Die Kuvertüre grob hacken. Auf dem heißen Wasserbad schmelzen.

Sahne und Likör erwärmen. Den Topf vom Herd nehmen. Kokosfett und Butter darin schmelzen. Die Kuvertüre nach und nach unter die (lauwarme) Masse rühren. So lange rühren, bis eine homogene Masse entstanden ist.

Eine flache, rechteckige Form (ca. 30 x 20 cm) mit Frischhaltefolie auslegen. Die Masse einfüllen. Zugedeckt ca. 8 Stunden kühl stellen.

Die Masse auf ein Brett stürzen, die Folie abziehen. Dann in ca. 75 gleichgroße Würfel schneiden. Die Würfel mit möglichst kühlen Händen zu Kugeln formen, dabei in jede Kugel einen Mandelkern einarbeiten. Die Kugeln in den Kokosraspeln wenden.

Die Kokostrüffel ca. 1 - 2 Stunden kühl stellen. Die Trüffel in Pralinenmanschetten setzen.

Tipp: Die weiße Kuvertüre bei schwacher Hitze schmelzen, damit sie nicht gerinnt!