Henglein
Rama Cremefine
| Neujahrswecken
)
| 1 ⅛ kg | Mehl |
| 200 g | Butter |
| 20 g | Hefe |
| 750 ml | Milch |
| 2 TL | Salz |
| 1 Prise | Zucker |
Zubereitung
Das Mehl in eine große Schüssel geben, die Milch leicht erwärmen. Die Hefe mit wenig Milch auflösen und damit einen Vorteig anrühren. Den Vorteig ca. 2 Std. gehen lassen.
Die Butter in der restlichen Milch auflösen und an den Teig geben, gut durchkneten, der Teig darf nicht mehr kleben, noch einmal ca. 2 Std. gehen lassen.
Danach Wecken (Brötchen) formen, 15 Min. gehen lassen.
Bei 200° goldgelb backen (ca. 20 Minuten).
Die Butter in der restlichen Milch auflösen und an den Teig geben, gut durchkneten, der Teig darf nicht mehr kleben, noch einmal ca. 2 Std. gehen lassen.
Danach Wecken (Brötchen) formen, 15 Min. gehen lassen.
Bei 200° goldgelb backen (ca. 20 Minuten).
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