Den Rotkohl in dünne Streifen schneiden, Zwiebeln schälen und in Halbringe schneiden, Knoblauchzehen schälen und durchpressen.

2 EL Öl erhitzen und den Speck auslassen. Rotkohl, Zwiebeln und Knoblauch zugeben und alles kurz andünsten. Mit Brühe ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, dann abkühlen lassen.

Für den Teig Kräuterquark, restliches Öl, Milch, 1 TL Kräutersalz, Mehl und Backpulver mit den Knethaken des Rührgerätes zu Teig verarbeiten. Gemischte Kräuter untermischen, den Teig für 30 Minuten kühl stellen.

Springform mit Backpapier auskleiden und den Teig darin ausrollen, Rand hochziehen.

Ungarische Paprikawurst in Scheiben schneiden. Den Teigboden mit Paniermehl bestreuen, die Wurstscheiben darauf verteilen und die Rotkohlmischung darauf geben.
Schmand, Eier, Grieß, Kräuter, Salz und Pfeffer miteinander mischen und über den Rotkohl gießen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 75 Minuten backen. Wenn die Oberfläche zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken. Die Torte ca. 10 Minuten in der Form ruhen lassen, danach herauslösen und in Stücke schneiden. Heiß oder lauwarm genießen.

Dazu passt sehr gut gemischter Salat.