Henglein
Rama Cremefine
| Orientalische Hackfleischbällchen
)
| 500 g | Hackfleisch (Rind oder Lamm) |
| 1 | Brötchen, altbacken |
| 1 | Ei(er) |
| 1 Handvoll | Aprikose(n), Feigen oder Datteln, getrocknete |
| 3 EL | Mandel(n), gehackte |
| 1 Bund | Petersilie, glatte |
| 1 | Zwiebel(n), gewürfelt |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 EL | Senf, scharfer |
| Salz | |
| Zimt, gemahlener | |
| Muskat, gemahlener | |
| Kreuzkümmel, gemahlener | |
| Koriander, gemahlener | |
| Pfeffer, gemahlener | |
| Olivenöl |
Zubereitung
Das Brötchen in Wasser einweichen. Wenn es richtig vollgesogen ist, aus dem Wasser nehmen und so lange auspressen, bis es nur noch etwas feucht ist. Von der Petersilie die Blätter abzupfen und fein hacken. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Aprikosen (oder Datteln bzw. Feigen) ebenfalls klein schneiden. Den Knoblauch schälen, klein schneiden oder pressen.
Alle Zutaten - bis auf das Olivenöl – miteinander in einer Schüssel mischen und zu einem Fleischteig verarbeiten. Mit den Gewürzen abschmecken. Aus dem Fleischteig Hackfleischbällchen oder Frikadellen formen und in der Pfanne im erhitzten Olivenöl bei mittlerer Hitze braten.
Kleiner Tipp: Koriander und Kreuzkümmel sollten für das orientalische Aroma auf jeden Fall verwendet werden. Mit dem Kreuzkümmel allerdings vorsichtig umgehen, da er sehr intensiv schmeckt. Das Zimt gibt dem Ganzen ein unvergleichliches Aroma, während man die Muskatnuss auch weglassen kann, wenn man den Geschmack nicht mag.
Alle Zutaten - bis auf das Olivenöl – miteinander in einer Schüssel mischen und zu einem Fleischteig verarbeiten. Mit den Gewürzen abschmecken. Aus dem Fleischteig Hackfleischbällchen oder Frikadellen formen und in der Pfanne im erhitzten Olivenöl bei mittlerer Hitze braten.
Kleiner Tipp: Koriander und Kreuzkümmel sollten für das orientalische Aroma auf jeden Fall verwendet werden. Mit dem Kreuzkümmel allerdings vorsichtig umgehen, da er sehr intensiv schmeckt. Das Zimt gibt dem Ganzen ein unvergleichliches Aroma, während man die Muskatnuss auch weglassen kann, wenn man den Geschmack nicht mag.
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Kommentare anderer Nutzer
LieneHH 
sagt:
sagt: 22.02.2010 22:50
wow - hat uns sehr gut geschmeckt.. wobei wir bei sowas immer das Ei und das Brot weglassen.. und weil ich unseren Koriander nicht gefunden habe mit Baby unterm Arm ;-) habe ich den auch weggelassen.. ich habe Patties davon geformt und wir haben Hamburger gemacht damit.. mit Ajvar und Erdnussoße..
YAMMIE danke für die tolle Idee
YAMMIE danke für die tolle Idee
Sherazade 
sagt:
sagt: 05.04.2010 13:04
Liebe Katha
Ich bin noch ziemlicher Neuling in Bezug auf orientalische Gerichte und bin dann vielleicht zu vorsichtig mit den Gewürzen bei denen keine Mengenangabe angegeben ist; und Du weisst ja wie schwierig es ist Hackfleisch abzuschmecken. Würde es Dir etwas ausmachen bei den anderen Gewürzen auch z.B. eine Messerspitze....usw. das Rezept zu ergänzen? Wäre sehr lieb,
liebe Grüsse, Sherazade
Ich bin noch ziemlicher Neuling in Bezug auf orientalische Gerichte und bin dann vielleicht zu vorsichtig mit den Gewürzen bei denen keine Mengenangabe angegeben ist; und Du weisst ja wie schwierig es ist Hackfleisch abzuschmecken. Würde es Dir etwas ausmachen bei den anderen Gewürzen auch z.B. eine Messerspitze....usw. das Rezept zu ergänzen? Wäre sehr lieb,
liebe Grüsse, Sherazade
09.10.2010 23:32
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ich habe die Hackbällchen als Fingerfood gemacht. Das Rezept ergab 40 Stück. Habe getrocknete Aprikosen und getrocknete Pflaumen genommen und mit den Gewürzen nicht gespart.
Die Bällchen habe ich in eine große Auflaufform gegeben und 20 Minuten bei 200 ° C gebacken. So spart man sich das Fett zum Anbraten man braucht sie nicht ständig wenden.
5 ***** von uns und ein Bild.
LG + dks ManuGro
ich habe die Hackbällchen als Fingerfood gemacht. Das Rezept ergab 40 Stück. Habe getrocknete Aprikosen und getrocknete Pflaumen genommen und mit den Gewürzen nicht gespart.
Die Bällchen habe ich in eine große Auflaufform gegeben und 20 Minuten bei 200 ° C gebacken. So spart man sich das Fett zum Anbraten man braucht sie nicht ständig wenden.
5 ***** von uns und ein Bild.
LG + dks ManuGro
scherm
sagt:
sagt: 13.01.2011 16:13
Eines der besten Rezepte überhaupt, die ich auf Chefkoch entdeckt habe.
