Den Couscous mit dem Gemüsebrühpulver vermischen und mit ca. 100 ml kochendem Wasser übergießen. 5 Minuten ziehen lassen.

Die Paprika "enthaupten", von Kernen säubern und gut waschen. In eine Auflaufform stellen, mit der Öffnung nach oben.
Ich suche die Auflaufform von der Größe immer so aus, dass die Schoten "eingeklemmt" stehen bleiben. Hat man keine passende Form, so kann die Form auch mit Alufolie ausgefüttert werden, damit die Schoten stehen bleiben.

Ofen bei Umluft auf 200 Grad vorheizen.

300 Gramm Gouda würfeln, Zwiebel hacken, Tomaten würfeln und alles zum Couscous geben. Mit gepresstem Knoblauch, Kräutersalz, Pfeffer, Peperoncini und Sojasauce abschmecken.
Die Füllung gut vermischen und in die Paprikaschoten einfüllen.

Als "Deckel" obenauf 50 Gramm geriebenen Gouda auf den Schoten verteilen.
Um die Schoten herum die vegetarische Sauce Bolognese verteilen.
(Man kann natürlich auch die Bolognese selber zuerst kochen, schmeckt sicherlich noch besser. Ich hab der Schnelligkeit halber ein Glas aus dem Bioladen genommen. Und natürlich kann man auch normale Fleisch-Bolognese nehmen, wenn man kein Vegetarier ist.)

Die gefüllten Schoten in den vorgeheizten Ofen schieben und 30 Minuten bei Umluft garen lassen.