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Rindersteaks auf italienisch
würzig marinierte Rinderstaks mit Tomatenpesto und leichtem Pastasalat
Zutaten
| 1 Glas | Tomate(n), getrocknet, in Öl (Abtropfgewicht ca. 180 g) |
| 2 | Knoblauchzehe(n), nach Belieben mehr |
| 50 g | Pinienkerne, (ersatzweise Mandelstifte) |
| 50 g | Käse (Pecorino), gerieben (ersatzweise Parmesan) |
| 4 EL | Öl, aus dem Tomatenglas |
| 4 EL | Wasser, heiß |
| 4 | Steak(s) vom Rind |
| Aceto balsamico | |
| 250 g | Nudeln, beliebige |
| 250 g | Kirschtomate(n) |
| 250 g | Mozzarella |
| Basilikum, frisch | |
| 4 EL | Olivenöl |
| Salz und Pfeffer, nach Bedarf |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Tomaten grob zerschneiden, die Knoblauchzehen schälen und grob hacken, dann beides mit den Pinienkernen und dem Pecorino im Mixer zu einer festen Paste zermahlen, mit Öl und Wasser verdünnen, sodass eine cremige Masse entsteht.
Falls nötig, mit etwas Salz, Pfeffer und nach Belieben etwas Basilikum abschmecken.
Die Rindersteaks jeweils von beiden Seiten mit etwa 1 Tl Pesto bestreichen und mit etwas Balsamico beträufeln. Am besten direkt übereinander in eine verschließbares Gefäß (Plastikbox) legen und darin (verschlossen) über Nacht ziehen lassen.
Das übrige Pesto ebenfalls kalt stellen.
Am nächsten Tag die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen, abgießen und kalt abschrecken. Mit dem übrigen Pesto in einer Schüssel vermengen.
Die Tomaten halbieren, den Mozzarella in Wrüfel schneiden und beides unter die Nudeln. Einige gehackte Basilikumblättchen untermengen. Nach Bedarf mit etwas Salz und Pfeffer nachwürzen.
Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Steaks darin einige Minuten von beiden Seiten bis zum gewünschten Gargrad braten.
Beides zusammen servieren.
Am besten schmecken diese Steaks (laut meiner Familie) medium.
Falls nötig, mit etwas Salz, Pfeffer und nach Belieben etwas Basilikum abschmecken.
Die Rindersteaks jeweils von beiden Seiten mit etwa 1 Tl Pesto bestreichen und mit etwas Balsamico beträufeln. Am besten direkt übereinander in eine verschließbares Gefäß (Plastikbox) legen und darin (verschlossen) über Nacht ziehen lassen.
Das übrige Pesto ebenfalls kalt stellen.
Am nächsten Tag die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen, abgießen und kalt abschrecken. Mit dem übrigen Pesto in einer Schüssel vermengen.
Die Tomaten halbieren, den Mozzarella in Wrüfel schneiden und beides unter die Nudeln. Einige gehackte Basilikumblättchen untermengen. Nach Bedarf mit etwas Salz und Pfeffer nachwürzen.
Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Steaks darin einige Minuten von beiden Seiten bis zum gewünschten Gargrad braten.
Beides zusammen servieren.
Am besten schmecken diese Steaks (laut meiner Familie) medium.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo Alina,
auf deine Rezepte ist Verlass! Die Steaks waren Spitze. Ich habe sie genau nach deiner Anleitung gemacht und alle waren begeistert. Da meine Söhne sich Bruschetta dazu gewünscht haben, kann ich noch nichts zum Nudelsalat sagen, aber den werde ich auch noch testen, denn Nudelsalat mit Pesto, statt Mayo hört sich toll an.
Vielen Dank für deine tollen Beiträge,
Heike
auf deine Rezepte ist Verlass! Die Steaks waren Spitze. Ich habe sie genau nach deiner Anleitung gemacht und alle waren begeistert. Da meine Söhne sich Bruschetta dazu gewünscht haben, kann ich noch nichts zum Nudelsalat sagen, aber den werde ich auch noch testen, denn Nudelsalat mit Pesto, statt Mayo hört sich toll an.
Vielen Dank für deine tollen Beiträge,
Heike
Tolle Idee. Muss ich probieren. Nur werde ich keine getrockneten Tomaten nehmen, da ich die überhaupt nicht mag.
Da die getrockneten Tomaten hier wesentlicher Bestandteil der Tomatenpesto sind, kann man sie aber leider nicht einfach weglassen- wer keine getrockneten Tomaten (und keine rote Pesto) mag, sollte dann vielleicht gleich auf eine beliebige andere Variante (z.B. Genovese) ausweichen, sei es selbstgemacht oder gekauft. "Einfach ohne" würd ich es nicht probieren, schon alleine, weil dann die Würze fehlt.
