Henglein
Rama Cremefine
| Mango Chutney
Sehr exotisch und würzig.
)
| 1 | Mango(s), reife |
| 1 m.-große | Zwiebel(n) |
| ½ | Apfel |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 50 g | Zucker, braun |
| 50 ml | Balsamico |
| 3 EL | Sherry |
| 1 Stück | Ingwer (frisch, daumengroßes Stück) |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 TL | Zimt |
| 3 | Nelke(n) |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 2 TL | Paprikapulver |
| 2 TL | Currypulver |
| 1 Prise | Chilipulver |
| 1 Prise | Anis |
| 1 Prise | Kardamom |
| 4 EL | Wasser |
Zubereitung
Mango schälen, Scheiben vom Kern abschneiden, diese in kleine Würfel schneiden. Zwiebel fein würfeln. Apfel (ohne Schale) klein Würfeln. Knoblauch fein hacken. Ingwer schälen und fein raspeln oder reiben. Gewürze alle abmessen und zusammen in einer Schale bereitstellen.
Zwiebeln in etwas Olivenöl andünsten, etwas Farbe annehmen lassen. Knoblauch und Zucker dazu geben. Kurz rösten. Gewürze und Ingwer dazu geben, ganz kurz mitrösten lassen, damit sich die Gewürze entfalten. Dann sofort mit Balsamico, Sherry und 4-6 EL Wasser ablöschen. Jetzt Mangowürfel und Apfel dazu geben. Unter regelmäßigem Umrühren 35-40 Min. köcheln lassen.
Zum Schluss noch nach eigenem Geschmack mit mehr Essig oder Salz usw. abschmecken.
Entweder gleich zum Verzehr oder noch kochendheiß in kleine Twist-Off Marmeladengläser füllen, Deckel gut zudrehen, und auf dem Kopf stehend 10 Min. stehen lassen. Dann hält es Monate.
Schmeckt zu Hähnchen, Braten, Lamm und Grillfleisch. Oder als Grundwürze für asiatische Gerichte nehmen.
Zwiebeln in etwas Olivenöl andünsten, etwas Farbe annehmen lassen. Knoblauch und Zucker dazu geben. Kurz rösten. Gewürze und Ingwer dazu geben, ganz kurz mitrösten lassen, damit sich die Gewürze entfalten. Dann sofort mit Balsamico, Sherry und 4-6 EL Wasser ablöschen. Jetzt Mangowürfel und Apfel dazu geben. Unter regelmäßigem Umrühren 35-40 Min. köcheln lassen.
Zum Schluss noch nach eigenem Geschmack mit mehr Essig oder Salz usw. abschmecken.
Entweder gleich zum Verzehr oder noch kochendheiß in kleine Twist-Off Marmeladengläser füllen, Deckel gut zudrehen, und auf dem Kopf stehend 10 Min. stehen lassen. Dann hält es Monate.
Schmeckt zu Hähnchen, Braten, Lamm und Grillfleisch. Oder als Grundwürze für asiatische Gerichte nehmen.
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Kommentare anderer Nutzer
mdmmds 
sagt:
sagt: 09.12.2006 15:02
Hilfreicher Kommentar:
Schmeckt super, allerdings hat das Chutney durch den Balsamico eine braune Farbe bekommen, was nicht so hübsch ist- vielleicht probiere ich nächstes Mal anderen Essig.
03.03.2007 18:33
Hi,
hast du vielleicht den dunklen Balsamico verwendet. Das war der Fehler.
Ich habe weißen Balsamico verwendet und das Chutney sieht genauso lecker und appetitlich aus wie es schmeckt.
Sehr empfehlenswert.
LG Molly
hast du vielleicht den dunklen Balsamico verwendet. Das war der Fehler.
Ich habe weißen Balsamico verwendet und das Chutney sieht genauso lecker und appetitlich aus wie es schmeckt.
Sehr empfehlenswert.
LG Molly
versatil 
sagt:
sagt: 23.02.2008 13:46
Hallo,
ich habe heute Dein Chutney nachgekocht und das Ergebnis ist sehr lecker geworden. Ob`s jetzt daran gelegen hat, das ich eine frische, entkernte Chilischote mitgekocht habe vermag ich nicht zu sagen, es war jedenfalls eine gute schärfe, aber auch angenehme würze am fertigen Produkt. LG Jürgen
ich habe heute Dein Chutney nachgekocht und das Ergebnis ist sehr lecker geworden. Ob`s jetzt daran gelegen hat, das ich eine frische, entkernte Chilischote mitgekocht habe vermag ich nicht zu sagen, es war jedenfalls eine gute schärfe, aber auch angenehme würze am fertigen Produkt. LG Jürgen
dhell 
sagt:
sagt: 24.02.2008 09:33
Hallo,
freut mich, dass es doch ein paar Leute gibt die das Rezept gut finden.
