Backzeit: im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten.

Aus den Teigzutaten einen Strudelteig herstellen.
Dazu das Schmalz zerlassen und mit dem Wasser, dem Ei und dem Salz verquirlen. Das gesiebte Mehl nach und nach untermengen und alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten. Den zu einer Kugel geformten Teig mit einer Schüssel zudecken und ca. 1 Stunde ruhen lassen.
In der Ruhezeit kann man die Zwetschgen entsteinen und vierteln.
Den Strudelteig auf einem bemehlten Tuch möglichst hauchdünn ausrollen.
Die Butter zerlassen und ca. 2 El. davon zurückbehalten, den Rest mit den Semmelbröseln mischen. Mit der Butter-Semmelbröselmischung ca. zwei Drittel des ausgerollten Teiges bestreichen. Die Zwetschgen darauf verteilen und mit dem Zucker bestreuen.
Den unbelegten Teig mit etwas Butter bestreichen und den Strudel durch Anheben des Tuches von der belegten Seite her aufrollen und auf ein mit Butter bestrichenes Backblech legen (Ich rolle den Strudel mit Hilfe des Tuches gleich auf das Backblech). Den Strudel zu einer Rolle formen und dabei die Enden etwas andrücken. Den Strudel mit der restlichen Butter bestreichen.
Ca. 40 Minuten bei 200 Grad backen.
Den heißen Strudel mit Puderzucker besieben und servieren.

Wir essen auch sehr gerne Vanillesoße oder Vanilleeis dazu.