Butter, 200 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und Salz schaumig rühren. Eier nach und nach unterrühren. Mehl, Back - und Kakaopulver mischen. Auf die Fettmasse sieben und kurz unterrühren.

Fettpfanne des Backofens (32 cm x 38 cm) gut einfetten, den Teig darauf verteilen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C, Umluft: 150°C, Gas: Stufe 2) ca. 30 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Mascarpone, Quark, 100 g Zucker, 1 Paket Vanillezucker und Zitronensaft verrühren. Auf den gebackenen Boden geben und gleichmäßig verstreichen. Die gut abgetropften Beeren und die Mandarinen auf der Creme verteilen.

Tortenguss mit 40 g Zucker in einem Topf mischen, nach und nach einen halben Liter Wasser mit einem Schneebesen unterrühren und aufkochen. Guss mit einem Löffel gleichmäßig über die Früchte verteilen. Kuchen ca. 1 Stunde ruhen lassen.

Für die Optik den Kuchen in Rechtecke schneiden, diese diagonal halbieren, sodass Dreiecke entstehen.

Wer Mascarpone nicht so mag, kann diesen durch Schmand oder Crème fraiche ersetzen. Meistens füge ich den Früchten noch 1 Glas Kirschen zu, damit der Kuchen auch richtig fruchtig wird.