Ich bin nicht eine "ganz so scharfe" sonst hätte ich es auch mit frischer
Chili gemacht.
Es ist tatsächlich braun, weil ich dunklen Balsamico verwendet habe. Ich mag ihn halt lieber als anderen.
Ich habe heute ein Foto hochgeladen, hatte es schon mal probiert. Hoffentlich klappt es jetzt.
Gruß
dhell
freut mich, dass es doch ein paar Leute gibt die das Rezept gut finden.
Ich bin nicht eine "ganz so scharfe" sonst hätte ich es auch mit frischer
Chili gemacht.
Es ist tatsächlich braun, weil ich dunklen Balsamico verwendet habe. Ich mag ihn halt lieber als anderen.
Ich habe heute ein Foto hochgeladen, hatte es schon mal probiert. Hoffentlich klappt es jetzt.
Gruß
dhell
versatil
sagt:
sagt: 24.02.2008 15:11
Hallo,
nun sei mal nicht so bescheiden,*ggg*, das Rezept finden sicher noch viele andere gut. Nur - kommentieren dürfen es ja nur angemeldete user und die vergessen es auch gerne mal. Ich habe übrigens weissen Balsamico verwendet, aber nur wegen der Optik. LG Jürgen
nun sei mal nicht so bescheiden,*ggg*, das Rezept finden sicher noch viele andere gut. Nur - kommentieren dürfen es ja nur angemeldete user und die vergessen es auch gerne mal. Ich habe übrigens weissen Balsamico verwendet, aber nur wegen der Optik. LG Jürgen
fux34
sagt:
sagt: 27.06.2008 23:13
mmmmhh, sehr gut geworden! die braune farbe stört mich gar nicht, der geschmack ist mir am wichtigsten und der passt ;-)
Seph 
sagt:
sagt: 11.08.2008 20:11
Ich hab auch ne Chili reingeschnitten. Ausgezeichnet!
Mond33
sagt:
sagt: 27.09.2008 13:32
Hilfreicher Kommentar:
Hallo habe auch das Rezept als sehr lecker empfunden, wollte einen Tip geben da wir in einem Land ohne Mangobäume leben. Anstatt teure reife Mangos habe ich getrocknete aus dem Ökoladen eingeweicht , sehr aromatisch, das einweichwasser dann auch gleich mitverkocht. Gruß vom Mond
hdohdo 
sagt:
sagt: 30.12.2008 11:29
Hallo,
habe gerade 500ml in ein Einmachglas gepackt- super lecker.
Da keine reifen Mangos verfügbar waren mussten es tiefgefrorene Stücke tun (vor dem schneiden nur antauen lassen).
Mit dem Chili-Pulver vorsichtig sein, weil der Ingwer schon eigene Schärfe mitbringt.
Habe noch eine Prise gemahlene Muskatblüte und eine kleine Prise Safran dazugegeben.
In Ermangelung der Originalzutaten wurde der Balsamico durch Weißweinessig + einem Schuß Estragonessig ersetzt und Sherry durch Madeira.
Weil man die Nelken nachher im Chutney kaum mehr findet habe ich ca. 6-8 Nelken mit zwei Sternanis kurz in einer sehr kleinen Menge siedendem Wasser ziehen lassen und das Wasser nach ca. 5 Minuten ins Chutney gegeben.
Gruß,
Dirk
habe gerade 500ml in ein Einmachglas gepackt- super lecker.
Da keine reifen Mangos verfügbar waren mussten es tiefgefrorene Stücke tun (vor dem schneiden nur antauen lassen).
Mit dem Chili-Pulver vorsichtig sein, weil der Ingwer schon eigene Schärfe mitbringt.
Habe noch eine Prise gemahlene Muskatblüte und eine kleine Prise Safran dazugegeben.
In Ermangelung der Originalzutaten wurde der Balsamico durch Weißweinessig + einem Schuß Estragonessig ersetzt und Sherry durch Madeira.
Weil man die Nelken nachher im Chutney kaum mehr findet habe ich ca. 6-8 Nelken mit zwei Sternanis kurz in einer sehr kleinen Menge siedendem Wasser ziehen lassen und das Wasser nach ca. 5 Minuten ins Chutney gegeben.
Gruß,
Dirk
RChris78
sagt:
sagt: 26.02.2009 09:54
Mmmmh, sehr gut! Habe mal ne Mango gekauft zum Probieren. Leider schmeckte sie mir roh nicht. Und da ich nix wegschmeisse, habe ich nach einem Mango-Rezept gesucht und das Mango-Chutney gefunden. Ist sehr lecker und wird jetzt öfter gemacht. In Gläser gefüllt hält es ewig und kann bei Bedarf mal schnell als Soße aufgewärmt werden.
