Also, man legt das Rehragout in eine Schüssel, füllt dann Rotwein hinzu und die selbe Menge Wasser. Man schneidet die Möhren und den Sellerie klein und legt es dazu. Nach 2 Tagen holt man es aus dem Kühlschrank raus, holt das Fleisch raus und siebt die Brühe, das Gemüse kann man entsorgen.

Dann brät man das Ragout gut an. Einmal gut angebraten, schüttet man die Brühe hinzu und lässt es 1-2 Stunden köcheln, bis das Fleisch gut weich ist. Anschließend würzt man das Ragout und gibt ein wenig mehr Pfeffer hinzu als gewöhnlich. Jetzt noch abschmecken und so würzen wie man es am liebsten mag. Zum Schluss noch ein Schuss Sahne und fertig.

Schmeckt am besten mit Kroketten und einer halben Birne, gefüllt mit Preiselbeeren.