LG Alina
LG Alina
Vielen dank für die Info. Ich werde das aber auf jeden Fall probieren - halt als Variante :-)
Das hört sich ja SUPERLECKERr an! Das muss ich sofort nachkochen; vielleicht schon heute Abend ;-).
Was mich noch interessieren würde: welchen Teil vom Rind hast Du verwendet? Dem Aussehen nach müssten das Hüftsteaks sein, oder?
LG foxele
Was mich noch interessieren würde: welchen Teil vom Rind hast Du verwendet? Dem Aussehen nach müssten das Hüftsteaks sein, oder?
LG foxele
Hallo foxele,
ja, das ist richtig, ich habe dafür bisher immer nur Hüftsteaks verwendet- was aber nicht zwangsläufig heißt, dass es nur damit funktioniert. Solltest du etwas anderes verwenden, wäre ich natürlich sehr gespannt, wie du mit dem Ergbnis zufrieden bist.
LG Alina
ja, das ist richtig, ich habe dafür bisher immer nur Hüftsteaks verwendet- was aber nicht zwangsläufig heißt, dass es nur damit funktioniert. Solltest du etwas anderes verwenden, wäre ich natürlich sehr gespannt, wie du mit dem Ergbnis zufrieden bist.
LG Alina
ich habe dafür Hochrippe genommen und die waren auch super zart und lecker. Hochrippe kriegt man günstiger als Hüfte.
Hallo Alina!
Danke für die schnelle Antwort.
Ich werde wahrscheinlich auch Hüftsteaks nehmen. Durch das Einlegen werden sie bestimmt besonders zart. Da ich Fleisch immer mit der Niedriggar-Methode zubereite, gibt es in puncto Zartheit und Geschmack sowieso nie Probleme ;-)). Sicherlich kann man die Steaks auch gut grillen... So viele Möglichkeiten!
Ich werde Dir berichten, wie's war! Heute Abend wird's aber nichts mit diesem leckeren Essen, da die Steaks ja in der Marinade ziehen sollen. Also frühestens morgen!
Das ist mal wieder ein Essen, auf das ich mich richtig freue!
Gruß foxele
Danke für die schnelle Antwort.
Ich werde wahrscheinlich auch Hüftsteaks nehmen. Durch das Einlegen werden sie bestimmt besonders zart. Da ich Fleisch immer mit der Niedriggar-Methode zubereite, gibt es in puncto Zartheit und Geschmack sowieso nie Probleme ;-)). Sicherlich kann man die Steaks auch gut grillen... So viele Möglichkeiten!
Ich werde Dir berichten, wie's war! Heute Abend wird's aber nichts mit diesem leckeren Essen, da die Steaks ja in der Marinade ziehen sollen. Also frühestens morgen!
Das ist mal wieder ein Essen, auf das ich mich richtig freue!
Gruß foxele
Das mit Niedrigtemperatur find ich interessant.
Dann brätst Du aber am Stück oder? Ich hab mir schon überlegt das ganze mal am Stück zu machen mit dem Pesto, befürchte allerdings dass das Pesto verbrennt, bevor das Fleisch soweit ist.
Dann brätst Du aber am Stück oder? Ich hab mir schon überlegt das ganze mal am Stück zu machen mit dem Pesto, befürchte allerdings dass das Pesto verbrennt, bevor das Fleisch soweit ist.
Hilfreicher Kommentar:
Hallo zusammen!Fleisch liegt in der Marinade. Habe auch Hüftsteaks genommen, die sind bei E**ka gerade im Angebot.
Nochmal zur Nierdrigtemperatur-Garmethode: ich bereite jedes Fleisch auf diese Art zu. Da das Stück Hüfte sehr groß war, habe ich ein dickes Steak genommen (ca. 2 cm hoch) und es einmal geteilt. So habe ich zwei dicke Steaks. Diese werden dann im Öl auf jeder Seite 2 Min. angebraten und kommen dann auf den Rost (Backblech darunter schieben) in den auf 80° vorgeheizten Backofen bei Ober/Unterhitze (wichtig, nicht Heißluft!). Dort kann ein Steak von dieser Dicke 30 min garen. Das Fleisch ist anschließend schön rosa und der Saft hat sich gleichmäßig verteilt. Wichtig ist noch, die Teller vorzuwärmen, da das Fleisch nicht so heiß ist, als wenn es aus der Pfanne kommt. Ich hoffe, dass das Pesto beim Anbraten nicht verbrennt, im Backofen kann dann nichts mehr passieren.
Freue mich auf das Essen heute Abend und werde euch berichten.
Liebe Grüße
foxele
Hallo zusammen,
habe es gestern nachgekocht, war super!! Hatte Delmonico-Steaks dafuer genommen. Und das Pesto hab ich mit Mandeln gemacht. Die Steaks fuer 6 Stunden mariniert, war genug Zeit fuers Abendessen dann.
Wirklich koestlich.
