Henglein
Rama Cremefine
| Cozido à Portuguesa
Fleischeintopf auf portugiesisch
| 500 g | Schweinefleisch (Bauch) am Stück |
| 500 g | Rindfleisch, am Stück |
| 1 | Huhn, kochfertiges |
| 1 | Paprikawurst |
| 1 | Blutwurst »morçela«, geräuchert |
| 1 kg | Kartoffel(n), mittelgroße |
| 4 | Karotte(n), in Stücken |
| 2 | Kohlrabi, in Stücken |
| ½ | Weißkohl, geputzt, ohne Strunk, geachtelt |
| ½ | Wirsing, geputzt und geachtelt |
| 200 g | Bohnen, braune |
| 200 g | Reis |
| Salz |
Zubereitung
Alle Fleischsorten und die Bohnen in reichlich Salzwasser gar kochen. Fleischstücke herausnehmen, Kochbrühe sieben und Bohnen warm stellen.
In der Brühe werden die Gemüse gar gekocht. In 1/2 L der Fleisch-Gemüse-Brühe den Reis locker kochen.
Fleisch und Wurst in die restliche Brühe zurückgeben und aufwärmen.
Auf einem Serviertablett werden das Fleisch und die Wurst in der Mitte angerichtet, das Gemüse rund herum und mit heißer Brühe begossen.
Reis und Bohnen werden getrennt gereicht.
In der Brühe werden die Gemüse gar gekocht. In 1/2 L der Fleisch-Gemüse-Brühe den Reis locker kochen.
Fleisch und Wurst in die restliche Brühe zurückgeben und aufwärmen.
Auf einem Serviertablett werden das Fleisch und die Wurst in der Mitte angerichtet, das Gemüse rund herum und mit heißer Brühe begossen.
Reis und Bohnen werden getrennt gereicht.
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Kommentare anderer Nutzer
20.11.2006 18:02
Hallo gabriele,
originaler ist es mit Steckrüben, statt Kohlrabi. Aber Steckrüben sind bei uns nur saisonal und dann auch nicht überall erhältlich.
LG
heimwerkerkönig
originaler ist es mit Steckrüben, statt Kohlrabi. Aber Steckrüben sind bei uns nur saisonal und dann auch nicht überall erhältlich.
LG
heimwerkerkönig
Mausi267 
sagt:
sagt: 27.12.2011 14:36
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- suppe/eintopf
- 4.1. Spanien & Portugal
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das Rezept ist einfach klasse. Genauso macht es meine Schwiegermutter in Portugal(allerdings meist ohne Kohlrabi) Allein beim lesen bekomme ich schon wieder Appetit.
Das ist ein super leckeres Essen. Ein bisschen fehlt mir das Olivenöl, aber dass ist sicher in jeder Region anders. Wir geben immer einen Schuss in das Kochwasser zum Gemüse.
Super lecker................Vielen Dank
mediterrane Grüße
Gabriele46
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