Die Putenschnitzel leicht klopfen, dann salzen und pfeffern. Auf einer Seite jeweils mit dem Brotaufstrich bestreichen und mit dem Schinken und Käse belegen. Als Roulade aufrollen und mit Küchenzwirn fixieren.

Olivenöl in einer höheren Pfanne erhitzen, die Rouladen von allen Seiten scharf anbraten. Die gestückelten Tomaten pürieren und die Rouladen damit aufgießen (evtl. noch etwas Wasser zufügen, falls zu dickflüssig). 2 frische Rosmarinzweige dazugeben und bei geschlossener Pfanne gar werden lassen.

Die Soße mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen (ich gebe noch einen Teelöffel Instantbrühe dazu, aber das ist Geschmacksache) und zum Schluss die Sahne zufügen.

Mit Reis servieren.

Anmerkung: Ein Teil des Brunch-Brotaufstriches geht in die Soße mit über und verleiht ihr dadurch schon einen würzigen Geschmack.