Gibt es jetzt regelmässig bei mir und auch alle Gäste waren begeistert :)
Gibt es jetzt regelmässig bei mir und auch alle Gäste waren begeistert :)
Marioni 
sagt:
sagt: 23.01.2011 23:50
Wir sind total begeistert von dem Rezept - insbesondere die Mandeln und Aprikostenstücke im Fleisch sind oberlecker.
... und auf dem diesjährigen CK-Treffen in Berlin gestern gingen sie auch gut weg.
Danke fürs Rezept!
Marioni
... und auf dem diesjährigen CK-Treffen in Berlin gestern gingen sie auch gut weg.
Danke fürs Rezept!
Marioni
16.05.2011 12:13
Die Hackfleischbällchen sind supergut angekommen! Auch ich habe sie im Backofen gemacht.
LG küchenbetti
LG küchenbetti
Gaia 
sagt:
sagt: 23.06.2011 13:38
Das ist wirklich gutes Hackfleischbällchen-Rezept. Ich mag die orientalischer Küche sehr, und so kommen mir die Bällchen gerade recht.
Ich habe sie auch schon abgewandelt, als ich es mal eilig hatte. Statt der genannten Gewürze habe ich einfach Peffer, Salz und einen gestrichenen Esslöffel Ras el Hanout (orientalische Gewürzmischung) genommen. Mangels Brötchen habe ich 1 normale Kaffeetasse Paniermehl genommen und eine große Möhre in den Fleischteig gerieben. Dann bleiben die Bällchen nämlich auch schon saftig, wenn man sie im Backofen gart (15 Minuten bei 200 Grad, danach nochmal 15 Minuten; Blech hochschieben und noch einmal kurz den Grill drauf halten).
Dazu gibt es dann einen Korianderdipp mit Chili:
Für vier Personen:
6 Knofizehen, feingehackt oder gepresst in 4 EL Olivenöl anbraten
Dann feingehackte Chilischote nach Geschmack dazu (je nach gewünschtem Schärfegrad 2-3), kurz mitschmoren. Dann 8 EL Ketchup und gehackte Korianderblättchen (von ca. 10 Zweigen) dazu. Abkühlen lassen. Lecker!
Ich habe sie auch schon abgewandelt, als ich es mal eilig hatte. Statt der genannten Gewürze habe ich einfach Peffer, Salz und einen gestrichenen Esslöffel Ras el Hanout (orientalische Gewürzmischung) genommen. Mangels Brötchen habe ich 1 normale Kaffeetasse Paniermehl genommen und eine große Möhre in den Fleischteig gerieben. Dann bleiben die Bällchen nämlich auch schon saftig, wenn man sie im Backofen gart (15 Minuten bei 200 Grad, danach nochmal 15 Minuten; Blech hochschieben und noch einmal kurz den Grill drauf halten).
Dazu gibt es dann einen Korianderdipp mit Chili:
Für vier Personen:
6 Knofizehen, feingehackt oder gepresst in 4 EL Olivenöl anbraten
Dann feingehackte Chilischote nach Geschmack dazu (je nach gewünschtem Schärfegrad 2-3), kurz mitschmoren. Dann 8 EL Ketchup und gehackte Korianderblättchen (von ca. 10 Zweigen) dazu. Abkühlen lassen. Lecker!
bry
sagt:
sagt: 09.03.2012 10:27
Die waren ok, aber die Kombi Lamm + Frucht hat mich nicht überzeugt. Ich mag Lamm und auch die orientalischen Gewürze, aber das Süßlich-Fruchtige passte für mich nicht so gut. Unterstreicht das Lamm-Aroma irgendwie unvorteilhaft, finde ich. Also, es war ok, aber für mich persönlich nichts zum Wiederkochen. Aber das ist ja Geschmackssache.
Moin-Hamburg
sagt:
sagt: 01.06.2012 11:46
Mmmmmmh!
Ein Arbeitskollege hat uns vor einiger Zeit mit "orientalischen Meatballs" mit Couscous und Minzsoße bekocht und ich war begeistert. Deshalb habe ich nun nach so einem Rezept gesucht und...tadaaa.. gefunden. Ich musste das Rezept etwas abwandelt, da unser Supermarkt keine Feigen und kein Kreuzkümmel hatte. Ich habe stattdessen Trockenpflaumen und normalen Kümmel genommen, was aber auch super gepasst hat. Neben den ganzen aufgelistetet Gewürzen habe ich noch ein indisches Gewürz genommen (Name vergessen). Ein paar zerhackte Minzblätter habe ich auch noch dazugegeben. Wirklich sehr lecker!! Danke für dieses tolle Rezept!
Ein Arbeitskollege hat uns vor einiger Zeit mit "orientalischen Meatballs" mit Couscous und Minzsoße bekocht und ich war begeistert. Deshalb habe ich nun nach so einem Rezept gesucht und...tadaaa.. gefunden. Ich musste das Rezept etwas abwandelt, da unser Supermarkt keine Feigen und kein Kreuzkümmel hatte. Ich habe stattdessen Trockenpflaumen und normalen Kümmel genommen, was aber auch super gepasst hat. Neben den ganzen aufgelistetet Gewürzen habe ich noch ein indisches Gewürz genommen (Name vergessen). Ein paar zerhackte Minzblätter habe ich auch noch dazugegeben. Wirklich sehr lecker!! Danke für dieses tolle Rezept!
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- Oktober bis Dezember 2010
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