Musikaro 
sagt:
sagt: 23.07.2009 22:25
HAllo,
ich habe das Rezept hauptsächlich zum Verschenken gemacht, aber jetzt dafür gesorgt, dass ein Teil doch bei mir bleibt - schmeckt absolut lecker, sowohl zu Fleisch als auch als Brotaufstrich über Frischkäse...
LG,
Musikaro
ich habe das Rezept hauptsächlich zum Verschenken gemacht, aber jetzt dafür gesorgt, dass ein Teil doch bei mir bleibt - schmeckt absolut lecker, sowohl zu Fleisch als auch als Brotaufstrich über Frischkäse...
LG,
Musikaro
Spätzlefee 
sagt:
sagt: 23.09.2009 11:02
Hallo zusammen,
wir haben dieses Chutney mit in den Campingurlaub genommen und als wir so rumprobiert haben, mußte es auch zu Rührei herhalten und.........LECKER!!
Vielen Dank
Angelika
wir haben dieses Chutney mit in den Campingurlaub genommen und als wir so rumprobiert haben, mußte es auch zu Rührei herhalten und.........LECKER!!
Vielen Dank
Angelika
dsara
sagt:
sagt: 28.01.2010 21:14
Hallo!
Mein Mann hat das gemacht und war dann so begeistert, daß er gleich eine Woche später noch einmal die dreifache Menge gemacht hat. Wunderbar!
Schöne Grüße
Mein Mann hat das gemacht und war dann so begeistert, daß er gleich eine Woche später noch einmal die dreifache Menge gemacht hat. Wunderbar!
Schöne Grüße
Maus_X
sagt:
sagt: 02.02.2010 07:08
Hallo,
habe das Rezept ausprobiert, weil ich eine reife Mango verwerten wollte, und das möglichst haltbar.
Ich habe weißen Balsamico genommen und finde die Farbe des Chutneys ok.
Es schmeckt wunderbar. Da ich kein Fleisch esse, habe ich es gestern zu Brot mit Brie gegessen und das hat wirklich gut zusammen gepasst.
LG
Maus_X
habe das Rezept ausprobiert, weil ich eine reife Mango verwerten wollte, und das möglichst haltbar.
Ich habe weißen Balsamico genommen und finde die Farbe des Chutneys ok.
Es schmeckt wunderbar. Da ich kein Fleisch esse, habe ich es gestern zu Brot mit Brie gegessen und das hat wirklich gut zusammen gepasst.
LG
Maus_X
04.02.2010 08:35
Ein wirklich gutes Chutney!
Hatte mir extra eine Notiz an das Rezept gemacht, weißen Balsamico zu verwenden, hab´s aber dann doch vergessen. Somit ist auch mein Chutney dunkel geworden, dem Geschmack hat es allerdings nicht geschadet. Vier Gläser sind´s geworden. Mal sehen, wie lange die halten ;-)
Hatte mir extra eine Notiz an das Rezept gemacht, weißen Balsamico zu verwenden, hab´s aber dann doch vergessen. Somit ist auch mein Chutney dunkel geworden, dem Geschmack hat es allerdings nicht geschadet. Vier Gläser sind´s geworden. Mal sehen, wie lange die halten ;-)
18.08.2010 10:27
Hallo dhell,
dieses Chutney ist mir empfohlen worden und es ist sehr gut geworden. Sehr würzig im Geschmack und lecker als Sauce zu Käse oder Dip zu exotischen Gerichten.
Danke für das Rezept und liebe Grüße - Merceile
dieses Chutney ist mir empfohlen worden und es ist sehr gut geworden. Sehr würzig im Geschmack und lecker als Sauce zu Käse oder Dip zu exotischen Gerichten.
Danke für das Rezept und liebe Grüße - Merceile
annikaundmartin
sagt:
sagt: 20.02.2011 13:25
Hallo dhell,
wirklich sehr lecker dieses Chutney, habe es mit Apfelessig gemacht.
Ich werds wohl bald wiederholen, also dann,
vielen Dank für das Rezept.
Anni und Martin
wirklich sehr lecker dieses Chutney, habe es mit Apfelessig gemacht.
Ich werds wohl bald wiederholen, also dann,
vielen Dank für das Rezept.
Anni und Martin
turbo-lenta
sagt:
sagt: 26.09.2011 15:23
Super Rezept!
Werde nächstes mal kräftiger würzen, irgendwie verliert sich das nach einiger Zeit.
