Die Putenbrust säubern und in mundgerechte Stücke schneiden. Basilikum waschen und zerkleinern. Die Peperoni waschen, vom Stielansatz befreien und in feine Ringe schneiden.
Currypaste mit der Kräuterbutter bei mittlerer Hitze in einem großen Topf erhitzen. Die Putenbruststücke hineingeben. Dann die Kokosmilch, 100 ml Wasser und Bambusstreifen unterrühren. Die Fischsauce und den Rohrzucker zum Fleisch geben und kurz aufkochen lassen.
Mit Basilikum und Peperoni abschmecken.