Ich habe noch nie Chutney gemacht, da ich auch immer nicht weiß, wo man das zu essen kann *rotwerd*. Aber dieses Chutney klingt einfach total lecker. Ob es auch Sherry - Flaschen mit dem bisschen Inhalt gibt??? Ich hab ja sonst leider keine Verwendung für so ein Getränk...


LG Janine

Liebe Janine,
in groesseren Supermaerkten solltest Du auch kleine Sherryflaeschchen finden – sie stehen dann meist nicht im Regal mit dem sonstigen Alkohol sonder eher in der Naehe der Gewuerze – aber das kann natuerlich in jedem Markt unterschiedlich sein. Trockene Sherries gibt es da glaub eher nicht – aber dann nimm einen anderen und gib ein ganz klein bisschen weniger Zucker zum Rezept. – Und wenn Du gar kein kleines Flaeschchen mit Sherry findest (und nicht ersatzweise eine grosse Flasche kaufen und eventuellen Gaesten als Aperitiv servieren moechtest), dann wuerde ich folgendes machen: trockenen Weisswein nehmen und statt dem normalen weissen Zucker die entsprechende Menge braunen Rohrzucker nehmen oder, den weissen Zucker karamelisieren und dann mit dem Weisswein abloeschen. – Gibt nicht den identischen Geschmack – aber ich glaube, der Karamelgeschmack wuerde auch sehr gut passen!

Ich kenne aus eigener Erfahrung Dein Zoegern mit Chutneys, und ich finde, man muss einfach jedes ausprobieren und sehen, wozu es schmeckt. Was ich fuer mich festgestellt habe: oft esse ich das Chutney gar nicht separat sondern benutze es als Verfeinerung z.B. fuer Bratensossen oder auch mal Nudelsossen... z.B. ein Loeffel Mangochutney in eine simple Sahnesosse fuer Tortellini – und schon schmeckt die Sosse ganz raffiniert und anders... Dieses Chutney hier eignet sich sehr gut fuer Rouladenfuellungen – ich wuerde versuchen, es in moeglichst kleine Glaeser abzufuellen, damit Du nicht „ewig“ ein angebrochenes Glas im Kuehlschrank hast.
LG
Ingwer

Hallo,

ich habe mich heute des Rezeptes angenommen. :-) Ich habe weiße Zwiebeln genommen und anstatt der Essenz 250ml Balsamico weiß. Wirklich gut geworden.

Grüße Rosinenkind