Viele Gruesse
Susan
habe es gestern nachgekocht, war super!! Hatte Delmonico-Steaks dafuer genommen. Und das Pesto hab ich mit Mandeln gemacht. Die Steaks fuer 6 Stunden mariniert, war genug Zeit fuers Abendessen dann.
Wirklich koestlich.
Viele Gruesse
Susan
Wow! Habe es gestern gemacht - meine Gäste waren begeistert. Einfach toll - 6 Sterne.
Habe Filetsteaks genommen, scharf von allen Seiten angebranten, ruhen lassen, 15 Minuten in den 200° heissen Backofen, ruhen lassen, viel später nochmal für 10 Minuten rein - superzart und lecker.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
Ingo
Habe Filetsteaks genommen, scharf von allen Seiten angebranten, ruhen lassen, 15 Minuten in den 200° heissen Backofen, ruhen lassen, viel später nochmal für 10 Minuten rein - superzart und lecker.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
Ingo
Hallo Alina,
dieses Rezept ist der absolute HAMMER. Der Geschmack von dem Pesto ist super in das Fleisch eingzogen und hat den Rindersteaks die perfekte Note gegeben. Der Pastasalat passt einfach perfekt zu den Steaks. DANKE fürs Rezept.
LG jennzy
dieses Rezept ist der absolute HAMMER. Der Geschmack von dem Pesto ist super in das Fleisch eingzogen und hat den Rindersteaks die perfekte Note gegeben. Der Pastasalat passt einfach perfekt zu den Steaks. DANKE fürs Rezept.
LG jennzy
Hallo!
Also das Rezept hört sich sehr gut an...spielen momentan das perfekte Dinner nach und werde es am WE auf jeden Fall austesten. Kurze Frage: Was meint ihr? Es wird ein Drei-Gänge-Menü, dazu gibt es im Vorfeld Bruschettas...reichen 150 Gramm Steaks oder sollten es doch 200 Gramm sein?
Viele Grüße aus Dortmund
Jörg
Also das Rezept hört sich sehr gut an...spielen momentan das perfekte Dinner nach und werde es am WE auf jeden Fall austesten. Kurze Frage: Was meint ihr? Es wird ein Drei-Gänge-Menü, dazu gibt es im Vorfeld Bruschettas...reichen 150 Gramm Steaks oder sollten es doch 200 Gramm sein?
Viele Grüße aus Dortmund
Jörg
Schade, dass ich nicht mehr als 5 Sterne hergeben kann!!! Das Rezept ist SUPERSPITZENKLASSE! Das Fleisch war ein Traum, ich habe es medium bzw eigentlich medium-rare gebraten, durch den Pestogeschmack und auch durch das Einziehen des Balsamico über Nacht schmeckte das Fleisch so zart, es zerging förmlich auf der Zunge!
Das Pesto schmeckte auch ausgezeichnet, das wird es in Zukunft auch mal zu warmen Nudeln geben!
Vielen Dank für das tolle Rezept (aber war eh nicht anders zu Erwarten, nachdem was ich sonst schon so nachgekocht habe von dir ;))!
GLG Kathi
Das Pesto schmeckte auch ausgezeichnet, das wird es in Zukunft auch mal zu warmen Nudeln geben!
Vielen Dank für das tolle Rezept (aber war eh nicht anders zu Erwarten, nachdem was ich sonst schon so nachgekocht habe von dir ;))!
GLG Kathi
Super Rezeptidee! Hat sehr gut geschmeckt!
... allerdings musste es bei uns schnell gehn und deswegen haben wir auf fertiges Pesto zurückgegriffen ... ich kann mir vorstellen, dass es mit selbstgemachten noch viel besser wird.
... allerdings musste es bei uns schnell gehn und deswegen haben wir auf fertiges Pesto zurückgegriffen ... ich kann mir vorstellen, dass es mit selbstgemachten noch viel besser wird.
Hallo,
das ist etwas besonders feines gewesen, das Fleisch war wunderbar zart und
geschmacklich passt alles toll zusammen.
Ein sehr schönes Rezept, das ich gerne wieder machen werde.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
das ist etwas besonders feines gewesen, das Fleisch war wunderbar zart und
geschmacklich passt alles toll zusammen.
Ein sehr schönes Rezept, das ich gerne wieder machen werde.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
Ich muss sagen ich bin sonst bei Fleisch eher "mäkelig", ganz im Gegensatz zu meinem männlichen Mitesser...
Aber dieses Steak habe sogar ich mal richtig lecker gefunden! ^.^
Aber dieses Steak habe sogar ich mal richtig lecker gefunden! ^.^
Klasse Gericht.
Habe es als Grillvariante genutzt.
Salat war sofort weg und die Steaks super zart.
Danke für das tolle Rezept.
Habe es als Grillvariante genutzt.
Salat war sofort weg und die Steaks super zart.
Danke für das tolle Rezept.
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CBR-Lutzi
01.07.2008 08:23 Uhr