Zucker und Hefe mit dem warmen Wasser in eine Schüssel geben und so lange gut mischen, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Dann 10 Minuten beiseite stellen, bis die Mischung schaumig ist.

Mehl in eine große Rührschüssel geben und eine Vertiefung hinein drücken. Butter bzw. Ghee und Salz dazugeben und die Hefemischung dazugießen. Mit den Händen zu einem Teig vermischen (Tipp: Hände vorher gut mit Mehl bestäuben) und eventuell bei Bedarf mehr Wasser dazugeben (falls nötig). Teig auf eine bemehlte Fläche geben und ca. 5 Minuten kneten, bis er glatt ist. Wieder in die Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde 30 Minuten gehen lassen (bis er sein Volumen verdoppelt hat).

Teig dann auf eine leicht bemehlte Fläche geben und weitere 2 Minuten kneten. Kleine Bälle mit den Händen abteilen und zu kleinen Fladen formen (erst zwischen den Händen rollen, dann mit der Handfläche platt drücken). Die Fladen mit je einem Butterflöckchen belegen (Abwandlung: Zu der Butter dann Chili und Knoblauch für ein würziges Aroma geben).

Im vorgeheizten Backofen bei 250°C ca. 10-12 Minuten im Backofen backen.

Sofort warm servieren oder bis zum Servieren in Folie wickeln.