Erst die Leber abspülen, trocken tupfen und von Häuten befreien. Dann mit etwas Butter und dem Knoblauch bei mittlerer Hitze ca. 5 min. braten (die Leber sollte in der Mitte noch rosa sein). Leber mit Marsala und Salbei in der Küchenmaschine pürieren. Mit 150 g Butter den Bratenfond aus der Pfanne lösen und zur Paste geben. Das Ganze kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf 4 Förmchen verteilen. Die restliche Butter in einem sauberen Topf zerlassen und auf die Oberfläche der Paté geben. Mit den Salbeiblättern garnieren und kalt stellen.

Mit Toastbrot servieren.