Jeweils eine Tortilla mit Bohnenpaste bestreichen und anschließend je nach Geschmack mit geriebenen Chilies bestreuen. Anschließend den geriebenen Manchego darüberstreuen und mit einer weiteren Tortilla bedecken. Auf beiden Seiten in einer beschichteten Pfanne ohne Fett leicht anbräunen lassen.
Auf einen Teller legen und warmhalten.

Mit den anderen Tortillas genauso verfahren. Anschließend alle Tortillas zu einer Torte aufbauen und mit einem Pizzaschneider teilen.

Gut als Auftakt zu einem mexikanischen Abend. Kann auch kalt gegessen werden.