöffels geschieht). Das Apfelpüree mit ein wenig Mineralwasser zu einer dickflüssigen Sauce verlängern und kaltstellen.
Die Apfelsauce zum Parfait reichen.
Für die Apfelsauce die Äpfel waschen, den Stielansatz und das Kerngehäuse entfernen. Die Äpfel klein schneiden und in einen Topf geben. Zucker, aufgeschnittene Vanilleschote und den Zitronensaft zufügen. Alles zugedeckt auf kleinstem Feuer zu einem Mus kochen. Dieses Apfelmus anschließend durch ein feines Drahtsieb streichen (was am besten mit der Rundung eines Schöpflöffels geschieht). Das Apfelpüree mit ein wenig Mineralwasser zu einer dickflüssigen Sauce verlängern und kaltstellen.
Die Apfelsauce zum Parfait reichen.
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Kommentare anderer Nutzer
hobbykoch22 
sagt:
sagt: 29.12.2006 18:04
Hey Susama!
Schön wenn es euch geschmeckt hat!!!
Auch bei uns gab es das Zimtparfait wie jedes Jahr zu Weihnachten. Aber die Idee mit den Plätzchenformen ist echt Klasse! Das muss ich auch mal ausprobieren...
LG,
hobbykoch22
Schön wenn es euch geschmeckt hat!!!
Auch bei uns gab es das Zimtparfait wie jedes Jahr zu Weihnachten. Aber die Idee mit den Plätzchenformen ist echt Klasse! Das muss ich auch mal ausprobieren...
LG,
hobbykoch22
-Dana-
sagt:
sagt: 14.11.2007 15:30
Das Parfait war ganz gut, nur mir war es zu süß. Werde es das nächste Mal mit weniger Zucker machen.
asro 
sagt:
sagt: 21.12.2007 14:47
Der Probelauf ist super angekommen, das wird unser Weihnachtsdessert. Endlich mal ein gutes Rezept ohne Alkohol, sehr familientauglich.
Ich werde das Parfait in Muffinformen machen und mit Zimtmustern garnieren.
LG
Asro
Ich werde das Parfait in Muffinformen machen und mit Zimtmustern garnieren.
LG
Asro
vrenli 
sagt:
sagt: 08.01.2008 13:39
hallo,
unglaublich lecker!
das parfait passt auch sehr gut zu apple-crumble...;)
lg
vrneli
unglaublich lecker!
das parfait passt auch sehr gut zu apple-crumble...;)
lg
vrneli
sundrea
sagt:
sagt: 08.11.2008 10:11
Hallo,
kann mir jemand sagen für wieviele Personen das Rezept ausgelegt ist?
LG, Andrea
kann mir jemand sagen für wieviele Personen das Rezept ausgelegt ist?
LG, Andrea
luna27799 
sagt:
sagt: 07.11.2009 21:57
Hilfreicher Kommentar:
Hallo, das Rezept ist fabelhaft, habe es mal ausprobiert und noch etwas experimentiert:
Habe Glühwein mit rotem Tortenguß und etwas roter Lebensmittelfarbe (um ein tiefes rot zu erhalten) aufgekocht und auf große Teller verteilt, erkalten lassen und dann kam das Parfait drauf.
Habe noch einen kleinen Weihnachtstannenbaum aus Schokolade draufgestellt und das ganze mit etwas Kokosstreusel (Schneeflocken) und Schokosoße ausdekoriert.
Ein super Blickfang den es nicht überall gibt, und schmecken tut es auch genial, das perfekte Winterdessert!
(Bilder müssten auch noch folgen!)
Vielen vielen dank nochmals. LG luna27799
Habe Glühwein mit rotem Tortenguß und etwas roter Lebensmittelfarbe (um ein tiefes rot zu erhalten) aufgekocht und auf große Teller verteilt, erkalten lassen und dann kam das Parfait drauf.
Habe noch einen kleinen Weihnachtstannenbaum aus Schokolade draufgestellt und das ganze mit etwas Kokosstreusel (Schneeflocken) und Schokosoße ausdekoriert.
Ein super Blickfang den es nicht überall gibt, und schmecken tut es auch genial, das perfekte Winterdessert!
(Bilder müssten auch noch folgen!)
Vielen vielen dank nochmals. LG luna27799
Sanja201
sagt:
sagt: 27.12.2009 13:28
Hallo,
das Zimtparfait war seeeehr lecker (die Apfelsoße habe ich nicht gemacht) - die Menge war ausreichend für 10 Personen.
Vielen Dank & Grüße
Sanja
das Zimtparfait war seeeehr lecker (die Apfelsoße habe ich nicht gemacht) - die Menge war ausreichend für 10 Personen.
Vielen Dank & Grüße
Sanja
NicoleJ
sagt:
sagt: 28.07.2010 11:40
(beinahe wär's mir durchgegangen)
Ich habe dieses wunderbare Rezept am Silvesterabend des vergangenen Jahres erfolgreich nachgekocht. Erfolgreich heißt:
- einfache, sowie schnelle Zubereitung
- die 'Mitesser' waren begeistert
(bei uns haben das Zimtparfait 6 Personen als Dessert gegessen, es war aber noch etwas übrig, sodass man schätzungsweise 8-10 Personen mit dieser Menge bewirten könnte...)
