Alle Zutaten für die Hackfleischbällchen, außer dem Öl, in eine große Schüssel geben und durchkneten. Das Hackfleisch zu Bällchen formen und in einen Kochtopf geben und mit Wasser und Öl bedecken. Einmal aufkochen lassen und die Temperatur reduzieren und die Hackfleischbällchen etwa 1/2 Std. kochen lassen. Sobald sie gar sind, die Eier-Zitronen-Soße zugeben.

Eier-Zitronen-Soße: Die 2 Eier mit dem Zitronensaft und dem Mehl in einer Schüssel aufschlagen. Allmählich den Sud zufügen, dabei weiter schlagen. Die Eier-Zitronen-Soße über das Essen gießen.

Anmerkung: Bevor die Zitronen-Eier-Soße über das Essen gegossen wird, den Topf vom Herd nehmen.