Kalbsschnitzel mit Kapernsoße

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Zutaten

400 g Kartoffel(n)
  Salz und Pfeffer
400 g Brokkoli
8 kleine Kalbsschnitzel
1 EL Öl
3 EL Butter
150 ml Wein, weiß
250 ml Sahne
50 kleine Kapern
1 EL Zitronensaft
2 EL Kerbel, gehackter
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: ca. 650 kcal

Kartoffeln schälen, waschen und in Spalten teilen. In Salzwasser 20 Min. garen. Brokkoli putzen, in Röschen teilen und in Salzwasser 5 Min. garen, abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen.

Die Schnitzel mit Pfeffer würzen. 1 EL Öl und 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Schnitzel darin pro Seite 1-2 Min. braten. Anschließend salzen und warm stellen. Den Bratensatz mit Weißwein ablöschen. Sahne angießen, Kapern zufügen. Die Soße sämig einkochen lassen. Die Schnitzel in die Soße geben und kurz darin ziehen lassen.

In einem Topf 2 EL Butter schmelzen, die Brokkoliröschen kurz darin schwenken. Mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Kartoffeln abgießen, mit dem Brokkoli und den Schnitzeln mit der Soße anrichten und mit gehacktem Kerbel garnieren.

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