Fazit: ***** Perfekt!
Ich habe dieses wunderbare Rezept am Silvesterabend des vergangenen Jahres erfolgreich nachgekocht. Erfolgreich heißt:
- einfache, sowie schnelle Zubereitung
- die 'Mitesser' waren begeistert
(bei uns haben das Zimtparfait 6 Personen als Dessert gegessen, es war aber noch etwas übrig, sodass man schätzungsweise 8-10 Personen mit dieser Menge bewirten könnte...)
Fazit: ***** Perfekt!
mamacoco
sagt:
sagt: 25.12.2010 17:28
Hallo!
Lecker wars als Abschluss unseres Weihnachtsessens! Mir persönlich nur etwas zu süß. Dazu hatte ich Lebkuchensoße und gedünstete Birnen. Kam gut an, machte auf dem Teller was her und war vorallem leicht und schnell vorzubereiten.
Nicole
Lecker wars als Abschluss unseres Weihnachtsessens! Mir persönlich nur etwas zu süß. Dazu hatte ich Lebkuchensoße und gedünstete Birnen. Kam gut an, machte auf dem Teller was her und war vorallem leicht und schnell vorzubereiten.
Nicole
bickerdyke 
sagt:
sagt: 30.12.2010 17:02
Sehr sehr lecker!
Ich hab die Zimtdosis erhöht und statt der vorgeschlagenen Apfelsoße einfach ein paar Apfelstücke durch Karamell gezogen. Der Kontrast zwischen kaltem Parfait und warmen Apfel gam dem ganzen dann nochmal einen extra-Kick.
Ich hab die Zimtdosis erhöht und statt der vorgeschlagenen Apfelsoße einfach ein paar Apfelstücke durch Karamell gezogen. Der Kontrast zwischen kaltem Parfait und warmen Apfel gam dem ganzen dann nochmal einen extra-Kick.
nadine587
sagt:
sagt: 03.01.2011 10:49
Tolles und dennoch sehr einfaches Rezept! Habe es in der Vorweihnachtszeit 2 mal gemacht und es hat jedes mal super geklappt, auch was die Konsistenz angeht, ist ja sehr wichtig bei Parfait.
Ich nehme allerdings immer die doppelte Menge Zimt, weil ich es mag, wenn es richtig zimtig schmeckt.
Ich habe nur das Parfait und nicht die Apfelsauce gemacht, habe stattdessen Birnenfächer dazu gemacht (Birne schälen, vierteln, entkernen, so einschneiden, dass man sie auf dem Teller fächern kann) und diese Birnenfächer mit braunem Zucker bestreut und mit einem Küchenbrenner karamellisiert. War auch sehr gut!
Ich nehme allerdings immer die doppelte Menge Zimt, weil ich es mag, wenn es richtig zimtig schmeckt.
Ich habe nur das Parfait und nicht die Apfelsauce gemacht, habe stattdessen Birnenfächer dazu gemacht (Birne schälen, vierteln, entkernen, so einschneiden, dass man sie auf dem Teller fächern kann) und diese Birnenfächer mit braunem Zucker bestreut und mit einem Küchenbrenner karamellisiert. War auch sehr gut!
romi5252
sagt:
sagt: 13.06.2011 21:24
Das ist total lecker,dazu essen wir Sauerkirschen mit Vanillepudding angedickt ,,,hmmmmmmm
linamäuschen
sagt:
sagt: 12.10.2011 23:07
Hallo. Kann ich eine Kastenform nehmen und das auch schon einen Abend vorher zubereiten?
Rolf1305
sagt:
sagt: 05.12.2011 22:28
Hallo,
ich habe das Zimtparfait aus diesem Rezept am Sonntag gemacht und es auf einem Biskuitboden aus Gewürzspekulatius mit Orangen und Schokosauce serviert, kam bei meiner Familie super an und schmeckte hervorragend.
Es steht jetzt auf jeden Fall auf meiner Weihnachtsdessertkarte....
ich habe das Zimtparfait aus diesem Rezept am Sonntag gemacht und es auf einem Biskuitboden aus Gewürzspekulatius mit Orangen und Schokosauce serviert, kam bei meiner Familie super an und schmeckte hervorragend.
Es steht jetzt auf jeden Fall auf meiner Weihnachtsdessertkarte....
Jerry2011
sagt:
sagt: 21.12.2011 15:45
Hallo,
ich habe eine Frage:
Für wie viele Personen sind bei diesem Rezept "1 Portion" ? Man will für Weihnachten ja nicht zu wenig einkaufen. :D
Liebe Grüße
ich habe eine Frage:
Für wie viele Personen sind bei diesem Rezept "1 Portion" ? Man will für Weihnachten ja nicht zu wenig einkaufen. :D
Liebe Grüße
ninilicious
sagt:
sagt: 22.12.2011 10:10
Kann man das Parfait auch schon 3-4 Tage vorher zubereiten? Oder ist es dann zu gefroren??
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