Eine mittelgroße Gratinform mit Öl ausstreichen. Die Pelle von den Cervelats schälen. Jede Wurst längs in der Mitte so durchschneiden, dass die Würste an beiden Enden noch auf einer Länge von jeweils ca. 1,5 cm zusammenhalten. Backofen auf 200°C vorheizen. Den Greyerzer und den Speck in ca. 3 cm lange und 6-7 cm dicke Stäbchen schneiden. Peperoni entkernen. Dann Birne vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Peperoni und Birne ebenfalls in Stäbchen schneiden. Nun diese Zutaten abwechselnd in die Öffnungen der Cervelats stecken. Anschließend in die Form legen.

Die Gratinform auf der mittleren Schiene in den Ofen schieben und die Cervelats ca. 35 Minuten backen. Sollten die Peperoni oder die Birnen schwarz werden, die Form am Ende der Backzeit mit Alufolie abdecken.

Dazu passen Brot, Teigwaren oder Salat.