Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein würfeln bzw. hacken. Chilischote halbieren, putzen, entkernen, waschen und in feine Streifen schneiden. Den Schnittlauch abbrausen, trockenschütteln und in 1 cm breite Röllchen schneiden. Den Käse reiben.
1 EL Butter in einem kleinen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Mit Weißwein und Brühe ablöschen. Käse und Creme fraiche einrühren und in 5 Minuten zu einer cremigen Sauce kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

In der Zwischenzeit Nudeln nach Packungsangabe in Salzwasser garen.

Lachs abbrausen, trockentupfen und in 1 cm breite Streifen schneiden. Übrige Butter in der Pfanne erhitzen, Lachsstreifen mit dem Chili darin 2 bis 3 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.

Schnittlauch in die heiße Sauce rühren. Sauce und gut abgetropfte Nudeln mischen und auf Tellern anrichten. Mit den Lachsstreifen servieren.