Reis abbrausen, gut abtropfen lassen. Knoblauch schälen, hacken, salzen und mit dem Messerrücken zerdrücken. Zwiebel fein würfeln. Beides in heißer Butter dünsten. Reis zufügen. Unter Rühren glasig werden lassen. Brühe angießen. Bei kleiner Hitze ca. 30 Min.. ausquellen lassen. Dabei ständig rühren. Butterkäse unterheben mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Muskat und Koriander kräftig abschmecken. Sahne zufügen. Noch mal erhitzen.

Spargel erwärmen, in Stücke schneiden. Risotto anrichten. Mit Spargelstücken belegen. In Streifen geschnittene Basilikumblättchen und halbierte Cocktailtomaten darüber geben. Sofort servieren. Wer mag, kann frischen, gehobelten Parmesankäse darauf streuen.