Henglein
Rama Cremefine
| Hackbraten
mit Quark
)
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 kg | Hackfleisch, gemischt |
| 3 EL | Tomatenmark |
| 250 g | Quark |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Paprikapulver, edelsüß | |
| 1 Pck. | Bacon |
| 2 | Ei(er) |
Zubereitung
Römertopf gut wässern und mit der Hälfte des Bacon auslegen.
Zwiebeln würfeln, mit Hackfleisch, Eiern, Tomatenmark und Speisequark gut vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Die Hackfleischmasse in den ausgelegten Römertopf geben und mit dem übrigen Bacon belegen. In den kalten Backofen stellen und bei 200 - 225° ca. 90 Minuten garen. Nach ca. 80 Minuten den Deckel vom Römertopf abnehmen.
Dazu passt prima Kartoffelpüree oder Salzkartoffeln und irgendein Gemüse mit "Soße". z.B. Kohlrabi, Blumenkohl o.ä.
Man kann auch den entstandenen Sud mit Speisestärke/Wasser binden und als Soße dazu reichen. Das ist mir persönlich aber zu fettig und daher nehme ich die Variante mit dem Gemüse in Soße.
Zwiebeln würfeln, mit Hackfleisch, Eiern, Tomatenmark und Speisequark gut vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Die Hackfleischmasse in den ausgelegten Römertopf geben und mit dem übrigen Bacon belegen. In den kalten Backofen stellen und bei 200 - 225° ca. 90 Minuten garen. Nach ca. 80 Minuten den Deckel vom Römertopf abnehmen.
Dazu passt prima Kartoffelpüree oder Salzkartoffeln und irgendein Gemüse mit "Soße". z.B. Kohlrabi, Blumenkohl o.ä.
Man kann auch den entstandenen Sud mit Speisestärke/Wasser binden und als Soße dazu reichen. Das ist mir persönlich aber zu fettig und daher nehme ich die Variante mit dem Gemüse in Soße.
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Kommentare anderer Nutzer
12.11.2006 20:34
Hallo Schokogirl,
freut mich, wenn es dir geschmeckt hat. Könnte ich auch wieder mal machen :-)
LG und schönen Abend.
Camaju
freut mich, wenn es dir geschmeckt hat. Könnte ich auch wieder mal machen :-)
LG und schönen Abend.
Camaju
georgm64 
sagt:
sagt: 20.04.2008 17:00
Um dieser Rezept auszuprobieren, habe ich extra ein Römertopf gekauft. Und, ich kann sagen, der Kauf hat sich gelohnt. Es war sehr lecker und jede(r) wollte ein zweite Portion haben.
21.04.2008 20:51
Hallo Georg,
vielen Dank für deine Rezeptbewertung und deinen Kommentar. Wir hatten den Hackbraten auch letzte Woche wieder.
Inzwischen mache ich - wenn ich kein Gemüse mit Soße habe oder möchte - eine Soße aus Suppengrün (Sellerie, Möhren, Lauch, tw. Petersilie) was ich anschmore, dazu etwas Tomatenmark anrösten lassen und dann mit Bratenfond oder Rotwein o.ä. ablöschen und gut durchkochen/reduzieren lassen. Dann durch die flotte Lotte, mit Salz/Pfeffer (manchmal Thymian) abschmecken und mit eiskalter Butter binden.
Hmmmmmmmmm.......
Liebe Grüße - Carmen
vielen Dank für deine Rezeptbewertung und deinen Kommentar. Wir hatten den Hackbraten auch letzte Woche wieder.
Inzwischen mache ich - wenn ich kein Gemüse mit Soße habe oder möchte - eine Soße aus Suppengrün (Sellerie, Möhren, Lauch, tw. Petersilie) was ich anschmore, dazu etwas Tomatenmark anrösten lassen und dann mit Bratenfond oder Rotwein o.ä. ablöschen und gut durchkochen/reduzieren lassen. Dann durch die flotte Lotte, mit Salz/Pfeffer (manchmal Thymian) abschmecken und mit eiskalter Butter binden.
