Erdbeer - Mascarpone - Torte

Eier trennen, Eiweiß steif schlagen, 100 g Zucker, Vanillinzucker und Salz dabei einrieseln lassen. Eigelbe einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver und Mandeln mischen, unterheben. Boden einer quadratischen Springform (23 x 23 cm; ersatzweise runde Springform 26 cm) fetten, Teig einfüllen und glatt streichen. Im heißen Backofen (E.-Herd: 175 Grad C/Umluft 150 Grad C) ca. 15 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Kuchen aus der Form lösen, auf eine Platte legen und Formrand darum schließen. 250 g Erdbeeren würfeln, Gelatine einweichen, Gelee und Orangensaft verrühren. Mascarpone, Quark, Zitronensaft und -schale, Hälfte der Orangensaftmischung und 100 g Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und etwas Creme unterrühren, dann alles in den Rest Creme rühren. Sahne steif schlagen, unter die Creme heben.

Unter 3/4 der Creme Erdbeeren heben und auf den Boden streichen. Löffelbiskuits darauf verteilen. Mit der restlichen Saftmischung tränken. Den Rest Creme darauf streichen. Ca. 3 Stunden kalt stellen. Torte aus dem Formrand lösen. Restliche Erdbeeren mit der Spitze nach oben auf die Torte setzten. Mit Puderzucker bestäuben.