Petersilie waschen, trockenschütteln. Blättchen abzupfen. Knoblauch abziehen, durchpressen. Beides mit den Mandeln in ein hohes Gefäß geben, etwas Öl zugeben und pürieren. Dann so viel Öl darunterschlagen, bis ein cremiger Pesto entstanden ist. Parmesan unterrühren und mit wenig Salz und Pfeffer abschmecken.
Paprika halbieren, putzen, entkernen, waschen, in hauchdünne, 5-6 cm lange Streifen schneiden.

Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe gar kochen. Inzwischen Paprika in 1 bis 2 EL heißem Öl etwa 2 Minuten dünsten, würzen.

Nudeln abgießen, mit Paprika vermischen, auf Tellern verteilen. Je 1 bis 2 EL Petersilienpesto darüber verteilen. Nach Belieben mit Thymianblättchen garnieren und heiß servieren.