Hmmmmmmmmm.......
Liebe Grüße - Carmen
georgm64
sagt:
sagt: 21.04.2008 22:08
Hilfreiche Antwort:
Ich habe keine Sauce zum Gemüse gemacht, nur ein einfache Champignons Rahm Sauce zum Hackbraten, war echt lecker.
Mein kleine Variante zum Hackbraten: Frischgehackte Rosmarin und Knoblauch im Hackfleisch - Masse bringt mehr Geschmack.
Bild wurde auch hoch geladen, muss man auf Chefkoch warten (bis dann kann man in mein Fotoalbum ansehen).
Viele Grüße,
Georg.
Mein kleine Variante zum Hackbraten: Frischgehackte Rosmarin und Knoblauch im Hackfleisch - Masse bringt mehr Geschmack.
Bild wurde auch hoch geladen, muss man auf Chefkoch warten (bis dann kann man in mein Fotoalbum ansehen).
Viele Grüße,
Georg.
kicu 
sagt:
sagt: 24.07.2008 14:32
Echt lecker mit Champignonsauce und Buttergemüse.
oberhuhn
sagt:
sagt: 05.08.2010 19:52
Ich habe den Hackbraten am Montag ausprobiert und er war super lecker,
habe noch eine Möhre untergemischt und etwas Feta - der war sehr schenll verputzt.
Liebe Grüße
Nadja
habe noch eine Möhre untergemischt und etwas Feta - der war sehr schenll verputzt.
Liebe Grüße
Nadja
smadly01 
sagt:
sagt: 14.10.2010 14:32
Hallo
Sehr gutes Rezept, deshalb vier Sterne.
Habe nur 2/3 von den Quark genommen, das andere drittel durch frischen Kräuterkäse ersetzt. Für mich war das einfach super vom Geschmack her. Ein Hauch Knoblauch wie von georgm64 tut dem Rezept wirklich gut.
Liebe Grüße smadly01
Sehr gutes Rezept, deshalb vier Sterne.
Habe nur 2/3 von den Quark genommen, das andere drittel durch frischen Kräuterkäse ersetzt. Für mich war das einfach super vom Geschmack her. Ein Hauch Knoblauch wie von georgm64 tut dem Rezept wirklich gut.
Liebe Grüße smadly01
tisha34 
sagt:
sagt: 11.01.2011 18:38
Hallo
Ich haben den hackbraten letzte woche mal gemacht, er ist gut wirklich nur die garzeit ist zu lang,90 min sind zuviel. 60 min sind besser. Nach 60 min schmeckt er nicht so trocknen :)
Ich haben den hackbraten letzte woche mal gemacht, er ist gut wirklich nur die garzeit ist zu lang,90 min sind zuviel. 60 min sind besser. Nach 60 min schmeckt er nicht so trocknen :)
sunnyblue
sagt:
sagt: 26.01.2011 08:12
Ein tolles Rezept, ich habe noch eine fein geraspelte Möhre und fein geschnittenen Lauch mit dazu getan, das macht die Sache noch lockerer und wie andere auch, habe auch ich nur 200 gr Quark benutzt.
Ich mache dieses Rezept sicher noch oft.
Ich mache dieses Rezept sicher noch oft.
22.01.2012 21:07
Hallo!
oh man war das lecker! ich habe in den Römertopf noch Pilze mit dazugegeben, und etwas mit Brühe angegossen, anschießend leicht abgebunde so hatten wir noch eine tolle Soße!
Perfektes Rezept!
LG birgit
oh man war das lecker! ich habe in den Römertopf noch Pilze mit dazugegeben, und etwas mit Brühe angegossen, anschießend leicht abgebunde so hatten wir noch eine tolle Soße!
Perfektes Rezept!
LG birgit
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