LG
Lenta
Werde nächstes mal kräftiger würzen, irgendwie verliert sich das nach einiger Zeit.
LG
Lenta
Feierabendköchin
sagt:
sagt: 31.12.2011 15:46
Klasse,
hat einwandfrei geklappt und die Küche riecht immer noch gut!
Habe noch eine in Streifen geschnittene Chili-Schote hinzugetan (für Schärfe und Optik) und statt Curry (das hat meist so einen starken Eigengeschmack) nur Kurkuma zugegeben.
Nur mit 15 Minuten Arbeitszeit bin ich nicht ausgekommen - das mag aber auch an mir liegen... ;o)
Danke für's Rezept einstellen
Katrin
hat einwandfrei geklappt und die Küche riecht immer noch gut!
Habe noch eine in Streifen geschnittene Chili-Schote hinzugetan (für Schärfe und Optik) und statt Curry (das hat meist so einen starken Eigengeschmack) nur Kurkuma zugegeben.
Nur mit 15 Minuten Arbeitszeit bin ich nicht ausgekommen - das mag aber auch an mir liegen... ;o)
Danke für's Rezept einstellen
Katrin
JuleMae
sagt:
sagt: 03.01.2012 21:16
Hallo,
ich habe das Rezept als Dip zum Silvester-Raclette gemacht. Sher lecker!
Allerdings hat es den zeilichen Rahmen "etwas" gesprengt ;)
Alleine das Zusammenstellen der Gewürze, inklusive Mörsern (Cardamom und Anis) hat schon 15 Minuten gedauert (Ich mag es gerne, wenn die Gewürze "frisch" zerstoßen sind) .
War aber nicht schlimm, da es sehr lecker war und wirklich gut angekommen ist!
Chutney wird doch sonst mit weißem Zucker und weißem Balsamico gemacht oder?
Grüße
Jule
ich habe das Rezept als Dip zum Silvester-Raclette gemacht. Sher lecker!
Allerdings hat es den zeilichen Rahmen "etwas" gesprengt ;)
Alleine das Zusammenstellen der Gewürze, inklusive Mörsern (Cardamom und Anis) hat schon 15 Minuten gedauert (Ich mag es gerne, wenn die Gewürze "frisch" zerstoßen sind) .
War aber nicht schlimm, da es sehr lecker war und wirklich gut angekommen ist!
Chutney wird doch sonst mit weißem Zucker und weißem Balsamico gemacht oder?
Grüße
Jule
23.02.2012 20:04
WOW !!!
Ich hab heute Mittag spontan entschieden, dass ich heut Abend Koteletts mit Mangochutney will *g
Hab beim einkaufen dann eine Mango gekauft... und Ingwer.
Und DANN ERST nach einem Rezept gesucht, und bin auf das hier gestoßen.
Außer Apfel und Sherry hatte ich alles da, hab dann stattdessen Zitrone und mehr (weißen) Balsamico dran gegeben.
Dem Tipp von Jürgen foldend hab ich eine Piripiri mitkochen lassen-
ich sag ja. WOW !!
Danke für das Rezept :-)
****
Ich hab heute Mittag spontan entschieden, dass ich heut Abend Koteletts mit Mangochutney will *g
Hab beim einkaufen dann eine Mango gekauft... und Ingwer.
Und DANN ERST nach einem Rezept gesucht, und bin auf das hier gestoßen.
Außer Apfel und Sherry hatte ich alles da, hab dann stattdessen Zitrone und mehr (weißen) Balsamico dran gegeben.
Dem Tipp von Jürgen foldend hab ich eine Piripiri mitkochen lassen-
ich sag ja. WOW !!
Danke für das Rezept :-)
****
09.05.2012 18:56
Ich mache immer das Chutney nach diesem Rezept, allerdings nehme ich weißen Balsamico. Dann bleibt es heller in der Farbe.
Und ein klein wenig mehr Schärfe gebe ich auch zu.
Ansonsten ist es ein schönes, einfaches Rezept!
Herzlichen Dank!
Emmy - Ly
Und ein klein wenig mehr Schärfe gebe ich auch zu.
Ansonsten ist es ein schönes, einfaches Rezept!
Herzlichen Dank!
Emmy - Ly
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Habe mich nach langer Suche im CK für dein Rezept entschieden und dieses Mango-Chutney heute ausprobiert. (Kleine Änderungen: kein Apfel, dafür Apfelessig anstatt Balsamico und kein Sherry.)
Ich habe aus der Menge eine alte Ketchup-Glasflasche (500ml) randvoll füllen können. Vorher aber noch probiert und es hat mir sehr gut geschmeckt! :-)
Danke fürs Rezept,
Lilly
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